حساء صافٍ بسمك القد والفجل

الطبخ خطوة بخطوة

ضع علامة عند إكمال الخطوة للانتقال إلى الخطوة التالية. بعد الخطوة الأخيرة، ستنتقل إلى الطبق النهائي.

1. الخطوة 1

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   حضّر الخضار أولًا: فجل مقشر أرباع دوائر 3 مم، ثوم مفروم وبصل مقطع. على لوح منفصل قطّع السمك المذاب في الثلاجة 4 سم، افحص العظام الصغيرة وجففه. اغسل اليدين والأدوات بعده؛ لا تغسله تحت ماء يتناثر.

2. الخطوة 2

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   سخّن الماء والكومبو الاختياري على نار متوسطة نحو 8 دقائق. أخرج الكومبو عند بدء الغليان الخفيف، دون غلي قوي. بدونه استخدم كمية الماء نفسها.

3. الخطوة 3

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   أضف الفجل والثوم والصويا. اترك غليانًا خفيفًا 6–8 دقائق على نار متوسطة هادئة حتى تدخل السكين في الفجل بسهولة. ليّن القطع السميكة الآن كي لا تضطر لإطالة طهي السمك لاحقًا.

4. الخطوة 4

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   أنزل القد برفق واطبخه 6–8 دقائق بحسب السمك. يجب أن يبلغ مركز أسمك قطعة 63°C ويصبح اللحم معتمًا سهل التفكك. واصل إن لم يصل. لا تحرّك بعنف؛ انزع الرغوة بالمغرفة دون كسر السمك.

5. الخطوة 5

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   أضف البصل الأخضر دقيقة. تذوق ثم أضف الملح الاختياري قليلًا قليلًا. إن كان المرق مركزًا أضف 30–50 مل ماء ساخن. قدّم ساخنًا مع نقل القطع بلطف.