Janchi guksu — sup mi hangat Korea
Mie tipis dalam kaldu ikan teri-kelp bening, di atasnya diberi zucchini lembut, wortel, dan pita telur. Sup yang lembut dan tidak pedas ini mudah dibuat dengan panci dan penggorengan biasa.
Ilustrasi memasak dibuat dengan AI. Ikuti jumlah bahan dan petunjuk tertulis.
Bahan
2 porsi
Takaran dengan gelas dan sendok
Untuk 2 porsi. Gunakan gelas kertas kecil 180 ml, sendok makan rata (sekitar 15 ml) dan sendok teh kecil (sekitar 5 ml).
Cara mengisi gelas dan sendok
Gunakan gelas dan sendok yang sama selama memasak. Ukurannya dapat berbeda, jadi takaran ini bersifat perkiraan. Masukkan tepung tanpa memadatkannya, lalu ratakan permukaannya. Ukur sayuran setelah dipotong, tanpa ditekan. Angka dalam g/ml adalah takaran acuan resep asli. Jika memakai sebagian kemasan, pilih kemasan dengan berat yang disebutkan dan bagi isinya sama rata.
King Arthur Baking-
Bisa diganti
Jika tidak ada Mie gandum tipis kering (somyeon)
- Gunakan sebagai pengganti
- Pasta rambut malaikat (capellini)
- Takaran bahan pengganti
- ½ dari kemasan 400 gTakaran acuan: 200 g
Gunakan setengah bungkus pasta rambut malaikat kering 400 g. Masak sesuai bungkusan itu, biasanya 3–5 menit, lalu bilas dingin dan tiriskan seperti yang dijelaskan di resep ini. Gigitannya lebih kencang dari somyeon; ini adalah variasi pasta. Hindari spageti kental dan mie yang sudah diberi bumbu kuah.
-
Wajib
Gunakan cangkir kertas kecil 180 ml yang dijelaskan dalam panduan pengukuran rumah tangga. Mug besar ukurannya tidak sama.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Ikan teri besar yang dikeringkan
- Gunakan sebagai pengganti
- Kaldu ikan teri instan bubuk
- Takaran bahan pengganti
- 1 sendok teh kecilTakaran acuan: tentang 3 g
Hilangkan ikan teri kering. Tambahkan bubuk sendok teh kecil 1 ke dalam air cangkir kertas 6 yang sama setelah rumput laut dihilangkan. Lewati perebusan ikan teri ekstra dan mulailah dengan hanya makan sesendok kecap sup setingkat ½ karena bubuk kaldu mungkin asin.
-
Opsional
Hilangkan rumput laut dari stok jika tidak tersedia. Usahakan jumlah ikan teri dan air tidak berubah; kaldu akan menjadi sedikit lebih ringan.
-
Opsional
Hilangkan zucchini dari langkah pemotongan dan memasak sayuran jika tidak tersedia. Wortel dan telur bisa tetap menjadi topping; jumlah supnya tetap sama.
-
Opsional
Hilangkan wortel dari langkah topping sayuran jika tidak tersedia. Ini menambah warna dan rasa manis tetapi tidak penting.
-
Opsional
Hilangkan telur dan langkah telur dadarnya jika tidak tersedia. Gunakan semua minyak goreng untuk sayuran alih-alih membelahnya. Supnya mengandung lebih sedikit protein tetapi tetap berfungsi.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Minyak goreng netral
- Gunakan sebagai pengganti
- Minyak bunga matahari
- Takaran bahan pengganti
- 1 sendok teh kecilTakaran acuan: 5 ml
Gunakan jumlah sendok teh kecil yang sama pada langkah memasak yang sama.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Kecap sup
- Gunakan sebagai pengganti
- Kecap biasa
- Takaran bahan pengganti
- 1 sendok makan rataTakaran acuan: 15 ml
Gunakan jumlah sendok yang sama dalam kaldu panas. Warnanya akan lebih gelap dan rasa asinnya mungkin berbeda; cicipi sebelum menambahkannya lagi.
-
Opsional
Hilangkan bawang putih dari langkah bumbu kaldu untuk aroma yang lebih lembut. Stok dan jumlah lainnya tetap sama.
-
Opsional
Hilangkan daun bawang pada langkah terakhir jika tidak tersedia. Ini menambah aroma segar, tetapi hidangan tetap berfungsi tanpanya.
-
Opsional
Hilangkan topping rumput laut jika tidak tersedia. Kuah mie akan memiliki aroma laut yang lebih sedikit; tidak diperlukan penyesuaian lain.
Centang bahan yang sudah siap. Periksa label telur, kedelai, wijen, gandum, ikan atau krustasea sesuai produk yang digunakan.
