无馅韩式糯米甜甜圈球

图解烹饪步骤

1. 步骤 1

   

   混合干糯米粉150 g、小麦粉30 g、糖1½汤匙、泡打粉½茶匙、盐⅛茶匙。加油2茶匙和50～60°C温水110 ml，用勺搅拌。降至可安全触摸时揉2分钟。若松散，额外水每次加1茶匙，最多1汤匙，至柔软成团。

2. 步骤 2

   

   盖好静置10分钟。分12份，每份约27 g，搓成直径不超过3.5 cm的光滑小球。捏合裂缝并盖好防干。不加馅，干裂面团炸时容易开裂。

3. 步骤 3

   

   干燥、厚底、直径约16 cm的深锅加炸油720 ml（小纸杯4杯）。油面不得超过锅高一半。用温度计慢慢加热至150～160°C，准备漏勺和沥油架，切勿离开加热中的油锅。

4. 步骤 4

   

   每批6个，保持150～160°C，轻翻炸7～9分钟至均匀金黄；另6个同样炸。沥油并晾3分钟，切开1个确认中心无干粉且已熟透。可薄裹另备的糖1汤匙，降到适口温度再吃。