بوك تشوي بتتبيلة الصويا الكورية
بوك تشوي طري مع قرمشة خفيفة، يُقلّب برفق مع الدوينجانغ وزيت السمسم. طبق جانبي غير حار مع بدائل دقيقة للخضار ومعجون الصويا.
المكونات
2 حصص
الكميات المنزلية
تكفي 2 حصص. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل، وملعقة طعام ممسوحة سعة نحو 15 مل، وملعقة صغيرة سعة نحو 5 مل.
كيفية ملء الكوب والملاعق
استخدم الكوب والملاعق نفسها طوال التحضير. تختلف أحجامها، لذا فهذه المقادير تقريبية. املأ الدقيق دون ضغط ثم سوِّ السطح. قِس الخضار بعد تقطيعها دون ضغطها داخل الكوب. المقادير بالغرام أو الملليلتر هي المرجع الأصلي. عند استخدام جزء من عبوة، اعتمد وزن الملصق وقسّم المحتويات بالتساوي.
King Arthur Baking-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر بوك تشوي صغير
- البديل المقترح
- ملفوف نابا
- كمية المكوّن البديل
- نحو ¼ رأس صغير (300 غ)الكمية المرجعية: 300 غ
نفس الكمية؛ اغسل وقطّع شرائط 2 سم. اسلق العروق السميكة دقيقتين، ثم أضف الأوراق دقيقة واحدة. برّد وصفِّ واضغط برفق كما هو موضح.
-
أساسي
ضروري لهذه النسخة. تُستخدم الكمية المحددة في الخطوة المناسبة.
-
أساسي
ضروري لهذه النسخة. تُستخدم الكمية المحددة في الخطوة المناسبة.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر دوينجانغ سادة، معجون فول الصويا الكوري
- البديل المقترح
- ميسو ياباني سادة من نوع أواسي أو بني
- كمية المكوّن البديل
- ملعقتان صغيرتان (12 غ)الكمية المرجعية: 12 غ
بدل الدوينجانغ، لا تستخدم الاثنين. النكهة أخف وقد تكون أحلى. اختر معجونًا سادة لا خليط حساء جاهزًا.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر زيت سمسم محمّص
- البديل المقترح
- زيت بريلا صالح للأكل
- كمية المكوّن البديل
- ملعقة صغيرة (5 مل)الكمية المرجعية: 5 مل
بدل زيت السمسم، لا بالإضافة إليه. تختلف الرائحة؛ اختر زيتًا مخصصًا للطعام.
-
اختياري
يمكن الاستغناء عنه مع إبقاء بقية المقادير كما هي.
-
اختياري
يمكن الاستغناء عنه مع إبقاء بقية المقادير كما هي.
-
اختياري
يمكن الاستغناء عنه مع إبقاء بقية المقادير كما هي.
-
أساسي
ضروري لهذه النسخة. تُستخدم الكمية المحددة في الخطوة المناسبة.
اضغط على كل مكون أثناء تحضيره. تحقق من ملصقات المنتجات الخاصة بالبيض أو الصويا أو السمسم أو القمح أو السمك أو المحار حيثما كان ذلك مناسبًا.
الطبخ خطوة بخطوة
ضع علامة عند إكمال الخطوة للانتقال إلى الخطوة التالية. بعد الخطوة الأخيرة، ستنتقل إلى الطبق النهائي.
تُحفظ الخطوات المكتملة في هذا المتصفح. اختر البدء من جديد لمسح تقدمك في هذه الوصفة.
-
الخطوة 1
أزل فقط أطراف الجذور المتسخة من 3–4 رؤوس بوك تشوي صغيرة، نحو 300 غ. اشطر الصغيرة بالطول وقطّع السميكة أرباعًا. افتح القواعد واغسل جيدًا بين السيقان لإزالة الرمل، ثم صفِّ. افرم ½ فص الثوم الاختياري.
-
الخطوة 2
اغلِ 6 أكواب صغيرة ماء (1080 مل) في قدر سعته لتران على الأقل. أمسك بالملقط واغمر أطراف السيقان البيضاء 45 ثانية، ثم أنزل الأوراق أيضًا واسلق 30–45 ثانية أخرى. تصبح الأوراق خضراء زاهية وطرية والسيقان مقرمشة قليلًا؛ أضف فقط نحو 15 ثانية إذا ظلت قاسية.
-
الخطوة 3
انقل فورًا إلى 3 أكواب صغيرة ماء شرب بارد (540 مل) نحو 30 ثانية؛ بدّل الماء مرة إذا دفئ. صفِّ واضغط قبضات صغيرة برفق لإخراج الماء، دون ليّها حتى تهرس. قطّع بطول نحو 4 سم عند الحاجة لسهولة الأكل. تخلص من ماء السلق والتبريد.
-
الخطوة 4
في وعاء نظيف اخلط ملعقتين صغيرتين دوينجانغ سادة (12 غ)، وملعقة صغيرة زيت سمسم، وملعقة صغيرة ماء شرب جديد (5 مل). أضف اختياريًا الثوم وملعقة صغيرة سمسم و½ ملعقة صغيرة سكر. حرّك حتى تنعم التتبيلة، ولا تستخدم ماء السلق.
-
الخطوة 5
أضف البوك تشوي المصفى وقلّب برفق نحو 30 ثانية بأدوات نظيفة أو يد بقفاز نظيف. غطّ السيقان والأوراق دون سحقها. انقل إلى طبق صغير لحصتين جانبيتين. الماء الزائد على الخضار سيخفف التتبيلة.
طبق جاهز
الكوب الصغير 180 مل، والملعقة الكبيرة 15 مل، والصغيرة 5 مل. يحتوي على الصويا والسمسم؛ راجع ملصق الدوينجانغ أو الميسو للقمح والمكونات البحرية المضافة. اختر معجونًا سادة لا قاعدة حساء فورية. برّد خلال ساعتين عند 4°C أو أقل واستهلك خلال يومين.
وصفات ذات صلة
استمتع بكل لقمة
كيف تستمتع بمذاقه
قدّم مع الأرز والبولغوغي أو لحم الخنزير الحار. ضعه في طبق صغير منفصل لتوازن الخضار الهادئة الطبق الرئيسي الغني.
أطباق تناسبه
بولغوغي بلحم البقر لعشاء يومي سهل
شرائح لحم بقري طرية بتتبيلة صلصة الصويا الحلوة والمالحة، مطهوة في مقلاة ساخنة.
جييوك بوكوم — لحم خنزير مقلي بصلصة حارة
شرائح رقيقة من لحم الخنزير والبصل في صلصة جوتشوجانج الحلوة والحارة. تعلم كيفية تغطية اللحم، والحفاظ على المقلاة من أن تصبح مائيّة، والانتهاء دون حرق الصلصة.