Maanghang na nilagang manok (dakbokkeumtang)
Ang buto-buto na manok, patatas at gulay ay pinakuluang sa isang masaganang pulang sarsa ng gochujang. Sundin ang mga timing ng gulay upang maluto ang manok nang hindi pinipihit ang patatas upang mamasa.
Mga ilustrasyon sa pagluluto na binuo ng AI. Sundin ang nakasulat na dami at tagubilin.
Mga sangkap
4 tao
Mga halaga ng sambahayan
Para sa 4 tao. Gumamit ng maliit na tasang papel na 180 ml, patag na kutsara na humigit-kumulang 15 ml, at maliit na kutsarita na humigit-kumulang 5 ml.
Paano punan ang tasa at kutsara
Gamitin ang parehong tasa at mga kutsara sa buong recipe. Iba-iba ang laki ng mga ito, kaya tantiya lamang ang mga sukat. Isalin nang maluwag ang harina at pantayin ang ibabaw nang hindi dinidiinan. Sukatin ang gulay matapos hiwain, nang hindi sinisiksik. Ang g/ml na nakalista ang batayang sukat. Para sa bahagi ng pakete, sundin ang bigat sa label at hatiin nang pantay ang laman.
King Arthur Baking-
May puwedeng ipalit
Kung walang Hilaw na buto ng manok, gupitin sa 8 piraso
- Puwedeng ipalit
- Mga hita ng manok na walang buto
- Dami ng kapalit na sangkap
- isang 600 g pack, gupitin sa 8 chunksBatayang dami: 600 g
Pinapalitan nito ang 800 g bone-in na manok ng 600 g boneless na karne, hindi 800 g boneless. Gupitin sa 3 cm na piraso. Sa hakbang 3 kumulo ng 5 minuto sa halip na 10; sa hakbang 4 simulan ang pagsuri pagkatapos ng 15–20 minuto, pagkatapos ay sundin ang hakbang ng sibuyas. Ang manok ay dapat pa ring umabot sa 74°C at ang patatas ay malambot.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang Patatas
- Puwedeng ipalit
- Binalatan ng kamote
- Dami ng kapalit na sangkap
- 1 katamtamang kamoteBatayang dami: 300 g
Gupitin sa 3 cm chunks at idagdag sa patatas step. Simulan ang pagsubok pagkatapos ng 15 minuto; ang kamote ay maaaring lumambot nang mas maaga at mas matamis ang nilagang. Iangat ang mga malambot na piraso kung kailangan ng manok ng mas matagal, pagkatapos ay bumalik sa paghahatid.
-
Opsyonal
Maaaring tanggalin; laktawan ang pagputol at idagdag ito. Panatilihing hindi nagbabago ang mga patatas, manok at ang kanilang timing sa pagluluto. Ang nilaga ay magkakaroon ng mas kaunting tamis at kulay.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang Sibuyas
- Puwedeng ipalit
- Plain frozen na tinadtad na sibuyas
- Dami ng kapalit na sangkap
- ½ ng isang pakete na 300 gBatayang dami: 150 g
Idagdag ang sinusukat na frozen na sibuyas nang direkta sa hakbang ng sibuyas; hindi kailangan ng lasaw. Mas mabilis lumambot ang maliliit na tinadtad na piraso, kaya simulang suriin pagkatapos ng 5 minuto. Panatilihin ang pagluluto ng manok o isda hanggang sa ganap na maluto kahit na malambot na ang sibuyas.
-
Kailangang gamitin
Kinakailangan para sa tamang sabaw o texture ng itlog. Gamitin ang nakalistang paper-cup na halaga para sa pagkain; anumang dagdag na tubig sa ilalim ng steaming rack ay nananatili sa labas ng bowl. Magdagdag ng maliit na halaga ng mainit na tubig sa panahon ng braising lamang kung ito ay nagsimulang matuyo.
-
Kailangang gamitin
Ang fermented chili paste ay nagbibigay ng signature sauce. Ang ordinaryong ketchup o mainit na sarsa ay hindi katumbas ng kapalit. Para sa mas kaunting init gumamit ng 1 kutsara sa halip na 2 at alisin ang gochugaru; ang lasa at pulang kulay ay magiging mas magaan, ngunit ito ay maanghang pa rin.
-
Opsyonal
Maaaring bawasan o tanggalin. Alisin ang karagdagan nito sa sarsa; gumamit ng parehong tubig at oras ng pagluluto. Ang mga isda braise ay nagiging mas banayad at mas kayumanggi; may init pa ang manok galing sa gochujang.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang toyo
- Puwedeng ipalit
- Regular na light toyo o tamari
- Dami ng kapalit na sangkap
- 3 patag na kutsaraBatayang dami: 45 ml
Iba-iba ang asin: tikman bago magdagdag ng mas maraming asin. Tamari ay naglalaman din ng toyo; suriin ang label para sa trigo kung may kaugnayan.
-
Opsyonal
Maaaring tanggalin. Hindi gaanong matamis ang lasa; huwag palitan ng dagdag na asin o toyo ang nawawalang asukal.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang Tinadtad na binalatan na bawang
- Puwedeng ipalit
- Plain unsalted ready-minced bawang
- Dami ng kapalit na sangkap
- 1 patag na kutsaraBatayang dami: 15 g
Pumili ng bawang na walang idinagdag na asin, asukal o may lasa na sarsa. Idagdag ang kapalit na halagang ito sa parehong hakbang sa paghahalo ng sarsa. Mayroon itong bahagyang hindi gaanong sariwang aroma; panatilihing hindi nagbabago ang toyo at tubig.
