Klar soppa med torsk och rättika
Mild koreansk soppa: rättikan kokas först och fisken sjuds sedan försiktigt så att bitarna förblir hela.
Ingredienser
2 portioner
Mått med mugg och sked
Till 2 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).
Så fyller du muggen och skedarna
Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.
King Arthur Baking-
Nödvändig
Behövs i denna version; följ mängden och tillagningens ordning.
-
Nödvändig
Behövs i denna version; följ mängden och tillagningens ordning.
-
Nödvändig
Behövs i denna version; följ mängden och tillagningens ordning.
-
Valfri
Valfritt och kan uteslutas. Se stegen för när det tillsätts.
-
Nödvändig
Behövs i denna version; följ mängden och tillagningens ordning.
-
Kan ersättas
Om du saknar Koreansk soppsoja — 15 ml
Se stegen och anteckningarna för ersättningar och mängdjusteringar.
-
Nödvändig
Behövs i denna version; följ mängden och tillagningens ordning.
-
Valfri
Valfritt och kan uteslutas. Se stegen för när det tillsätts.
Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.
Matlagning steg för steg
Bocka av ett färdigt steg för att gå vidare till nästa. Efter det sista steget kommer du till den färdiga rätten.
Avklarade steg sparas i den här webbläsaren. Välj ”Börja om” för att rensa framstegen för det här receptet.
-
Steg 1
Förbered grönsaker först: skalad rättika i 3 mm kvartsrundlar, hackad vitlök och skivad lök. På separat bräda: skär kylskåpstinad torsk i 4 cm bitar, ta bort småben och torka. Tvätta händer och redskap efteråt; skölj inte fisken under stänkande kran.
-
Steg 2
Värm vatten med valfri kombu på medelvärme cirka 8 minuter. Lyft ur algen när det börjar sjuda, innan kraftig kokning. Utan kombu, sjud samma vattenmängd.
-
Steg 3
Tillsätt rättika, vitlök och soja. Sjud på medellåg värme 6–8 minuter tills en kniv lätt går in i rättikan. Tjockare skivor ska mjukna nu, så att fisken inte behöver överkokas senare.
-
Steg 4
Lägg försiktigt i torsk och sjud 6–8 minuter beroende på tjocklek. Kontrollera minst 63°C i tjockaste mitten, ogenomskinligt kött som lätt skivar sig. Fortsätt vid behov. Rör inte kraftigt; skumma varsamt med slev utan att bryta fisken.
-
Steg 5
Tillsätt salladslök och sjud 1 minut. Smaka och tillsätt eventuellt salt lite i taget. Späd för stark buljong med 30–cirka ¼ pappersmugg + 1 tsk (50 ml) hett vatten. Servera varmt och lyft bitarna försiktigt.
Den färdiga rätten
2 portioner. Innehåller fisk, soja och eventuellt vete. Kombu och slutligt salt valfria. Byt 15 ml soppsoja mot 10 ml vanlig soja och smaka av efteråt; buljongen blir mörkare. Mät i tjockaste fiskbiten. Kyl inom 2 timmar och ät inom 2 dagar.
Relaterade recept
Njut av varje tugga
Serveringstips
Servera varmt med ris och lite kimchi, utan att bryta fiskbitarna.
