あんなしのもち米ドーナツ

写真で見る作り方

1. 手順 1

   

   乾燥もち米粉150 g、小麦粉30 g、砂糖大さじ1½、ベーキングパウダー小さじ½、塩小さじ⅛を混ぜます。油小さじ2と50～60°Cの温水110 mlを加え、スプーンで混ぜます。触れる温度に冷めたら2分こねます。まとまらなければ追加の水を小さじ1ずつ、最大大さじ1加えます。

2. 手順 2

   

   覆って10分休ませます。約27 gずつ12等分し、直径3.5 cm以下のなめらかな球にします。ひびを閉じ、乾燥しないよう覆います。あんは入れません。

3. 手順 3

   

   水気のない直径約16 cmの深い厚手鍋に油720 ml（小紙コップ4杯）を入れます。鍋の高さの半分以下に保ち、油温計で150～160°Cに熱します。網と穴あきお玉を用意し、加熱中は離れません。

4. 手順 4

   

   6個ずつ入れ、150～160°Cを保ち、転がしながら7～9分揚げます。残り6個も同様に。油を切って3分冷まし、1個切って粉っぽい生地がなく中まで火が通ったか確認します。好みで別の砂糖大さじ1を薄くまぶし、食べられる温度に冷まします。