Күріш тағамдары · Үйдегі корей асханасы

Тауық төс еті қосылған қуырылған күріш

Name: Тауық төс еті қосылған қуырылған күріш
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Піскен ақ күріш; Шикі сүйексіз, терісіз тауық төс еті; Ірі жұмыртқа; Бейтарап май; Көк пияз; Сәбіз; Соя тұздығы; Ұнтақталған қара бұрыш

Тауық төс етінің ұсақ бөліктері, жұмыртқа мен текшеленген сәбіз тез дайындалатын бір тостаған асқа бірігеді. Күріш қоспас бұрын тауықты біркелкі турап, толық піскенін тексеріңіз.

15 мин2 порция6 қадамКүрделілігі: Оңай

Пісіру суреттері жасанды интеллектпен жасалған. Мәтіндегі мөлшер мен нұсқауларды ұстаныңыз.

01 / Бастамас бұрын

Құрамы

2 порция

Күнделікті асүй өлшемдері

2 порцияға арналған. Кішкентай 180 мл стақанды, тегіс ас қасықты (шамамен 15 мл) және шай қасықты (шамамен 5 мл) пайдаланыңыз.

Стақан мен қасықты толтыру тәсілі

Бүкіл рецептте бір стақан мен қасықтарды қолданыңыз. Ыдыстардың өлшемі әртүрлі, сондықтан мөлшер шамамен берілген. Ұнды нығыздамай салып, бетін тегістеңіз. Көкөністі турағаннан кейін, нығыздамай өлшеңіз. Г/мл — бастапқы анықтамалық мөлшер. Қаптаманың бір бөлігін алғанда, көрсетілген салмақтағы қаптаманы таңдап, ішін тең бөліңіз.

King Arthur Baking

Негізгі, қосымша және алмастыратын өнімдер

Негізгі өнімдерді қалдырыңыз. Өнімді алмастырсаңыз, бастапқы мөлшердің орнына алмастырғыштың көрсетілген мөлшері мен пісіру өзгерістерін қолданыңыз. Қосымша өнімді қоспасаңыз, оны дайындау қадамын да өткізіңіз. Суреттерде бастапқы рецепт көрсетілген.

Піскен ақ күріш2 бос толтырылған қағаз стақанБастапқы мөлшер: 300 g
Алмастыруға болады
Піскен ақ күріш болмаса

Орнына қолданыңыз
Піскен қоңыр күріш

Алмастырғыш мөлшері
2 бос толтырылған қағаз стақанАнықтамалық мөлшер: 300 g

Піскен күріш қолданыңыз. Дәні қаттырақ; шикі күріштен бастамаңыз.
Шикі сүйексіз, терісіз тауық төс еті1 шағын төс, 1 cm бөліктерге кесілгенБастапқы мөлшер: 150 g
Алмастыруға болады
Шикі сүйексіз, терісіз тауық төс еті болмаса

Орнына қолданыңыз
Толық піскен тауық төс еті

Алмастырғыш мөлшері
шамамен 1 бос стақан текшелерАнықтамалық мөлшер: 150 g

Тек күрішпен бірге қосып, толық өте ыстық болғанша, шамамен 74°C дейін қыздырыңыз. Шикі тауықты қуыру қадамын өткізіп жіберіңіз.
Ірі жұмыртқа2 дана
Негізгі
Екі жұмыртқаны да толық қатқанша пісіріңіз. Күрішке жұмыртқа дәмі-құрылымын береді.
Бейтарап май1 тегіс ас қасықБастапқы мөлшер: 15 ml
Алмастыруға болады
Бейтарап май болмаса

Орнына қолданыңыз
Рапс не күнбағыс майы

Алмастырғыш мөлшері
1 тегіс ас қасықАнықтамалық мөлшер: 15 ml

Бір дәмсіз ас майы, сол от.
Көк пияз1 шағын сабақБастапқы мөлшер: 20 g
Қосымша
Қоспауға болады, пияз қуыру уақытын өткізіңіз; иісі жұмсақ.
Сәбізшағын сәбіздің 1/4 бөлігі, ұсақ текшеленгенБастапқы мөлшер: 30 g
Қосымша
Қоспауға болады. Орнына артық тұздық құймаңыз; күріштің түсі мен қытырлақтығы азаяды.
Соя тұздығы1 тегіс шай қасықБастапқы мөлшер: 5 ml
Алмастыруға болады
Соя тұздығы болмаса

