ซุปใสปลาค็อดกับหัวไชเท้า
ซุปเกาหลีรสอ่อน ต้มหัวไชเท้าให้นุ่มก่อน แล้วค่อยต้มปลาไฟอ่อนเพื่อให้ชิ้นปลาไม่แตก
วัตถุดิบ
2 ที่
ตวงด้วยถ้วยและช้อนที่มีในบ้าน
สำหรับ 2 ที่ ใช้ถ้วยกระดาษเล็กขนาด 180 มล. ช้อนกินข้าวปาดเสมอประมาณ 15 มล. และช้อนชาเล็กประมาณ 5 มล.
วิธีตักด้วยถ้วยและช้อน
ใช้ถ้วยและช้อนชุดเดิมตลอดการทำ เพราะขนาดอาจต่างกัน ปริมาณเหล่านี้จึงเป็นค่าประมาณ ตักแป้งใส่หลวม ๆ แล้วปาดให้เสมอโดยไม่กดแน่น ตวงผักหลังหั่นแล้วและไม่อัดให้แน่น ตัวเลขกรัมและมิลลิลิตรคือปริมาณอ้างอิงตามสูตรเดิม หากใช้เพียงบางส่วนของห่อ ให้เลือกห่อที่มีน้ำหนักตามที่ระบุและแบ่งของข้างในเท่า ๆ กัน
King Arthur Baking-
จำเป็น
จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ใช้ตามปริมาณและลำดับในขั้นตอน
-
จำเป็น
จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ใช้ตามปริมาณและลำดับในขั้นตอน
-
จำเป็น
จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ใช้ตามปริมาณและลำดับในขั้นตอน
-
ไม่ใส่ได้
เลือกใส่หรือไม่ใส่ได้ ดูเวลาที่ควรเติมในขั้นตอน
-
จำเป็น
จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ใช้ตามปริมาณและลำดับในขั้นตอน
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีซีอิ๊วเกาหลีสำหรับซุป — 15 ml
ดูวัตถุดิบทดแทนและการปรับปริมาณในขั้นตอนและหมายเหตุ
-
จำเป็น
จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ใช้ตามปริมาณและลำดับในขั้นตอน
-
ไม่ใส่ได้
เลือกใส่หรือไม่ใส่ได้ ดูเวลาที่ควรเติมในขั้นตอน
แตะเช็กวัตถุดิบที่เตรียมแล้ว ตรวจฉลากไข่ ถั่วเหลือง งา ข้าวสาลี ปลา หรือสัตว์น้ำเปลือกแข็งตามผลิตภัณฑ์ที่ใช้
วิธีทำทีละขั้นตอน
ทำเครื่องหมายเมื่อทำขั้นตอนนี้เสร็จเพื่อไปยังขั้นตอนถัดไป เมื่อทำขั้นตอนสุดท้ายเสร็จแล้ว จะเลื่อนไปยังภาพอาหารที่ทำเสร็จ
ขั้นตอนที่ทำเสร็จแล้วจะบันทึกไว้ในเบราว์เซอร์นี้ เลือก “เริ่มใหม่ตั้งแต่ต้น” เพื่อล้างความคืบหน้าของสูตรนี้
-
ขั้นตอน 1
เตรียมผักก่อน ปอกหัวไชเท้าหั่นเสี้ยวหนา 3 มม. สับกระเทียมและซอยต้นหอม ใช้เขียงอีกอันหั่นปลาที่ละลายในตู้เย็นขนาด 4 ซม. ตรวจหาก้างแล้วซับแห้ง ล้างมือและอุปกรณ์หลังจับปลา ไม่ล้างใต้ก๊อกจนน้ำกระเด็น
-
ขั้นตอน 2
อุ่นน้ำกับคอมบุตามชอบด้วยไฟกลางประมาณ 8 นาที ยกคอมบุออกเมื่อเริ่มเดือดอ่อน ไม่ต้มแรง หากไม่ใส่คอมบุใช้ปริมาณน้ำเท่าเดิม
-
ขั้นตอน 3
ใส่หัวไชเท้า กระเทียมและซีอิ๊ว ต้มเดือดอ่อนไฟกลางค่อนอ่อน 6–8 นาทีจนปลายมีดแทงหัวไชเท้าได้ง่าย ถ้าหั่นหนาให้ต้มจนนุ่มตอนนี้ จะได้ไม่ต้องต้มปลานานเกินไป
-
ขั้นตอน 4
ค่อยใส่ปลา ต้มเดือดอ่อน 6–8 นาทีตามความหนา ใจกลางชิ้นหนาสุดต้องถึง 63°C เนื้อทึบและแยกเป็นเกล็ดง่าย ถ้ายังไม่ถึงให้ต้มต่อ ห้ามคนแรง ช้อนฟองอย่างเบามือไม่ให้ปลาแตก
-
ขั้นตอน 5
ใส่ต้นหอมต้ม 1 นาที ชิมแล้วค่อยเติมเกลือตามต้องการทีละน้อย ถ้าเข้มเกินเติมน้ำร้อน 30–ประมาณ ถ้วยกระดาษ ¼ ถ้วย + ช้อนชาเล็ก 1 ช้อน (50 มล.) ตักเบามือเสิร์ฟร้อน
อาหารที่เสร็จแล้ว
2 ที่ มีปลา ถั่วเหลืองและอาจมีข้าวสาลี คอมบุและเกลือตอนจบไม่ใส่ได้ ซีอิ๊วซุป 15 มล. เปลี่ยนเป็นซีอิ๊วธรรมดา 10 มล. แล้วชิมตอนจบ สีจะเข้มขึ้น วัดอุณหภูมิใจกลางชิ้นหนาสุด แช่เย็นภายใน 2 ชั่วโมง กินภายใน 2 วัน
สูตรอาหารที่เกี่ยวข้อง
อร่อยยิ่งขึ้นทุกคำ
กินอย่างไรให้อร่อย
เสิร์ฟซุปร้อนคู่ข้าวและกิมจิเล็กน้อย ระวังไม่ให้ปลาแตก
