Fyllda koreanska söta pannkakor

Name: Fyllda koreanska söta pannkakor
Total time: 100 min
Yield: 6
Cuisine: Korean
Ingredients: Vetemjöl; Vatten; Torrjäst för bakning; Socker; Salt; Farinsocker till fyllningen; Finhackade valnötter; Malen kanel; Neutral olja

Jästa pannkakor med het farinsocker- och kanelfyllning.

100 min6 portioner6 stegSvårighetsgrad: Medel

Bilderna är AI-genererade. Följ de skrivna mängderna och instruktionerna.

01 / Innan du börjar

Ingredienser

6 portioner

Mått med mugg och sked

Till 6 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).

Så fyller du muggen och skedarna

Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.

King Arthur Baking

Nödvändiga ingredienser, alternativ och valfria tillägg

Behåll de nödvändiga ingredienserna. Vid byte använder du ersättningens angivna mängd och tillagningsanvisning, inte originalets mängd. Om en valfri ingrediens utesluts hoppar du även över dess förberedelse. Bilderna visar originalvarianten.

Vetemjöl2 pappersmuggarReferensmängd: 180 g
Nödvändig
Behövs för att smet eller panering ska hålla ihop. Behåll angivet vetemjöl. Nötmjöl eller stärkelse ersätter inte samma mängd direkt.
Vatten¾ pappersmuggReferensmängd: 135 ml
Nödvändig
Behåll angiven kokvätska som styr vätskeupptag och såskonsistens. Använd dricksvatten.
Torrjäst för bakning1 tskReferensmängd: 3 g
Kan ersättas
Om du saknar Torrjäst för bakning

Använd i stället
Aktiv torrjäst eller snabbjäst för bakning

Mängd av ersättningen
cirka 1 tskReferensmängd: 3 g

Följ ersättningsjästens anvisningar och låt degen bli dubbelt så stor. Jästiden kan ändras. Bakpulver ersätter inte bakjäst.
Socker1 struken mskReferensmängd: 12 g
Kan ersättas
Om du saknar Vanligt strösocker

Använd i stället
Finkornigt strösocker

Mängd av ersättningen
cirka 1 struken mskReferensmängd: 12 g

Behåll angivet socker i deg eller smet. Flytande sötning ändrar fukthalten och kan inte bytas rakt av. Separat socker att strö på är valfritt.
Salt¼ tskReferensmängd: 1,5 g
Nödvändig
Behåll uppmätt salt i degen. Utan ändras smak och degens egenskaper. Salt på ytan är separat.
Farinsocker till fyllningen4 strukna mskReferensmängd: 50 g
Kan ersättas
Om du saknar Farinsocker till fyllningen

Använd i stället
Vitt strösocker

Mängd av ersättningen
4 strukna mskReferensmängd: 50 g

Farinsocker ger karamelltoner och vitt socker en lättare smak. Behåll mängden och ersätt inte med flytande sirap.
Finhackade valnötter1 struken msk
Valfri
Kan uteslutas. Ger nötig krispighet; uteslut för nötfri fyllning. Behåll övriga mängder.
Malen kanel½ tsk
Valfri
Kan uteslutas. Ger varm kaneldoft. Hoppa över i stegen och behåll övriga mängder.
Neutral olja4 strukna mskReferensmängd: 60 ml
Kan ersättas
Om du saknar Neutral olja

Använd i stället
Rapsolja, solrosolja eller riskliolja

Mängd av ersättningen
⅓ pappersmuggReferensmängd: 60 ml

Välj en olja utan smaksättning och använd angiven mängd. Rostad sesamolja ändrar smaken och motsvarar inte neutral olja.

Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.

02 / Dags att laga mat

Matlagning steg för steg

Steg 1

Rör vitt socker och jäst i ljummet, inte hett, vatten. Vila 5 minuter; aktiv torrjäst ska bubbla lätt.
Steg 2

Tillsätt mjöl och salt och blanda till mjuk klibbig deg. Tillsätt inte stora mängder extra mjöl. Använd totalt cirka 1 msk olja till händer och degens yta.
Steg 3

Täck och jäs dragfritt cirka 60 minuter eller till dubbel storlek. Blanda farinsocker, kanel och eventuella finhackade valnötter separat.
Steg 4

Dela deg och fyllning i sex delar med lätt oljade händer. Platta ut, lägg fyllning i mitten och nyp ihop helt med sockerfri söm.
Steg 5

Värm 1 msk olja och stek två kulor med sömmen nedåt cirka 1 minut. Vänd och pressa varsamt till cirka 1 cm tjocka pannkakor utan att riva degen.
Steg 6

Stek på medellåg värme 2–3 minuter per sida tills degen är helt tillagad. Täck kort om tjocka. Upprepa två omgångar med resterande olja. Kyl 3–5 minuter före första tuggan.

03 / Smaklig måltid

Den färdiga rätten

Bra att veta

Sex små pannkakor. Låt degen dubbleras, inte bara jäsa viss tid. Innehåller vete och valnötter om de används. Totalt fyra msk olja fördelas mellan deg/händer och panna. Smält socker inuti är mycket hetare än ytan.