K-FOODRECIPE
القائمة
وصفات وصفات محفوظة
وصفات
الحساء واليخنات · أكلات كورية منزلية

حساء أضلاع البقر الصافي (غالبيتانغ)

شوربة لطيفة من لحم البقر مع أضلاعه القصيرة والفجل. السلق والطهي البطيء يصنعان مرقًا أنظف. يتضمن هذا الدليل وقت الانتظار بدلاً من الوعد بمخزون سريع.

180 دقيقة2 حصص6 خطواتمستوى الصعوبة: متوسط
حساء أضلاع البقر الصافي (غالبيتانغ)

الرسوم التوضيحية للطهي التي تم إنشاؤها بواسطة الذكاء الاصطناعي. اتبع الكميات والتعليمات المكتوبة.

01 / قبل أن تبدأ

المكونات

2 حصص

جهّز المكونات
جهّز المكونات

الكميات المنزلية

تكفي 2 حصص. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل، وملعقة طعام ممسوحة سعة نحو 15 مل، وملعقة صغيرة سعة نحو 5 مل.

كيفية ملء الكوب والملاعق

استخدم الكوب والملاعق نفسها طوال التحضير. تختلف أحجامها، لذا فهذه المقادير تقريبية. املأ الدقيق دون ضغط ثم سوِّ السطح. قِس الخضار بعد تقطيعها دون ضغطها داخل الكوب. المقادير بالغرام أو الملليلتر هي المرجع الأصلي. عند استخدام جزء من عبوة، اعتمد وزن الملصق وقسّم المحتويات بالتساوي.

King Arthur Baking

بدائل المكونات والمكونات الاختيارية

لا تستغنِ عن المكونات الأساسية. عند الاستبدال، اتبع كمية البديل والتغييرات المطلوبة في الطهي، وليس كمية المكوّن الأصلي. إذا حذفت مكوّنًا اختياريًا، فتجاوز خطوات تحضيره أيضًا. الصور توضح الوصفة الأصلية.

  • أساسي

    استخدم ضلوعًا سميكة مقطعة إلى حساء مع العظام، وليس شرائح لحم رفيعة. التحقق من وجود شظايا العظام السائبة بعد السلق؛ الحنان يأخذ نار هادئة طويلة.

  • يمكن استبداله

    إذا لم يتوفر فجل كوري، قطع صغيرة

    البديل المقترح
    فجل الدايكون، قطع صغيرة الحجم
    كمية المكوّن البديل
    1 كوب ورقيالكمية المرجعية: 120 g

    يضاف في نفس المرحلة ويترك على نار هادئة حتى ينضج. ستكون النكهة أخف قليلاً.

  • اختياري

    قد يتم حذفه. تخطي تحضيره وإضافته واحتفظ بالمقادير الأخرى دون تغيير؛ ستكون الرائحة أكثر اعتدالًا.

  • اختياري

    قد يتم حذفه. تخطي تحضيره وإضافته واحتفظ بالمقادير الأخرى دون تغيير؛ ستكون الرائحة أكثر اعتدالًا.

  • اختياري

    قد يتم حذفه. تخطي تحضيره وإضافته واحتفظ بالمقادير الأخرى دون تغيير؛ ستكون الرائحة أكثر اعتدالًا.

  • اختياري

    قد يتم حذفه. تخطي تحضيره وإضافته واحتفظ بالمقادير الأخرى دون تغيير؛ ستكون الرائحة أكثر اعتدالًا.

  • أساسي

    هذا ماء مرق طازج. يتم إزالة الماء المسلوق الأول ويتم التخلص منه. أضف القليل من الماء الساخن إذا أصبحت الضلوع مكشوفة أثناء الغليان.

  • يمكن استبداله

    إذا لم يتوفر صلصة صويا كورية مخصصة للحساء

    البديل المقترح
    صلصة الصويا العادية
    كمية المكوّن البديل
    2 ملعقة صغيرةالكمية المرجعية: 10 ml

    استخدم كمية أقل لتجنب تغميق المرق الصافي. تذوق قبل إضافة الملح المذكور.

  • اختياري

    قد يتم حذفه. تخطي تحضيره وإضافته واحتفظ بالمقادير الأخرى دون تغيير؛ ستكون الرائحة أكثر اعتدالًا.

  • اختياري

    قد يتم حذفه. تخطي تحضيره وإضافته واحتفظ بالمقادير الأخرى دون تغيير؛ ستكون الرائحة أكثر اعتدالًا.

اضغط على كل مكون أثناء تحضيره. تحقق من ملصقات المنتجات الخاصة بالبيض أو الصويا أو السمسم أو القمح أو السمك أو المحار حيثما كان ذلك مناسبًا.

02 / أنت جاهز للطهي

الطبخ خطوة بخطوة

  1. الخطوة 1

    الخطوة 1: ننقع الضلوع في الماء البارد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ثم نصفيها. ضعيها في وعاء كبير، ثم غطيها بكمية إضافية من الماء العذب واغليها لمدة 5 دقائق. تخلص من هذا الماء المبيض.

