K-FOODRECIPE
Meny
Recept Sparade recept
Recept
Soppor och grytor · Koreansk hemlagad mat

Koreansk revbenssoppa (galbitang)

Klar nötköttsbuljong med möra revben och rättika.

180 min2 portioner6 stegSvårighetsgrad: Medel
Koreansk revbenssoppa (galbitang)

Bilderna är AI-genererade. Följ de skrivna mängderna och instruktionerna.

01 / Innan du börjar

Ingredienser

2 portioner

Ta fram ingredienserna
Ta fram ingredienserna

Mått med mugg och sked

Till 2 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).

Så fyller du muggen och skedarna

Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.

King Arthur Baking

Nödvändiga ingredienser, alternativ och valfria tillägg

Behåll de nödvändiga ingredienserna. Vid byte använder du ersättningens angivna mängd och tillagningsanvisning, inte originalets mängd. Om en valfri ingrediens utesluts hoppar du även över dess förberedelse. Bilderna visar originalvarianten.

  • Nödvändig

    Använd tjocka soppbitar av revben med ben, inte tunna tvärskurna skivor. Kontrollera lösa benfragment efter förvällning. Mörhet kräver lång, försiktig sjudning.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Koreansk rättika i munsbitar

    Använd i stället
    Rättika i munsbitar
    Mängd av ersättningen
    1 pappersmuggReferensmängd: 120 g

    Tillsätt i samma steg och sjud tills mjukt. Smaken blir något mildare.

  • Valfri

    Kan uteslutas. Hoppa över förberedelse och tillsättning och behåll övriga mängder. Doften blir mildare.

  • Valfri

    Kan uteslutas. Hoppa över förberedelse och tillsättning och behåll övriga mängder. Doften blir mildare.

  • Valfri

    Kan uteslutas. Hoppa över förberedelse och tillsättning och behåll övriga mängder. Doften blir mildare.

  • Valfri

    Kan uteslutas. Hoppa över förberedelse och tillsättning och behåll övriga mängder. Doften blir mildare.

  • Nödvändig

    Detta är färskt buljongvatten. Första förvällningsvattnet tillkommer och hälls bort. Tillsätt lite varmt vatten om revbenen inte täcks under sjudningen.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Koreansk soja till soppa

    Använd i stället
    Vanlig soja
    Mängd av ersättningen
    2 tskReferensmängd: 10 ml

    Använd mindre så att den klara buljongen inte mörknar för mycket. Smaka före angivet salt.

  • Valfri

    Kan uteslutas. Hoppa över förberedelse och tillsättning och behåll övriga mängder. Doften blir mildare.

  • Valfri

    Kan uteslutas. Hoppa över förberedelse och tillsättning och behåll övriga mängder. Doften blir mildare.

Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.

02 / Dags att laga mat

Matlagning steg för steg

  1. Steg 1

    Blötlägg revben i kallt vatten i kyl 30 minuter och häll av. Täck med nytt extra vatten och koka 5 minuter. Kasta förkokningsvattnet.

  2. Steg 2

    Skölj de förkokta revbenen försiktigt från benfragment och skum och rengör grytan. Lägg tillbaka med lök, vitlök, ingefära och färskt vatten.

  3. Steg 3

    Koka upp, skumma och sjud delvis täckt 75–90 minuter. Skumma fett och tillsätt varmt vatten om köttet blottas. Undvik kraftig kokning för klar buljong.

  4. Steg 4

    Tillsätt rättika och sjud cirka 20 minuter tills allt är mört. Sjud längre om köttet fortfarande är segt.

  5. Steg 5

    Ta upp revben och rättika. Sila buljongen i ren gryta och kasta aromaterna. Skumma fett, lägg tillbaka kött och rättika, sjud ordentligt och tillsätt soppsoja.

  6. Steg 6

    Salta gradvis efter avsvalnat smakprov. Servera i två djupa skålar med valfri salladslök och peppar. Kontrollera benfragment och ta bort ben till barn.

03 / Smaklig måltid

Den färdiga rätten

Den färdiga rätten: Koreansk revbenssoppa (galbitang)
Koreansk revbenssoppa (galbitang)
Bra att veta

Räkna med cirka 3 timmar inklusive blötläggning; tjocka revben tar längre tid. Ris kan serveras separat. Kylda rester håller 3–4 dagar och återupphettas till 74°C. Fördela rester i grunda behållare och ställ i kylen inom 2 timmar, eller inom 1 timme om rumstemperaturen överstiger 32 °C. Förvara vid högst 4 °C och följ den kortaste angivna förvaringstiden.

Njut av varje tugga

Serveringstips

Servera varm och fördela buljong och olika ingredienser i varje skål. Smaka före salt och extra kryddning.

Passar till