Bok choy berbumbu doenjang
Bok choy empuk-renyah diaduk lembut dengan doenjang dan minyak wijen. Pendamping Korea tidak pedas dengan alternatif sayuran dan pasta kedelai yang jelas.
Bahan
2 porsi
Takaran dengan gelas dan sendok
Untuk 2 porsi. Gunakan gelas kertas kecil 180 ml, sendok makan rata (sekitar 15 ml) dan sendok teh kecil (sekitar 5 ml).
Cara mengisi gelas dan sendok
Gunakan gelas dan sendok yang sama selama memasak. Ukurannya dapat berbeda, jadi takaran ini bersifat perkiraan. Masukkan tepung tanpa memadatkannya, lalu ratakan permukaannya. Ukur sayuran setelah dipotong, tanpa ditekan. Angka dalam g/ml adalah takaran acuan resep asli. Jika memakai sebagian kemasan, pilih kemasan dengan berat yang disebutkan dan bagi isinya sama rata.
King Arthur Baking-
Bisa diganti
Jika tidak ada Bok choy kecil
- Gunakan sebagai pengganti
- Sawi putih napa
- Takaran bahan pengganti
- sekitar ¼ bonggol kecil (300 g)Takaran acuan: 300 g
Jumlah sama; cuci dan potong selebar 2 cm. Rebus batang tebal 2 menit, lalu tambahkan daun 1 menit. Dinginkan, tiriskan dan tekan perlahan sesuai petunjuk.
-
Wajib
Diperlukan untuk versi ini. Gunakan takaran yang tercantum pada langkah yang sesuai.
-
Wajib
Diperlukan untuk versi ini. Gunakan takaran yang tercantum pada langkah yang sesuai.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Doenjang polos, pasta kedelai Korea
- Gunakan sebagai pengganti
- Miso Jepang awase atau cokelat polos
- Takaran bahan pengganti
- 2 sdt (12 g)Takaran acuan: 12 g
Gantikan doenjang, jangan pakai keduanya. Rasanya lebih ringan dan mungkin lebih manis. Pilih pasta polos, bukan campuran sup instan.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Minyak wijen sangrai
- Gunakan sebagai pengganti
- Minyak perilla untuk makanan
- Takaran bahan pengganti
- 1 sdt (5 ml)Takaran acuan: 5 ml
Gantikan minyak wijen, bukan tambahan. Aromanya berbeda; pilih minyak yang aman dimakan.
-
Opsional
Boleh dihilangkan tanpa mengubah takaran bahan lain.
-
Opsional
Boleh dihilangkan tanpa mengubah takaran bahan lain.
-
Opsional
Boleh dihilangkan tanpa mengubah takaran bahan lain.
-
Wajib
Diperlukan untuk versi ini. Gunakan takaran yang tercantum pada langkah yang sesuai.
Centang bahan yang sudah siap. Periksa label telur, kedelai, wijen, gandum, ikan atau krustasea sesuai produk yang digunakan.
Memasak langkah demi langkah
Centang langkah yang sudah selesai untuk beralih ke langkah berikutnya. Setelah langkah terakhir, Anda akan beralih ke hidangan jadi.
Langkah yang selesai disimpan di browser ini. Pilih “Mulai dari awal” untuk menghapus kemajuan resep ini.
-
Langkah 1
Buang hanya ujung akar kotor dari 3–4 bok choy kecil, sekitar 300 g. Belah memanjang dua; bonggol tebal belah empat. Buka pangkal, cuci sela batang untuk membuang pasir lalu tiriskan. Cincang ½ siung bawang putih jika digunakan.
-
Langkah 2
Didihkan 6 gelas kecil air (1.080 ml) di panci minimal 2 liter. Pegang dengan penjepit dan celup batang putih 45 detik; turunkan daun juga lalu rebus 30–45 detik lagi. Daun hijau cerah dan layu, batang tetap agak renyah. Tambah hanya sekitar 15 detik jika masih keras.
-
Langkah 3
Segera pindahkan ke 3 gelas kecil air minum dingin (540 ml) selama sekitar 30 detik; ganti sekali jika air menghangat. Tiriskan lalu tekan genggaman kecil dengan lembut, jangan dipelintir sampai hancur. Potong panjang sekitar 4 cm bila perlu agar nyaman dimakan. Buang air rebusan dan pendingin.
-
Langkah 4
Dalam mangkuk bersih, campur 2 sdt doenjang polos (12 g), 1 sdt minyak wijen dan 1 sdt air minum BARU (5 ml). Boleh tambah bawang putih, 1 sdt wijen dan ½ sdt gula. Aduk jadi bumbu halus. Jangan gunakan air rebusan untuk saus ini.
-
Langkah 5
Masukkan bok choy tiris dan aduk lembut sekitar 30 detik dengan alat bersih atau tangan bersarung bersih. Balurkan bumbu ke batang dan daun tanpa meremas hancur. Sajikan di piring kecil sebagai 2 porsi pendamping. Air berlebih pada sayur akan mengencerkan bumbu.
Hidangan jadi
Gelas kecil = 180 ml; sdm rata = 15 ml; sdt = 5 ml. Mengandung kedelai dan wijen; cek gandum serta tambahan hasil laut pada label doenjang atau miso. Pilih pasta polos, bukan bumbu sup instan. Simpan di kulkas dalam 2 jam pada maksimal 4°C dan habiskan dalam 2 hari.
Resep terkait
Nikmati setiap suapan
Cara menikmatinya
Sajikan dengan nasi dan bulgogi atau babi pedas. Taruh di piring kecil terpisah agar sayur ringan menyeimbangkan lauk utama yang kaya rasa.