Memasak langkah demi langkah
-
Langkah 1
Buat stok bening. Buang kepala dan isi perut berwarna gelap dari ikan teri kering besar 6. Lap rumput laut 1 seukuran telapak tangan dengan kain lembab. Masukkan ke dalam panci berisi air gelas kertas kecil 6. Didihkan perlahan; didihkan selama 5 menit, lalu buang rumput lautnya. Rebus ikan teri selama 8 menit lagi, lalu saring. Tutupi kaldu bening dengan api kecil. Hindari bisul yang keras.
-
Langkah 2
Siapkan dan lunakkan sayuran. Potong zucchini ¼ dan wortel kecil ¼ menjadi batang korek api tipis. Iris daun bawang 1 dan sisihkan untuk kaldu. Panaskan minyak satu sendok teh ½ dalam wajan antilengket dengan api sedang-kecil. Masak zucchini dan wortel selama 2–3 menit, aduk hingga empuk. Pindahkan ke piring bersih; pisahkan warnanya jika Anda mau.
-
Langkah 3
Buat pita telur. Kocok telur 1 dalam mangkuk. Lap wajan antilengket yang sama dan tambahkan sisa minyak sendok teh kecil ½. Tuang telur dan miringkan wajan hingga menjadi lembaran tipis. Masak dengan api kecil selama 1–2 menit hingga bagian atasnya hampir matang, lalu balik perlahan dan masak lagi selama 30 detik, hingga matang sepenuhnya. Pindahkan ke papan yang bersih, dinginkan sebentar dan potong tipis-tipis. Lewati langkah ini jika menghilangkan telur.
-
Langkah 4
Rebus dan bilas mie secara terpisah. Didihkan sepanci besar air biasa. Tambahkan ½ dari sebungkus 400 g mie gandum tipis kering dan aduk untuk memisahkan untaiannya. Masak sesuai bungkusnya, biasanya 3–4 menit, sampai empuk tanpa bagian tengahnya keras. Kecilkan api jika busanya naik. Tiriskan, bilas dengan air dingin mengalir hingga dingin, lalu gosok perlahan helaiannya untuk menghilangkan pati permukaan dan tiriskan dengan baik.
-
Langkah 5
Bumbui kaldu dan hangatkan mie. Panaskan kembali kaldu bening hingga mendidih perlahan. Tambahkan kecap sup sendok makan tingkat 1, sendok teh kecil bawang putih cincang ½ opsional, dan irisan daun bawang. Didihkan selama 1 menit dan cicipi sesendok dingin. Jika terlalu asin tambahkan sedikit air panas. Masukkan setiap porsi mie ke dalam saringan tahan panas dan celupkan ke dalam kaldu panas selama 15–20 detik untuk menghangatkannya, lalu pindahkan ke dalam mangkuk saji 2.
-
Langkah 6
Kumpulkan dan sajikan segera. Bagilah kaldu hangat di antara mangkuk mie. Letakkan pita zucchini, wortel, dan telur di atasnya. Potong lembaran rumput laut panggang polos ½ menjadi irisan tipis dan tambahkan jika digunakan. Biarkan sup panas mendingin hingga mencapai suhu makan yang nyaman, terutama untuk anak-anak. Sup dasarnya lembut dan tidak mengandung cabai.
Hidangan jadi
Sendok makan rata berukuran sekitar 15 ml, satu sendok teh kecil berukuran sekitar 5 ml, dan cangkir kertas kecil yang digunakan di sini berukuran sekitar 180 ml. Gunakan sendok atau cangkir yang sama secara menyeluruh; alat makan dan cangkir biasa ukurannya bervariasi. Jika menggunakan bubuk kaldu ikan teri, hilangkan ikan teri kering dari langkah pertama. Rebus rumput laut perlahan selama 5 menit dan angkat, lalu tambahkan bubuk kaldu sendok teh kecil 1. Lewati proses mendidihkan ikan teri tambahan selama 8 selama satu menit. Pada langkah membumbui, mulailah dengan hanya makan sesendok kecap asin kuah setingkat ½ dan cicipi sebelum menambahkan lagi. Masak mie mendekati waktu penyajian. Jika dibuat terlebih dahulu, dinginkan mie matang, kaldu, dan topping secara terpisah agar mie tidak menyerap seluruh kuahnya. Dinginkan dalam waktu 2 jam, gunakan dalam hari 3–4 dan panaskan kembali sisa makanan secara menyeluruh. Hidangan ini mengandung gandum dan mungkin berisi ikan, kedelai, atau telur tergantung pilihan Anda.