-
Opsyonal
Maaaring ganap na tanggalin; laktawan ang pagpuputol at panghuling karagdagan. Nagdaragdag ito ng sariwang sibuyas na aroma at berdeng kulay, ngunit hindi kinokontrol ang oras ng pagluluto.
Tapikin ang bawat sangkap habang inihahanda mo ito. Suriin ang mga label ng produkto para sa itlog, toyo, linga, trigo, isda o shellfish kung saan nauugnay.
Hakbang-hakbang na pagluluto
-
Hakbang 1
Gumamit ng 8 bone-in na piraso ng manok mula sa isang 800 g pack, hindi isang buong hindi pinutol na ibon. Pat dry nang hindi hinuhugasan ang hilaw na manok. Sa isang hiwalay na tabla, gupitin ang 2 maliit na patatas at kalahating karot sa 3 cm na tipak, kalahating 1 maliit na sibuyas at hiwain ang scallion. Hugasan ang mga kamay at mga kagamitang hilaw na karne bago humawak ng nilutong pagkain.
-
Hakbang 2
Paghaluin ang 2 patag na kutsara gochujang, 3 kutsarang toyo at 1 kutsarang tinadtad na bawang sa isang mangkok. Magdagdag ng 1 kutsarang asukal at hanggang 1 kutsarang gochugaru kung gagamit. Magsimula sa mas kaunting sili para sa mas banayad na nilagang; Ang gochujang mismo ay maanghang. Haluin ang ilang kutsara mula sa nasusukat na tubig upang lumuwag.
-
Hakbang 3
Ilagay ang manok, sarsa at ang natitirang 3 maliit na papel na tasa ng tubig sa isang maluwang na palayok. Pakuluan sa medium-high heat, pagkatapos ay kumulo sa medium-low, bahagyang natatakpan, sa loob ng 10 minuto. Haluing mabuti minsan para hindi mahuli ang sauce. Hindi ito ang huling oras ng pagluluto ng manok.
-
Hakbang 4
Magdagdag ng patatas at carrot chunks. Panatilihing bahagyang natatakpan sa isang tuluy-tuloy na banayad na kumulo sa loob ng 20-25 minuto. Paikutin ang mga piraso ng manok nang isang beses at dahan-dahang galawin ang mga gulay. Kung ang likido ay nagiging masyadong mababa bago lumambot, magdagdag ng mainit na tubig ng 2-3 kutsara sa isang pagkakataon. Huwag i-mash ang patatas.
-
Hakbang 5
Idagdag ang kalahating sibuyas at kumulo ng isa pang 8-10 minuto hanggang lumambot. Ang manok at mga ugat ay patuloy na nagluluto sa iisang palayok. Ang isang tinidor ay dapat na madaling pumasok sa mga patatas; ang sarsa ay dapat magpahid ng kutsara ngunit umaagos pa rin. Kung ang mga gulay ay nangangailangan ng mas mahaba, bigyan sila ng mas banayad na oras ng simmering.
-
Hakbang 6
Magdagdag ng opsyonal na scallion at kumulo nang walang takip 3-5 minuto upang matapos. Suriin ang pinakamakapal na manok na malayo sa buto ay umabot sa 74°C; kung hindi, magpatuloy sa pagluluto. Tikman ang ganap na nilutong nilagang, magdagdag ng 2-4 na kutsara ng mainit na tubig kung sobrang maalat. Ihain ang apat na bahagi na may kanin; itago ang mga buto sa mga mangkok ng mga bata at tandaan na ito ay isang maanghang na ulam.
Tapos na ulam
Ihain ang apat na bahagi na may hiwalay na nilutong bigas. Ang Gochujang ay maaaring maglaman ng toyo at trigo; suriin ang parehong label nito at ang toyo. Ang pagbabawas ng sili ay hindi ginagarantiyahan ang isang hindi maanghang na nilagang. Para sa mga maliliit na bata piliin ang mga steamed na itlog o isang banayad na recipe; alisin ang buto ng manok bago ihain. Gumamit ng isang maliit na 180 ml na tasang papel, isang patag na kutsara (mga 15 ml) at isang maliit na kutsarita (mga 5 ml). Iba-iba ang laki ng kutsara at gulay sa bahay; pack weights ay isang kapaki-pakinabang na sanggunian. Ang oras ng lasaw ay hindi kasama. Ipinapakita ng mga larawan ang mga orihinal na sangkap, kabilang ang mga opsyonal na extra; maaaring baguhin ng mga pamalit ang hitsura. Hatiin ang mga natira sa mababaw na lalagyan at ilagay sa refrigerator sa loob ng 2 oras, o 1 oras kung ang silid ay mas mainit sa 32°C. Panatilihin sa 4°C o mas malamig at gamitin sa loob ng 3-4 na araw. Painitin muli ang bahaging kailangan nang lubusan sa 74°C; Ang toyo ay pampalasa, hindi isang paraan para gawing ligtas ang karne o isda sa temperatura ng silid.