Орнына қолданыңыз
Ұсақ тұз және су

Алмастырғыш мөлшері
1/8 тегіс шай қасық тұз + 1 тегіс шай қасық суАнықтамалық мөлшер: 0.75 g salt + 5 ml water

Алдымен араластырып, соя тұздығы қосылатын жерде құйыңыз. Дәмі қарапайымырақ болады; үстінен артық тұз қоспаңыз.
Ұнтақталған қара бұрыш1 кішкентай шымшым
Қосымша
Дәмі жұмсақ болсын десеңіз, қоспауға болады.

Дайындаған сайын өнімді белгілеңіз. Қажет болса, қаптамадан жұмыртқа, соя, күнжіт, бидай, балық немесе теңіз өнімдерінің бар-жоғын тексеріңіз.

02 / Пісіруге дайынсыз

Қадамдап дайындау

Қадам 1

2 бос толтырылған қағаз стақан піскен күрішті, шамамен 300 g, ажыратыңыз. Бөлек тақтайда 150 g шикі тауық төс етін біркелкі 1 cm бөліктерге кесіңіз. Шикі тауық ұстаған соң қол мен құралдарды жуыңыз. Сәбізді ұсақ текшелеп, көк пиязды турап, 2 жұмыртқаны бөлек шайқаңыз.
Қадам 2

Жабыспайтын табаны орташа-қатты отта өлшенген майдың 1/2 тегіс ас қасығымен қыздырыңыз. Тауықты бір қабат салып, жиі аударып, шамамен 4–5 минут пісіріңіз. Ең қалың бөліктері 74°C жеткенін тексеріңіз; кесек өлшемі мен таба қызуы уақытқа әсер етеді, қажет болса ұзағырақ пісіріңіз.
Қадам 3

Толық піскен тауықты таза тәрелкеге алыңыз. Сол табаға қалған 1/2 тегіс ас қасық майды қосып, ақ пияз сақиналары мен ұсақ сәбізді орташа отта шамамен 1 минут қуырыңыз.
Қадам 4

Көкөністі шетке ысырып, шайқалған жұмыртқаны қосыңыз. Толық қатқанша шамамен 1 минут араластырып, көкөніспен біріктіріңіз. Күріш қоспас бұрын сұйық шикі жұмыртқа қалмауы керек.
Қадам 5

Күріш пен алып қойған тауықты қосыңыз. Бәрі толық өте ыстық болғанша 2–3 минут араластырыңыз. Табаның ыстық шетіне 1 тегіс шай қасық соя тұздығын құйып, араластырыңыз. Балама ретінде дайын піскен тауық қолдансаңыз, осы жерде қосып, толық 74°C дейін қыздырыңыз.
Қадам 6

Жасыл пияз бен қосымша бұрышты араластырыңыз. Тауық пен жұмыртқа толық піскен соң ғана татыңыз; бірден артық тұз қоспаңыз. Екі тостағанға бөліп, дереу беріңіз. Тауық 1 cm-ден ірі туралса, қосымша уақыт пісіріңіз.

03 / Ас болсын

Дайын тағам

Пайдалы кеңестер

2 шағын тостаған шығады. 15 минут піскен күріш пен дайын өнімнен басталады; күріш пісіру, мұздатылғанды жібіту және жаңа күрішті суыту бөлек уақыт. Қағаз стақан 180 ml, бос толтырылады. 15 ml тегіс ас қасық пен 5 ml тегіс шай қасық қолданыңыз. Піскен күрішті бөлмеде сағаттап қалдырмаңыз. Қалдығын дереу суытып тоңазытқышқа қойып, тек бір рет толық өте ыстық қыздырыңыз; тоңазытылған күрішті 24 сағатта қолданыңыз. Термометрмен қайта қызғанда 74°C тексеріңіз. Тауық пен жұмыртқа бар; соя тұздығында соя және бидай болуы мүмкін. Уақыт жібіген, ұсақ әрі біркелкі туралған тауыққа есептелген. Тауықты тексерудің ең жақсы тәсілі — ас термометрі: ортасында 74°C. Шикі тауықты жумаңыз, сөлін піскен күрішке тигізбеңіз.