家常大酱汤（Doenjang jjigae）
豆腐、土豆、西葫芦和蘑菇煮成的韩国家常大酱汤，不用肉或鱼干高汤。避免海鲜时，请确认大酱也是素食配方。
AI生成的烹饪示意图。用量与操作请以文字说明为准。
食材
2 人份
用家用杯勺量取
2人份。使用180毫升的小纸杯、刮平的普通餐勺（约15毫升）和小茶匙（约5毫升）。
杯勺量取方法
全程使用同一套杯勺。杯勺大小不一，因此这些用量是近似值。面粉轻轻装入后刮平，不要压实。蔬菜切好后再量取，不要挤压。克和毫升标注的是原配方参考用量。按包装比例取用时，请选用指定重量的包装，并将内容物均分。
King Arthur Baking-
必需
使用180 ml的纸杯。只有汤快煮干时才每次加1汤匙热水。
-
可替代
如果没有韩式大酱
没有大酱时，可用无糖原味红味噌2平汤匙（30 g），在同一步骤化开。味道较柔和且不同，加盐前先尝味。
-
必需
沥干后切成2 cm块。选能保持形状的豆腐，不用甜味甜品豆腐。
-
可替代
如果没有土豆
没有时用小胡萝卜1根（100 g），切1 cm块。煮到叉子容易穿透；仍硬就延长3–5分钟。
-
可替代
如果没有西葫芦
没有时用切碎卷心菜松松装1纸杯（100 g）。在同一蔬菜步骤加入，煮软。
-
可省略
可省略，跳过切片和加入步骤。汤的甜味会稍淡。
-
可替代
如果没有香菇
没有时用中等口蘑2朵（40 g），切片后同一步骤加入。香味会较淡。
-
可省略
可省略其准备和加入步骤。大酱仍能提供风味。
-
可省略
可省略最后加葱的步骤。
-
可省略
做清淡版本时省略。辣度差异很大，儿童份不要加。
准备好一项就勾选一项。按需检查包装上的蛋、大豆、芝麻、小麦、鱼或甲壳类成分。
图解烹饪步骤
-
步骤 1
土豆去皮切1 cm小块，西葫芦切1 cm厚半月片，洋葱和香菇切片。豆腐沥干切2 cm块。可选辣椒另放，方便不加。
-
步骤 2
把土豆、可选洋葱和3纸杯水放入2升锅。煮开后不盖盖，小火煮5–7分钟，让土豆开始变软。锅里应留有汤。
-
步骤 3
用一小碗将大酱与一勺热汤拌匀化开，再倒回锅中。加入西葫芦、香菇和可选蒜末，轻轻搅拌，煮5分钟至蔬菜软。
-
步骤 4
加入豆腐和可选辣椒，轻煮3–4分钟至豆腐热透；葱在最后1分钟加入。用叉子检查土豆，必要时延长。先尝味再考虑加盐，可配另煮的米饭。
完成的菜肴
约2小碗，可配米饭；米饭不计入材料。纸杯180 ml、汤匙15 ml、茶匙5 ml。含大豆，大酱也可能含小麦或海鲜。剩菜分浅盒，2小时内冷藏；环境超过32°C时1小时内冷藏。保持4°C以下，3天内食用，需要的份量再加热到74°C。
让每一口更好吃
怎么吃更好吃
先尝汤，再把豆腐和蔬菜与一小口米饭搭配。额外辣椒另放。
