紫菜拌绿豆凉粉（청포묵무침）
现成熟绿豆淀粉凉粉略焯，晾至微温，再轻拌酱油、香油与烤紫菜，是口味清淡的韩式白凉粉小菜。
食材
2 人份
用家用杯勺量取
2人份。使用180毫升的小纸杯、刮平的普通餐勺（约15毫升）和小茶匙（约5毫升）。
杯勺量取方法
全程使用同一套杯勺。杯勺大小不一，因此这些用量是近似值。面粉轻轻装入后刮平，不要压实。蔬菜切好后再量取，不要挤压。克和毫升标注的是原配方参考用量。按包装比例取用时，请选用指定重量的包装，并将内容物均分。
King Arthur Baking-
必需
必需，请使用所列用量。
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必需
必需，请使用所列用量。
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必需
必需，请使用所列用量。
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必需
必需，请使用所列用量。
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必需
必需，请使用所列用量。
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可省略
可以省略，其他用量和烹调时间不变。
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可省略
可以省略，其他用量和烹调时间不变。
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可省略
可以省略，其他用量和烹调时间不变。
准备好一项就勾选一项。按需检查包装上的蛋、大豆、芝麻、小麦、鱼或甲壳类成分。
图解烹饪步骤
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步骤 1
选1盒300 g冷藏原味熟绿豆淀粉凉粉，不用粉末或豆腐。注意保质期，有酸味、黏液或变色就丢弃。倒掉包装水，切1 × 1 × 5 cm条。可选小葱去根、洗净、擦干切细圈。
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步骤 2
锅中放5小纸杯水（900 ml）及1平茶匙盐烧开。调至轻沸，放凉粉焯1–2分钟至热透、边缘更透明；包装要求更长加热时遵照包装。轻捞，沥2分钟，再在干净盘中晾约5分钟至微温。倒掉焯水，不泡冷水。
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步骤 3
小碗拌匀1茶匙酱油与2茶匙香油。可选烤紫菜用干手捏碎，单独保持干燥。若用芝麻，量取1茶匙。
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步骤 4
沥干且微温的凉粉放宽碗，加拌汁和可选小葱。用两把宽勺轻翻4–5次，保持整条，不用力搅拌或挤压。
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步骤 5
临上桌加可选紫菜碎与芝麻，翻两次。用宽勺盛入浅盘。凉粉应柔软颤动但仍保持形状，盘底没有焯水。
完成的菜肴
1汤匙为15 ml，1茶匙为5 ml，小纸杯为180 ml。 请买绿豆淀粉制的熟清泡凉粉，橡子凉粉是另一种菜。盐只放在会倒掉的焯水中。当天吃口感最佳，冷藏剩菜2天内吃完。冷藏会变硬，尽量将未拌部分单独保存。 含大豆、芝麻；酱油可能含小麦。 在2小时内放入浅的加盖容器，于4°C以下冷藏；环境高于32°C时须在1小时内冷藏。
相关食谱
让每一口更好吃
怎么吃更好吃
微温或放凉后用勺食用。紫菜可到餐桌再放，以保留香味；翻动时轻一些。
