هلام الماش مع الأعشاب البحرية (تشونغبو موك موتشيم)
يُسلق هلام نشا الماش الجاهز قليلًا ويُبرّد ثم يُقلب برفق مع الصويا والسمسم والكيم المحمص. طبق أبيض معتدل النكهة.
المكونات
2 حصص
الكميات المنزلية
تكفي 2 حصص. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل، وملعقة طعام ممسوحة سعة نحو 15 مل، وملعقة صغيرة سعة نحو 5 مل.
كيفية ملء الكوب والملاعق
استخدم الكوب والملاعق نفسها طوال التحضير. تختلف أحجامها، لذا فهذه المقادير تقريبية. املأ الدقيق دون ضغط ثم سوِّ السطح. قِس الخضار بعد تقطيعها دون ضغطها داخل الكوب. المقادير بالغرام أو الملليلتر هي المرجع الأصلي. عند استخدام جزء من عبوة، اعتمد وزن الملصق وقسّم المحتويات بالتساوي.
King Arthur Baking-
أساسي
ضروري؛ استخدم المقدار المذكور.
-
أساسي
ضروري؛ استخدم المقدار المذكور.
-
أساسي
ضروري؛ استخدم المقدار المذكور.
-
أساسي
ضروري؛ استخدم المقدار المذكور.
-
أساسي
ضروري؛ استخدم المقدار المذكور.
-
اختياري
يمكن حذفه دون تغيير بقية المقادير أو أوقات الطهي.
-
اختياري
يمكن حذفه دون تغيير بقية المقادير أو أوقات الطهي.
-
اختياري
يمكن حذفه دون تغيير بقية المقادير أو أوقات الطهي.
اضغط على كل مكون أثناء تحضيره. تحقق من ملصقات المنتجات الخاصة بالبيض أو الصويا أو السمسم أو القمح أو السمك أو المحار حيثما كان ذلك مناسبًا.
الطبخ خطوة بخطوة
ضع علامة عند إكمال الخطوة للانتقال إلى الخطوة التالية. بعد الخطوة الأخيرة، ستنتقل إلى الطبق النهائي.
تُحفظ الخطوات المكتملة في هذا المتصفح. اختر البدء من جديد لمسح تقدمك في هذه الوصفة.
-
الخطوة 1
استخدم قطعة مبردة 300 g من هلام نشا الماش السادة المطبوخ، لا مسحوقًا أو توفو. راع تاريخ الصلاحية وارفض الرائحة الحامضة أو اللزوجة أو تغير اللون. صفّ ماء العبوة وقطع أصابع 1 × 1 × 5 cm. نظف البصل الاختياري واغسله وجففه وقطعه رفيعًا.
-
الخطوة 2
اغلِ 5 أكواب ورقية صغيرة ماء (900 ml) مع ملعقة صغيرة ممسوحة ملح. خفف إلى غليان لطيف وأضف الهلام 1–2 دقيقة حتى يسخن وتصبح الحواف أشفّ؛ اتبع العبوة إن طلبت تسخينًا أطول. ارفعه برفق وصفّه دقيقتين وبرّده على طبق نظيف نحو 5 دقائق ليصبح فاترًا. ارم الماء ولا تنقعه بماء بارد.
-
الخطوة 3
اخلط في وعاء صغير نظيف ملعقة صغيرة صويا وملعقتين صغيرتين زيت سمسم. فتّت ورقة الكيم الاختيارية بيد جافة واحتفظ بها جافة. قس ملعقة صغيرة سمسم إن رغبت.
-
الخطوة 4
ضع الهلام المصفى الفاتر في وعاء واسع، وأضف التتبيلة والبصل الاختياري. قلّب بملعقتين عريضتين 4–5 مرات فقط لحفظ الأصابع كاملة، دون عصر أو تحريك عنيف.
-
الخطوة 5
قبيل التقديم أضف الكيم المفتت والسمسم الاختياريين واطوِ الخليط مرتين. انقله بملعقة عريضة إلى طبق ضحل. يجب أن يهتز الهلام بلطف ويحفظ شكله دون ماء سلق في القاع.
طبق جاهز
الملعقة الكبيرة 15 ml، والصغيرة 5 ml، والكوب الورقي الصغير 180 ml. اختر الهلام المطبوخ من نشا الماش؛ هلام البلوط طبق آخر. الملح في ماء السلق الذي يُرمى فقط. الأفضل في يومه؛ استهلك البقايا المبردة خلال يومين. التبريد يزيد تماسكه، فاحفظ الجزء غير المتبل منفصلًا إن أمكن. يحتوي على الصويا والسمسم؛ قد تحتوي صلصة الصويا على القمح. احفظ في وعاء ضحل مغطى عند 4°C أو أقل خلال ساعتين، أو خلال ساعة إذا تجاوز الجو 32°C.
وصفات ذات صلة
استمتع بكل لقمة
كيف تستمتع بمذاقه
تناوله فاترًا أو باردًا بالملعقة. أضف الكيم عند المائدة للحفاظ على رائحته، وتعامل مع الأصابع برفق.
