Sup mi ayam Korea
Mi pipih, ayam suwir dan zukini dalam kuah ayam ringan. Versi rumahan dak-kalguksu tradisional dengan paha tanpa tulang, untuk porsi kecil.
Bahan
2 porsi
Takaran dengan gelas dan sendok
Untuk 2 porsi. Gunakan gelas kertas kecil 180 ml, sendok makan rata (sekitar 15 ml) dan sendok teh kecil (sekitar 5 ml).
Cara mengisi gelas dan sendok
Gunakan gelas dan sendok yang sama selama memasak. Ukurannya dapat berbeda, jadi takaran ini bersifat perkiraan. Masukkan tepung tanpa memadatkannya, lalu ratakan permukaannya. Ukur sayuran setelah dipotong, tanpa ditekan. Angka dalam g/ml adalah takaran acuan resep asli. Jika memakai sebagian kemasan, pilih kemasan dengan berat yang disebutkan dan bagi isinya sama rata.
King Arthur Baking-
Bisa diganti
Jika tidak ada Mi gandum pipih segar
- Gunakan sebagai pengganti
- Mi gandum lebar kering
- Takaran bahan pengganti
- sekitar ⅔ bungkus 200 gTakaran acuan: 140 g
Jika tidak ada mi segar, gunakan 140 g mi gandum lebar kering. Rebus terpisah dalam 5 gelas kecil air(900 ml) sesuai kemasan lalu tiriskan. Masukkan ke sup hanya pada menit terakhir, menggantikan perebusan mi segar di kuah. Air tambahan ini bukan air kuah. Pilih satu jenis mi; teksturnya berbeda.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Paha ayam tanpa tulang dan kulit
- Gunakan sebagai pengganti
- Dada ayam tanpa tulang dan kulit
- Takaran bahan pengganti
- 1 kemasan kecil 250 gTakaran acuan: 250 g
Jika tidak ada paha ayam, gunakan dada tanpa kulit dan tulang dengan jumlah sama. Rebus perlahan hingga bagian paling tebal mencapai 74°C. Dada lebih rendah lemak dan bisa lebih cepat matang. Angkat setelah matang, suwir, lalu masukkan kembali pada menit terakhir agar tidak kering.
-
Wajib
Diperlukan untuk versi ini. Gunakan takaran yang tercantum pada langkah yang sesuai.
-
Wajib
Diperlukan untuk versi ini. Gunakan takaran yang tercantum pada langkah yang sesuai.
-
Wajib
Diperlukan untuk versi ini. Gunakan takaran yang tercantum pada langkah yang sesuai.
-
Opsional
Boleh dihilangkan tanpa mengubah takaran bahan lain.
-
Wajib
Diperlukan untuk versi ini. Gunakan takaran yang tercantum pada langkah yang sesuai.
-
Opsional
Boleh dihilangkan tanpa mengubah takaran bahan lain.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Kecap asin
- Gunakan sebagai pengganti
- Kecap asin tamari
- Takaran bahan pengganti
- 1 sendok tehTakaran acuan: 5 ml
Jika tidak ada kecap asin biasa, ganti dengan tamari sebanyak yang tercantum, jangan digabung. Tetap mengandung kedelai; periksa gandum dan alergen lain pada label. Tingkat asin bisa berbeda.
-
Wajib
Diperlukan untuk versi ini. Gunakan takaran yang tercantum pada langkah yang sesuai.
-
Opsional
Boleh dihilangkan tanpa mengubah takaran bahan lain.
Centang bahan yang sudah siap. Periksa label telur, kedelai, wijen, gandum, ikan atau krustasea sesuai produk yang digunakan.
Memasak langkah demi langkah
Centang langkah yang sudah selesai untuk beralih ke langkah berikutnya. Setelah langkah terakhir, Anda akan beralih ke hidangan jadi.
Langkah yang selesai disimpan di browser ini. Pilih “Mulai dari awal” untuk menghapus kemajuan resep ini.
-
Langkah 1
Siapkan sayur lebih dahulu: cuci lalu kupas bombai, bawang putih dan wortel opsional. Iris tipis bombai, potong zukini setengah lingkaran 5 mm, wortel korek api, dan daun bawang opsional. Letakkan ayam mentah di wadah terpisah tanpa dibilas. Cuci tangan dan alat bekas ayam mentah sebelum menyentuh makanan matang.
-
Langkah 2
Masukkan 6 gelas kecil air,250 g paha ayam, bombai dan bawang putih ke panci; sisihkan gelas ketujuh. Didihkan, angkat buih, lalu rebus perlahan dengan tutup sedikit terbuka 12–15 menit sampai bagian tertebal 74°C. Lanjutkan jika perlu, jangan hanya menilai warna.
-
Langkah 3
Angkat ayam matang dengan penjepit bersih ke piring bersih. Diamkan 3 menit lalu suwir seukuran suapan dengan dua garpu. Pertahankan kuah mendidih pelan. Jika ada bagian belum matang, masak kembali hingga matang sebelum disuwir.
-
Langkah 4
Urai 200 g mi segar dan kibaskan tepung lepas tanpa direndam. Didihkan kuah cukup kuat. Tambahkan zukini dan wortel opsional, masak 2 menit. Sisakan ruang agar mi dapat bergerak.
-
Langkah 5
Masukkan mi, pisahkan dengan sumpit lalu masak sesuai kemasan, biasanya 5–7 menit. Aduk agar tidak lengket. Tambahkan 1 sendok teh kecap asin dan½ sendok teh garam. Jika terlalu kental, tuang sebagian atau seluruh segelas air cadangan lalu didihkan kembali. Masukkan ayam matang pada menit terakhir hingga panas menyeluruh.
-
Langkah 6
Pastikan mi empuk tanpa inti keras bertepung dan ayam panas sampai tengah. Bagi mi, ayam, sayur dan kuah ke dua mangkuk. Tambahkan daun bawang dan sejumput lada bila suka. Sajikan segera karena mi melunak jika didiamkan.
Hidangan jadi
2 porsi makan besar. Gelas 180 ml, sendok makan 15 ml, sendok teh 5 ml. Mengandung gandum dan kedelai. Versi ayam tanpa tulang; ayam harus matang tuntas. Masukkan sisa ke kulkas dalam 2 jam pada 4°C atau lebih dingin, habiskan 2 hari dan panaskan menyeluruh. Pisahkan mi dan kuah saat menyimpan jika bisa.
Resep terkait
Nikmati setiap suapan
Cara menikmatinya
Temani sedikit kimchi atau kimchi lobak. Urai mi saat dimasak dan kembalikan ayam di akhir agar empuk.
Nikmat bersama
Kimchi lobak potong dadu (kkakdugi)
Kubus lobak renyah dengan bumbu kimchi sederhana. Batch kecil ini langsung dimasukkan ke dalam lemari es, dengan petunjuk pengasinan yang jelas dan wadah yang bersih.
Kimchi Sawi Putih Segar
Daun sawi lembut diasinkan ringan dan diberi cabai untuk dimakan langsung tanpa menunggu fermentasi.