Kore soya ezmeli pak choi
Hafif diriliğini koruyan pak choi, doenjang ve susam yağıyla nazikçe karıştırılır. Sebze ve soya ezmesi için açık alternatifleri olan acısız Kore garnitürü.
Malzemeler
2 porsiyon
Hanehalkı tutarları
2 porsiyon için. 180 ml'lik küçük bir karton bardak, yaklaşık 15 ml'lik silme yemek kaşığı ve yaklaşık 5 ml'lik küçük çay kaşığı kullanın.
Bardak ve kaşık nasıl doldurulur
Tarif boyunca aynı bardak ve kaşıkları kullanın. Boyutları değişebildiği için bu ölçüler yaklaşık değerlerdir. Unu bastırmadan doldurup üzerini düzleyin. Sebzeleri doğradıktan sonra, sıkıştırmadan ölçün. Yanında verilen g/ml miktarı asıl referanstır. Paketin bir bölümünü kullanırken etiketteki ağırlığı esas alıp içeriği eşit bölün.
King Arthur Baking-
Alternatifi var
Küçük pak choi yoksa
- Yerine kullanın
- Çin lahanası napa
- Alternatif malzemenin miktarı
- küçük başın yaklaşık ¼'ü (300 g)Referans miktar: 300 g
Aynı miktarı yıkayıp 2 cm şerit kesin. Kalın sapları 2 dakika, ardından yaprakları ekleyerek 1 dakika haşlayın. Anlatıldığı gibi soğutup süzün ve nazikçe sıkın.
-
Gerekli
Bu tarif için gereklidir. Belirtilen miktarı ilgili adımda kullanın.
-
Gerekli
Bu tarif için gereklidir. Belirtilen miktarı ilgili adımda kullanın.
-
Alternatifi var
Sade doenjang, Kore soya fasulyesi ezmesi yoksa
- Yerine kullanın
- Sade Japon awase veya kahverengi miso
- Alternatif malzemenin miktarı
- 2 küçük çay kaşığı (12 g)Referans miktar: 12 g
Doenjang yerine kullanın, ikisini eklemeyin. Daha hafif ve biraz daha tatlı olabilir. Hazır çorba karışımı değil, sade ezme seçin.
-
Alternatifi var
Kavrulmuş susam yağı yoksa
- Yerine kullanın
- Yemeklik perilla yağı
- Alternatif malzemenin miktarı
- 1 küçük çay kaşığı (5 ml)Referans miktar: 5 ml
Susam yağı yerine kullanın, ayrıca eklemeyin. Aroması değişir; gıdaya uygun yağ seçin.
-
İsteğe bağlı
Diğer miktarları değiştirmeden kullanmayabilirsiniz.
-
İsteğe bağlı
Diğer miktarları değiştirmeden kullanmayabilirsiniz.
-
İsteğe bağlı
Diğer miktarları değiştirmeden kullanmayabilirsiniz.
-
Gerekli
Bu tarif için gereklidir. Belirtilen miktarı ilgili adımda kullanın.
Hazırlarken her bir malzemeye dokunun. İlgili olduğu yerde yumurta, soya, susam, buğday, balık veya kabuklu deniz ürünleri için ürün etiketlerini kontrol edin.
Adım adım pişirme
Sonraki adıma geçmek için tamamladığınız adımı işaretleyin. Son adımdan sonra bitmiş yemeğe geçersiniz.
Tamamlanan adımlar bu tarayıcıda kaydedilir. Bu tarifin ilerlemesini sıfırlamak için “Baştan başla” seçeneğini kullanın.
-
Adım 1
3–4 küçük pak choinin, yaklaşık 300 g, yalnızca kirli kök uçlarını kesin. Küçükleri uzunlamasına ikiye, kalınları dörde bölün. Tabanları açıp sap aralarındaki kumu iyice yıkayın, süzün. İsteğe bağlı ½ diş sarımsağı kıyın.
-
Adım 2
En az 2 litrelik tencerede 6 küçük bardak suyu (1.080 ml) kaynatın. Maşayla beyaz sap uçlarını 45 saniye suda tutun; ardından yaprakları da indirip 30–45 saniye daha haşlayın. Yapraklar canlı yeşil ve yumuşak, saplar hafif diri kalmalı. Çok sertse yalnızca yaklaşık 15 saniye ekleyin.
-
Adım 3
Hemen 3 küçük bardak soğuk içme suyuna (540 ml) alıp yaklaşık 30 saniye bekletin; ılınırsa suyu bir kez değiştirin. Süzün, küçük avuçları burup ezmeden nazikçe bastırarak suyunu çıkarın. Gerekirse yaklaşık 4 cm uzunlukta kesin. Haşlama ve soğutma suyunu dökün.
-
Adım 4
Temiz kâsede 2 küçük çay kaşığı sade doenjang (12 g), 1 küçük çay kaşığı susam yağı ve 1 küçük çay kaşığı TAZE içme suyunu (5 ml) karıştırın. İsterseniz sarımsak, 1 küçük çay kaşığı susam ve ½ küçük çay kaşığı şeker ekleyip pürüzsüzleştirin. Haşlama suyunu kullanmayın.
-
Adım 5
Süzülen sebzeyi sosa katıp temiz araçla veya temiz eldivenli elle yaklaşık 30 saniye nazikçe harmanlayın. Yaprak ve sapları ezmeden kaplayın. Küçük tabağa alın; 2 kişilik garnitürdür. Sebzede kalan fazla su sosu seyreltir.
Bitmiş yemek
Küçük bardak 180 ml, yemek kaşığı 15 ml, küçük çay kaşığı 5 ml. Soya ve susam içerir; doenjang veya misoda buğday ve eklenmiş deniz ürünü olup olmadığını kontrol edin. Hazır çorba tabanı değil, sade ezme alın. 2 saat içinde 4°C veya altında soğutup 2 günde tüketin.
İlgili tarifler
Her lokmanın tadını çıkarın
Daha lezzetli nasıl yenir?
Pirinç ve bulgogi veya acılı domuz etiyle sunun. Ayrı küçük tabakta tutarak hafif sebzenin yoğun ana yemeği dengelemesini sağlayın.
Yanına ne gider?
Pratik akşam yemeği: dana bulgogi
Tatlı-tuzlu soya soslu marinatta bekletilip sıcak tavada pişirilen yumuşacık dana eti.
Jeyuk Bokkeum — Acılı Kore Usulü Domuz Eti
Tatlı, baharatlı gochujang sosunda ince domuz eti ve soğan dilimleri. Eti nasıl kaplayacağınızı, tavanın sulanmasını nasıl önleyeceğinizi ve sosu yakmadan işi nasıl bitireceğinizi öğrenin.