บะหมี่เกาหลีในซุปหอยลาย
เส้นหมี่ข้าวสาลีเส้นแบนในน้ำซุปหอยใสพร้อมบวบและหัวหอม สูตรอาหารประจำบ้านนี้เริ่มต้นด้วยหอยที่ทำความสะอาดและผ่านการกรองจากซัพพลายเออร์ และอธิบายทางเลือกอื่นสำหรับหอยที่ปรุงสุก
ภาพประกอบการทำอาหารสร้างด้วย AI โปรดทำตามปริมาณและคำแนะนำที่เขียนไว้
วัตถุดิบ
2 ที่
ตวงด้วยถ้วยและช้อนที่มีในบ้าน
สำหรับ 2 ที่ ใช้ถ้วยกระดาษเล็กขนาด 180 มล. ช้อนกินข้าวปาดเสมอประมาณ 15 มล. และช้อนชาเล็กประมาณ 5 มล.
วิธีตักด้วยถ้วยและช้อน
ใช้ถ้วยและช้อนชุดเดิมตลอดการทำ เพราะขนาดอาจต่างกัน ปริมาณเหล่านี้จึงเป็นค่าประมาณ ตักแป้งใส่หลวม ๆ แล้วปาดให้เสมอโดยไม่กดแน่น ตวงผักหลังหั่นแล้วและไม่อัดให้แน่น ตัวเลขกรัมและมิลลิลิตรคือปริมาณอ้างอิงตามสูตรเดิม หากใช้เพียงบางส่วนของห่อ ให้เลือกห่อที่มีน้ำหนักตามที่ระบุและแบ่งของข้างในเท่า ๆ กัน
King Arthur Baking-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีหอยลายเป็นทั้งเปลือกที่ผู้ขายพักให้คายทรายแล้ว
- ใช้แทนด้วย
- เนื้อหอยลายแกะเปลือกที่สุกแล้วและสะเด็ดน้ำ
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- 1 ห่อเล็กปริมาณอ้างอิง: 150 g
ปฏิบัติตามแพ็คเก็ตสำหรับการละลายและอุ่นซ้ำ ข้ามการตรวจสอบเปลือกหอยและขั้นตอนแรกในการต้มหอย เพิ่มหอยที่ปรุงสุกแล้วเป็นเวลา 2 นาทีสุดท้ายหรือนานกว่านั้นหากต้องการฉลาก
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีเส้นหมี่เส้นแบนข้าวสาลีสด
- ใช้แทนด้วย
- เส้นหมี่ข้าวสาลีเส้นแบนแห้ง
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- 2 ชุดเล็กปริมาณอ้างอิง: 160 g
ปรุงแยกกันตามซอง สะเด็ดน้ำแล้วเติมน้ำซุปที่ปรุงสุกในตอนท้าย น้ำหนักแห้งจะแตกต่างจากบะหมี่สด
-
จำเป็น
เริ่มด้วยน้ำดื่มสะอาด ความเค็มของหอยจะแตกต่างกันไป ดังนั้นควรปรุงรสหลังปรุงอาหารเท่านั้น
-
ไม่ใส่ได้
หั่นบางๆ หรือละเว้นหากไม่มี
-
ไม่ใส่ได้
หั่นบางๆ หรือละเว้นหากไม่มี
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีกระเทียมปอกเปลือก
- ใช้แทนด้วย
- กระเทียมสับ
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- ช้อนชาเล็ก 2 ช้อนปริมาณอ้างอิง: 6 g
ใช้ผสมในน้ำซุปในขั้นตอนเดียวกัน อย่าใช้กานพลูเครื่องเทศสีน้ำตาล
-
ไม่ใส่ได้
ถอดออกหลังจากให้ความร้อนกับน้ำแล้ว ช่วยเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนแต่ไม่จำเป็น
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีซีอิ๊วเกาหลีสำหรับปรุงซุป
- ใช้แทนด้วย
- ซีอิ๊วธรรมดา
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- ช้อนชาเล็ก 2 ช้อนปริมาณอ้างอิง: 10 ml
ค่อยๆ เติมหลังจากชิมน้ำซุปที่ปรุงสุกแล้ว ซีอิ๊วธรรมดาจะให้สีเข้มกว่า
-
