Mungbönsgelé med sjögräs (cheongpomuk-muchim)
Färdigkokt gelé av mungbönsstärkelse blancheras kort, får svalna och vänds försiktigt med soja, sesam och rostad gim. Ett milt vitt tillbehör.
Ingredienser
2 portioner
Mått med mugg och sked
Till 2 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).
Så fyller du muggen och skedarna
Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.
King Arthur Baking-
Nödvändig
Behövs; använd angiven mängd.
-
Nödvändig
Behövs; använd angiven mängd.
-
Nödvändig
Behövs; använd angiven mängd.
-
Nödvändig
Behövs; använd angiven mängd.
-
Nödvändig
Behövs; använd angiven mängd.
-
Valfri
Kan uteslutas utan att ändra övriga mängder eller tider.
-
Valfri
Kan uteslutas utan att ändra övriga mängder eller tider.
-
Valfri
Kan uteslutas utan att ändra övriga mängder eller tider.
Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.
Matlagning steg för steg
Bocka av ett färdigt steg för att gå vidare till nästa. Efter det sista steget kommer du till den färdiga rätten.
Avklarade steg sparas i den här webbläsaren. Välj ”Börja om” för att rensa framstegen för det här receptet.
-
Steg 1
Använd ett kylt block på 300 g naturell färdigkokt mungbönsstärkelsegelé, inte pulver eller tofu. Följ sista förbrukningsdag; kasta vid sur lukt, slemmighet eller missfärgning. Häll bort förpackningsvätska och skär stavar på 1 × 1 × 5 cm. Ansa, skölj, torka och finskiva valfri salladslök.
-
Steg 2
Koka upp 5 små pappersmuggar vatten (900 ml) och 1 struken tsk salt. Låt sjuda lätt och blanchera gelén 1–2 minuter tills varm med mer genomskinliga kanter; följ längre uppvärmning om förpackningen kräver det. Lyft varsamt, låt rinna av 2 minuter och svalna på ren tallrik cirka 5 minuter till knappt ljummen. Häll bort vattnet; lägg inte i kallt vatten.
-
Steg 3
Blanda 1 tsk soja och 2 tsk sesamolja i en liten ren skål. Smula valfri rostad gim separat med torra händer och håll den torr. Mät upp 1 tsk sesamfrön om du använder dem.
-
Steg 4
Lägg avrunnen, knappt ljummen gelé i en vid skål. Tillsätt dressing och valfri lök. Vänd försiktigt med två breda skedar bara 4–5 gånger så att stavarna förblir hela. Rör inte kraftigt och kläm inte.
-
Steg 5
Precis före servering, tillsätt valfri gim och sesam och vänd två gånger. Flytta med bred sked till ett grunt fat. Gelén ska dallra lätt men behålla formen, utan kokvatten i botten.
Den färdiga rätten
En matsked är 15 ml, en tesked 5 ml och en liten pappersmugg 180 ml. Köp kokt cheongpomuk av mungbönsstärkelse; ekollongelé är en annan rätt. Saltet används bara i vattnet som hälls bort. Bäst samma dag; ät kylda rester inom 2 dagar. Kyla gör gelén fastare; håll oklädda portioner separata om möjligt. Innehåller soja och sesam; sojan kan innehålla vete. Kyl i en grund täckt behållare vid högst 4°C inom 2 timmar, eller 1 timme om omgivningen är över 32°C.
Relaterade recept
Njut av varje tugga
Serveringstips
Ät med sked, knappt ljummen eller sval. Tillsätt gim vid bordet för att bevara doften; hantera de ömtåliga stavarna varsamt.
