韩式酸辣萝卜丝
新鲜萝卜火柴棒搭配浓郁的韩国辣椒酱。短暂加盐休息可以去除多余的水分；这是一道快速新鲜的配菜，而不是长时间发酵的泡菜。
AI生成的烹饪示意图。用量与操作请以文字说明为准。
食材
4 人份
用家用杯勺量取
4人份。使用180毫升的小纸杯、刮平的普通餐勺（约15毫升）和小茶匙（约5毫升）。
杯勺量取方法
全程使用同一套杯勺。杯勺大小不一，因此这些用量是近似值。面粉轻轻装入后刮平，不要压实。蔬菜切好后再量取，不要挤压。克和毫升标注的是原配方参考用量。按包装比例取用时，请选用指定重量的包装，并将内容物均分。
King Arthur Baking-
可替代
如果没有韩国萝卜
- 用什么代替
- 白萝卜
- 替代食材用量
- ⅓ 中等大小的萝卜参考用量: 300 g
在细火柴棍中使用相同的准备重量。白萝卜可能会释放更多的水，所以腌制后沥干。
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必需
用于短暂的腌制休息。混合调味品时不要添加第二份盐。
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可省略
用于加盐的其余部分，或省略以减少甜味。
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可省略
省略，以获得具有不同外观的白色温和萝卜沙拉。不要一勺一勺地用热辣椒代替。
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可替代
如果没有醋
- 用什么代替
- 柠檬汁
- 替代食材用量
- 普通餐勺1勺（刮平）参考用量: 15 ml
在敷料中使用相同的量。香气会更浓郁。
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可省略
留出无鱼版本。盐和醋仍然给萝卜调味。
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可省略
保留以获得更温和的生蒜味。
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可省略
如果不可用，请忽略。
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可省略
如果无法获得或不适合食用者，请保留。
准备好一项就勾选一项。按需检查包装上的蛋、大豆、芝麻、小麦、鱼或甲壳类成分。
图解烹饪步骤
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步骤 1
将萝卜洗净，剥去硬皮，切成约 2 毫米厚的细而均匀的火柴棍。使用干净的盘子和餐具，因为这道菜还没有煮熟。
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步骤 2
在干净的碗中加入细盐和可选的糖。休息 10 分钟，翻转一次，直到收集少量液体且线稍微软化。
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步骤 3
沥干，保留一勺液体以备需要。轻轻挤压股线一次；不要压碎或冲洗它们。列出的盐已经是调味料的一部分。
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步骤 4
将萝卜放回干净的碗中，并与可选的辣椒一起搅拌，使萝卜丝均匀地变成浅红色。对于淡白色版本，跳过辣椒，直接进入下一步。
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步骤 5
添加醋、可选的鱼露和可选的蒜末。使用干净的器具或食品安全手套轻轻提起和转动。如果很干，加一点保存好的萝卜液；不要将所有咸味液体倒回去。
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步骤 6
拌入可选的葱和芝麻，然后小份食用。将剩余的立即放入冰箱中干净的有盖容器中。静置时味道会变淡，但现在就可以吃了。
完成的菜肴
这种新鲜沙拉不需要室温发酵。保存在4°C或以下并在3天内使用。 2 小时内冷藏，或高于 32°C 1 小时内冷藏。每次使用干净的器具。检查鱼露和芝麻成分（如果相关）。
让每一口更好吃
怎么吃更好吃
在拌饭中加入一小勺或与熟肉一起食用。吃之前将其放在单独的碗中，这样其调料就不会浸泡其他食物。
