Kore usulü tavuklu erişte çorbası
Yassı erişte, didiklenmiş tavuk ve kabağın hafif tavuk suyuyla buluştuğu çorba. Geleneksel dak-kalguksunun kemiksiz butla hazırlanan küçük ev uyarlaması.
Malzemeler
2 porsiyon
Hanehalkı tutarları
2 porsiyon için. 180 ml'lik küçük bir karton bardak, yaklaşık 15 ml'lik silme yemek kaşığı ve yaklaşık 5 ml'lik küçük çay kaşığı kullanın.
Bardak ve kaşık nasıl doldurulur
Tarif boyunca aynı bardak ve kaşıkları kullanın. Boyutları değişebildiği için bu ölçüler yaklaşık değerlerdir. Unu bastırmadan doldurup üzerini düzleyin. Sebzeleri doğradıktan sonra, sıkıştırmadan ölçün. Yanında verilen g/ml miktarı asıl referanstır. Paketin bir bölümünü kullanırken etiketteki ağırlığı esas alıp içeriği eşit bölün.
King Arthur Baking-
Alternatifi var
Taze yassı buğday eriştesi yoksa
- Yerine kullanın
- Kuru geniş buğday eriştesi
- Alternatif malzemenin miktarı
- 200 g’lık paketin yaklaşık ⅔’üReferans miktar: 140 g
Taze erişte yoksa 140 g kuru geniş buğday eriştesi kullanın. Ayrı tencerede 5 küçük bardak suyla(900 ml), paket süresine göre haşlayıp süzün. Taze erişteyi çorbada pişirme adımı yerine, yalnızca son 1 dakikada ekleyin. Bu su çorba suyuna ek olarak gerekir. Tek tür erişte kullanın; dokusu değişir.
-
Alternatifi var
Derisiz kemiksiz tavuk but eti yoksa
- Yerine kullanın
- Derisiz kemiksiz tavuk göğsü
- Alternatif malzemenin miktarı
- 250 g’lık 1 küçük paketReferans miktar: 250 g
But yoksa aynı miktarda derisiz kemiksiz göğüs kullanın. En kalın yerin merkezi 74°C olana kadar hafifçe kaynatın. Daha yağsızdır ve daha erken pişebilir. Pişince çıkarıp didikleyin, kurumasın diye son dakikada geri koyun.
-
Gerekli
Bu tarif için gereklidir. Belirtilen miktarı ilgili adımda kullanın.
-
Gerekli
Bu tarif için gereklidir. Belirtilen miktarı ilgili adımda kullanın.
-
Gerekli
Bu tarif için gereklidir. Belirtilen miktarı ilgili adımda kullanın.
-
İsteğe bağlı
Diğer miktarları değiştirmeden kullanmayabilirsiniz.
-
Gerekli
Bu tarif için gereklidir. Belirtilen miktarı ilgili adımda kullanın.
-
İsteğe bağlı
Diğer miktarları değiştirmeden kullanmayabilirsiniz.
-
Alternatifi var
Soya sosu yoksa
- Yerine kullanın
- Tamari soya sosu
- Alternatif malzemenin miktarı
- 1 çay kaşığıReferans miktar: 5 ml
Normal soya sosu yoksa belirtilen miktarda tamari kullanın, ikisini birleştirmeyin. Soya içerir; buğday ve diğer alerjenler için etiketi okuyun. Tuzluluk değişebilir.
-
Gerekli
Bu tarif için gereklidir. Belirtilen miktarı ilgili adımda kullanın.
-
İsteğe bağlı
Diğer miktarları değiştirmeden kullanmayabilirsiniz.
Hazırlarken her bir malzemeye dokunun. İlgili olduğu yerde yumurta, soya, susam, buğday, balık veya kabuklu deniz ürünleri için ürün etiketlerini kontrol edin.
Adım adım pişirme
Sonraki adıma geçmek için tamamladığınız adımı işaretleyin. Son adımdan sonra bitmiş yemeğe geçersiniz.
Tamamlanan adımlar bu tarayıcıda kaydedilir. Bu tarifin ilerlemesini sıfırlamak için “Baştan başla” seçeneğini kullanın.
-
Adım 1
Önce sebzeleri yıkayın; soğan, sarımsak ve isteğe bağlı havucu soyun. Soğanı ince dilimleyin, kabağı5 mm yarım ay, havucu ince çubuk, isteğe bağlı taze soğanı ince doğrayın. Çiğ tavuğu ayrı tepside tutun, yıkamayın. Pişmiş yemeğe dokunmadan önce elleri ve çiğ tavuk araçlarını yıkayın.
-
Adım 2
Tencereye 6 bardak su,250 g tavuk, soğan ve sarımsak koyun; yedinci bardağı ayırın. Kaynatıp köpüğü alın. Kapağı aralık tutarak 12–15 dakika hafifçe kaynatın; en kalın merkez 74°C olmalı. Gerekirse uzatın, yalnız renge güvenmeyin.
-
Adım 3
Pişmiş tavuğu temiz maşayla temiz tabağa çıkarın.3 dakika soğutup iki çatalla lokmalık didikleyin. Suyu hafif kaynar tutun. İçte çiğ yer varsa didiklemeden önce geri koyup tam pişirin.
-
Adım 4
200 g taze erişteyi ayırıp fazla ununu silkerek alın, suda bekletmeyin. Çorbayı belirgin kaynatın. Kabak ve isteğe bağlı havucu ekleyip 2 dakika pişirin. Eriştelerin hareket edeceği yer bırakın.
-
Adım 5
Erişteleri ekleyip çubuklarla ayırın. Yapışmasın diye karıştırarak paket süresince, genellikle 5–7 dakika pişirin.1 çay kaşığı soya sosu ve½ çay kaşığı tuz koyun. Fazla koyulaşırsa ayrılan suyun bir kısmını veya tamamını ekleyip yeniden kaynatın. Son dakikada pişmiş tavuğu geri koyup iyice ısıtın.
-
Adım 6
Eriştede sert unlu merkez kalmadığını ve tavuğun her yerinin sıcak olduğunu kontrol edin. Erişte, tavuk, sebze ve suyu iki kâseye paylaştırın. İsteğe bağlı taze soğan ve bir tutam karabiber koyup hemen sunun; bekleyen erişte yumuşar.
Bitmiş yemek
2 büyük öğün porsiyonu. Bardak 180 ml, yemek kaşığı15 ml, çay kaşığı5 ml. Buğday ve soya içerir. Kemiksiz ev sürümüdür, tavuk tam pişmeli. Artanı2 saat içinde 4°C veya altında soğutun,2 günde tüketip her yanını iyice ısıtın. Mümkünse erişte ve suyu ayrı saklayın.
İlgili tarifler
Her lokmanın tadını çıkarın
Daha lezzetli nasıl yenir?
Az kimchi veya turp kimchisiyle servis edin. Erişteyi ayırarak pişirin; tavuk yumuşak kalsın diye en son geri koyun.
