คัลกุกซูไก่เกาหลี

วิธีทำทีละขั้นตอน

ทำเครื่องหมายเมื่อทำขั้นตอนนี้เสร็จเพื่อไปยังขั้นตอนถัดไป เมื่อทำขั้นตอนสุดท้ายเสร็จแล้ว จะเลื่อนไปยังภาพอาหารที่ทำเสร็จ

1. ขั้นตอน 1

   ทำขั้นตอนนี้เสร็จแล้ว

   

   เตรียมผักก่อน ล้างแล้วปอกหอมใหญ่ กระเทียมและแครอตถ้าใช้ หั่นหอมใหญ่บาง ซูกินีครึ่งวงหนา5 มม. แครอตเส้นเล็ก และซอยต้นหอมถ้าใช้ แยกไก่ดิบในถาดต่างหาก ไม่ล้างไก่ ล้างมือและอุปกรณ์ที่สัมผัสไก่ดิบก่อนจับอาหารสุก

2. ขั้นตอน 2

   ทำขั้นตอนนี้เสร็จแล้ว

   

   ใส่น้ำ6 ถ้วยเล็ก ไก่250 กรัม หอมใหญ่และกระเทียมในหม้อ เก็บถ้วยที่เจ็ดไว้ ต้มเดือดช้อนฟอง แล้วแง้มฝาต้มเบา ๆ12–15 นาทีจนใจกลางส่วนหนาสุด74°C ถ้ายังไม่ถึงให้ต้มต่อ อย่าดูสีอย่างเดียว

3. ขั้นตอน 3

   ทำขั้นตอนนี้เสร็จแล้ว

   

   ใช้คีมสะอาดคีบไก่สุกใส่จานสะอาด พัก3 นาทีแล้วใช้ส้อมสองคันฉีกชิ้นพอดีคำ ให้น้ำซุปเดือดเบาต่อ หากส่วนหนายังไม่สุกให้ใส่กลับต้มจนสุกก่อนฉีก

4. ขั้นตอน 4

   ทำขั้นตอนนี้เสร็จแล้ว

   

   คลายเส้นสด200 กรัมและสะบัดแป้งส่วนเกิน ไม่แช่น้ำ ต้มน้ำซุปให้เดือดชัด ใส่ซูกินีและแครอตถ้าใช้ ต้ม2 นาที เหลือพื้นที่ให้เส้นขยับได้

5. ขั้นตอน 5

   ทำขั้นตอนนี้เสร็จแล้ว

   

   ใส่เส้น ใช้ตะเกียบแยก ต้มตามเวลาบนห่อ ปกติ5–7 นาที คนกันติด เติมซีอิ๊ว1 ช้อนชาและเกลือ½ ช้อนชา หากข้นเกินเติมน้ำที่เก็บไว้บางส่วนหรือทั้งถ้วยแล้วต้มเดือดใหม่ ใส่ไก่สุกกลับในนาทีสุดท้ายให้ร้อนถึงข้างใน

6. ขั้นตอน 6

   ทำขั้นตอนนี้เสร็จแล้ว

   

   ตรวจเส้นให้นุ่มไม่มีแกนแป้งแข็งและไก่ร้อนทั่ว แบ่งเส้น ไก่ ผักและซุปเป็นสองชาม ใส่ต้นหอมและพริกไทยหนึ่งหยิบมือตามชอบ เสิร์ฟทันทีเพราะเส้นจะอืดเมื่อทิ้งไว้