Koreanska sega rismunkar utan fyllning
Tolv små bollar med lätt frasig yta och seg mitt. Använd termometer för jämn fritering.
Bilderna är AI-genererade. Följ de skrivna mängderna och instruktionerna.
Ingredienser
2 portioner
Mått med mugg och sked
Till 2 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).
Så fyller du muggen och skedarna
Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.
King Arthur Baking-
Nödvändig
Behövs för smaken och konsistensen i den här versionen. Använd den angivna mängden.
-
Nödvändig
Behövs för smaken och konsistensen i den här versionen. Använd den angivna mängden.
-
Nödvändig
Behövs för smaken och konsistensen i den här versionen. Använd den angivna mängden.
-
Nödvändig
Behövs för smaken och konsistensen i den här versionen. Använd den angivna mängden.
-
Nödvändig
Behövs för smaken och konsistensen i den här versionen. Använd den angivna mängden.
-
Nödvändig
Behövs för smaken och konsistensen i den här versionen. Använd den angivna mängden.
-
Nödvändig
Behövs för smaken och konsistensen i den här versionen. Använd den angivna mängden.
-
Valfri
Kan uteslutas. Hoppa bara över förberedelsen och tillsättningen av den här ingrediensen; behåll övriga mängder.
-
Nödvändig
Behövs för smaken och konsistensen i den här versionen. Använd den angivna mängden.
-
Valfri
Kan uteslutas. Hoppa bara över förberedelsen och tillsättningen av den här ingrediensen; behåll övriga mängder.
Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.
Matlagning steg för steg
-
Steg 1
Blanda 150 g torrt klibbigt rismjöl, 30 g vetemjöl, 1½ msk socker, ½ tsk bakpulver och ⅛ tsk salt. Rör ner 2 tsk olja och 110 ml vatten vid 50–60°C med sked. När degen går att röra säkert, knåda 2 minuter. Smular den, tillsätt extra vatten 1 tsk i taget, högst 1 msk.
-
Steg 2
Täck och vila 10 minuter. Dela i 12 delar à cirka 27 g och rulla släta bollar, högst 3.5 cm. Nyp ihop sprickor och håll täckta. Ingen fyllning; torr deg kan spricka i oljan.
-
Steg 3
Häll 720 ml frityrolja, 4 små pappersmuggar, i en torr tjockbottnad djup kastrull cirka 16 cm bred. Fyll aldrig över halva höjden. Värm långsamt till 150–160°C med termometer. Förbered hålslev och galler, och lämna aldrig oljan utan uppsikt.
-
Steg 4
Fritera 6 bollar åt gången 7–9 minuter vid 150–160°C, vänd försiktigt tills gyllene. Upprepa med resterande 6. Låt rinna av och svalna 3 minuter. Dela en och kontrollera att mitten är tillagad utan torrt mjöl. Rulla eventuellt lätt i den separata 1 msk socker och låt svalna före servering.
Den färdiga rätten
12 små bollar, 2 mellanmålsportioner. Använd torrt förpackat klibbigt rismjöl, inte vanligt rismjöl eller kylt vått mjöl. Ingen ersättning för vetemjölet är fastställd; inte glutenfritt. Oljemängden avser frityrbadet, inte vad som äts. Bäst samma dag. Vid oljebrand: stäng av värmen om säkert och täck med metallock; aldrig vatten. Väg mjölet för säkrare mått.
Relaterade recept
Njut av varje tugga
Serveringstips
Kontrollera först temperatur och tillagning genom att dela en boll. Servera lätt varma med osötad dryck.