ไม่ใส่ได้
หั่นเป็นชิ้นสุดท้ายหรือทิ้งไว้ก็ได้
-
ไม่ใส่ได้
ใช้เฉพาะในกรณีที่น้ำซุปหอยที่ปรุงสุกแล้วยังต้องการเกลืออยู่ อย่าเพิ่มโดยอัตโนมัติ
แตะเช็กวัตถุดิบที่เตรียมแล้ว ตรวจฉลากไข่ ถั่วเหลือง งา ข้าวสาลี ปลา หรือสัตว์น้ำเปลือกแข็งตามผลิตภัณฑ์ที่ใช้
วิธีทำทีละขั้นตอน
-
ขั้นตอน 1
ใช้หอยลายเป็นทั้งเปลือกที่ผู้ขายยืนยันว่าให้คายทรายแล้ว เก็บในตู้เย็นจนถึงเวลาเริ่มปรุงและทำตามฉลาก ขัดเปลือกใต้น้ำไหล ทิ้งหอยเปลือกแตกและหอยที่เคาะเบา ๆ แล้วไม่หุบเปลือก หากผู้ขายให้แช่คายทรายเพิ่ม เวลานั้นไม่รวมอยู่ในเวลาปรุงของสูตรนี้
-
ขั้นตอน 2
หั่นบวบและหัวหอมเป็นชิ้นบางๆ แล้วสับกระเทียม ใส่น้ำ ถ้วยกระดาษ 7 ถ้วย และสาหร่ายทะเลแห้งเสริมลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือดเบาๆ เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงเอาสาหร่ายทะเลออก เตรียมชามที่สะอาดสำหรับหอยที่ปรุงสุกแล้ว
-
ขั้นตอน 3
ใส่หอยลายสด กระเทียม หัวหอม และบวบ นำกลับไปต้ม เมื่อเปลือกเปิดแล้ว ให้ต้มต่อประมาณ 3-5 นาที คนอย่างระมัดระวัง จากนั้นนำหอยตลับที่เปิดออกแล้วลงในชามที่สะอาด ทิ้งสิ่งที่ยังคงปิดอยู่ อย่าใช้หอยดิบเพื่อทดสอบรสชาติ
-
ขั้นตอน 4
เขย่าแป้งส่วนเกินออกจากเส้นบะหมี่สด นำน้ำซุปหอยกลับไปต้ม ใส่บะหมี่แล้วปรุงตามขนาดซอง โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที โดยค่อยๆ แยกออกจากกัน เติมน้ำร้อนเล็กน้อยหากน้ำซุปข้นเกินไป สำหรับบะหมี่แห้ง ให้ใช้วิธีแยกต้มในรายการส่วนผสม
-
ขั้นตอน 5
นำหอยที่ปรุงสุกใส่หม้อแล้วตั้งไฟประมาณ 1-2 นาที สำหรับทางเลือกหอยลายที่ปรุงสุกเต็มที่ ให้เติมตอนนี้และตั้งไฟให้ร้อนตามซอง อย่างน้อยก็จนร้อนทั่ว ลิ้มรสน้ำซุปที่ปรุงสุกแล้ว ค่อยๆ เติมซุปซีอิ๊วขาว และเติมเกลือหากจำเป็นเท่านั้น
-
ขั้นตอน 6
แบ่งเส้นบะหมี่แบน ผัก หอยลาย และน้ำซุป ลงในชามลึกสองใบ โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยถ้าใช้ แกะเปลือกออกและตรวจสอบเศษเปลือกหอยในส่วนของเด็ก ปล่อยให้ช้อนเล็ก ๆ เย็นก่อนรับประทานอาหาร
อาหารที่เสร็จแล้ว
เวลานี้ถือว่าหอยที่เตรียมปรุงแล้วและไม่มีการล้างเพิ่มเติม ซื้อจากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้ เก็บความเย็น และปฏิบัติตามคำแนะนำในการจัดการ จานนี้ประกอบด้วยหอยและข้าวสาลี เส้นบะหมี่และซีอิ๊วอาจมีสารก่อภูมิแพ้อื่นๆ แช่เย็นของเหลือในภาชนะตื้นภายใน 2 ชั่วโมง หรือภายใน 1 ชั่วโมง หากห้องร้อนกว่า 32°C เก็บไว้ที่ 4°C หรือต่ำกว่า ใช้ภายใน 3–4 วัน และอุ่นอาหารที่เหลือที่ปรุงสุกเป็น 74°C
อร่อยยิ่งขึ้นทุกคำ
กินอย่างไรให้อร่อย
เสิร์ฟซุปใสทันที เพื่อไม่ให้เส้นบะหมี่ซึมน้ำซุปทั้งหมด แกะเปลือกออกก่อนแบ่งส่วนให้เด็กๆ