    ننقع الضلوع في الماء البارد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ثم نصفيها. ضعيها في وعاء كبير، ثم غطيها بكمية إضافية من الماء العذب واغليها لمدة 5 دقائق. تخلص من هذا الماء المبيض.

  2. الخطوة 2

    الخطوة 2: اشطف الضلوع المسلوقة بعناية لإزالة شظايا العظام السائبة والرغوة؛ تنظيف الوعاء. أعد الضلوع بالبصل والثوم الكامل والزنجبيل. أضف 10 كوب ورقي من الماء العذب واتركه حتى يغلي.

    اشطف الضلوع المسلوقة بعناية لإزالة شظايا العظام السائبة والرغوة؛ تنظيف الوعاء. أعد الضلوع بالبصل والثوم الكامل والزنجبيل. أضف 10 كوب ورقي من الماء العذب واتركه حتى يغلي.

  3. الخطوة 3

    الخطوة 3: تخلص من الرغوة، واتركها على نار خفيفة واتركها على نار خفيفة وقم بتغطيتها جزئيًا. يُطهى لمدة ⁦75-90⁩ دقيقة، مع إزالة الدهون السطحية عند الحاجة. يُضاف القليل من الماء الساخن إذا انكشف اللحم؛ لا تغلي بقوة إذا كنت تريد مرقًا صافيًا.

    تخلص من الرغوة، واتركها على نار خفيفة واتركها على نار خفيفة وقم بتغطيتها جزئيًا. يُطهى لمدة ⁦75-90⁩ دقيقة، مع إزالة الدهون السطحية عند الحاجة. يُضاف القليل من الماء الساخن إذا انكشف اللحم؛ لا تغلي بقوة إذا كنت تريد مرقًا صافيًا.

  4. الخطوة 4

    الخطوة 4: أضيفي قطع الفجل واتركيها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى، حتى ينضج الفجل ولحم الضلع. إذا كانت الضلوع لا تزال مطاطية، اتركها على نار خفيفة لفترة أطول قبل المتابعة. يختلف الوقت المنقضي باختلاف القطع والحجم.

    أضيفي قطع الفجل واتركيها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى، حتى ينضج الفجل ولحم الضلع. إذا كانت الضلوع لا تزال مطاطية، اتركها على نار خفيفة لفترة أطول قبل المتابعة. يختلف الوقت المنقضي باختلاف القطع والحجم.

  5. الخطوة 5

    الخطوة 5: ارفعي الضلوع والفجل. صفي المرق في وعاء نظيف، وتخلصي من البصل والثوم والزنجبيل. قم بإزالة الدهون الزائدة، وأعد الضلوع والفجل واتركها على نار هادئة. أضف حساء صلصة الصويا.

    ارفعي الضلوع والفجل. صفي المرق في وعاء نظيف، وتخلصي من البصل والثوم والزنجبيل. قم بإزالة الدهون الزائدة، وأعد الضلوع والفجل واتركها على نار هادئة. أضف حساء صلصة الصويا.

  6. الخطوة 6

    الخطوة 6: تذوق وأضف الملح المذكور بالتدريج فقط عند الحاجة. قسّم الضلوع والفجل والمرق بين وعاءين عميقين. يُضاف فوقها بصل أخضر والفلفل المفروم في حالة الاستخدام. التحقق من وجود شظايا العظام وإزالة العظام قبل تقديم اللحوم للأطفال.

    تذوق وأضف الملح المذكور بالتدريج فقط عند الحاجة. قسّم الضلوع والفجل والمرق بين وعاءين عميقين. يُضاف فوقها بصل أخضر والفلفل المفروم في حالة الاستخدام. التحقق من وجود شظايا العظام وإزالة العظام قبل تقديم اللحوم للأطفال.

03 / استمتع بوجبتك

طبق جاهز

طبق جاهز: حساء أضلاع البقر الصافي (غالبيتانغ)
حساء أضلاع البقر الصافي (غالبيتانغ)
نصائح مفيدة

اترك حوالي 3 ساعات بما في ذلك النقع والغليان؛ يمكن أن تستغرق الأضلاع السميكة أو الصلبة وقتًا أطول. الأرز هو مرافقة اختيارية وغير مدرج في قائمة المكونات. استخدم أدوات نظيفة بعد التعامل مع اللحوم غير المطبوخة. قم بتبريد بقايا الطعام في حاويات ضحلة خلال ساعتين، أو خلال ساعة واحدة فوق 32 درجة مئوية. يُحفظ عند درجة حرارة 4 درجات مئوية أو أقل، ويستخدم خلال ⁦3-4⁩ أيام ويُعاد تسخين بقايا الطعام المطبوخة إلى 74 درجة مئوية.

استمتع بكل لقمة

كيف تستمتع بمذاقه

تقدم كمية صغيرة بجانب الأرز الدافئ. استخدم أداة نظيفة لكل طبق وقم بتبريد الباقي على الفور.

أطباق تناسبه