黒糖入り韓国おやつ（ホットク）
溶けた黒糖入りの小さなホットク6枚。生地を発酵させ、口を閉じ、弱めの火で中まで焼きます。
AI生成の調理イメージです。分量と手順は本文に従ってください。
材料
6 人分
家庭で量りやすい分量
6人分。小さな180mlの紙コップ、すり切りの食事用スプーン（約15ml）、小さいティースプーン（約5ml）を使います。
コップとスプーンの使い方
同じコップとスプーンを使ってください。実際の大きさは製品ごとに異なります。粉は押し固めず、ふんわり入れて表面をならします。野菜は切ってから軽く入れます。目安量なので、小さく表示した元のg・mlも参考にできます。袋や容器の一部を使う場合は、表示された重さの製品を均等に分けます。
King Arthur Baking-
必須
生地や衣をまとめるために必要です。記載の小麦粉を使い、ナッツ粉やでんぷんには同量置換しません。
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必須
水分量は火通りと濃度を決めるため、記載量の飲用水を使います。
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代用可能
ドライイーストがない場合
- 代わりに使うもの
- パン用アクティブドライまたはインスタントイースト
- 代用品の分量
- 約小さいティースプーン1杯参考量: 3 g
代用イーストの予備発酵に従い、生地が2倍になるまで待ちます。時間は変わります。ベーキングパウダーには替えません。
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代用可能
普通の粒の砂糖がない場合
- 代わりに使うもの
- グラニュー糖の細粒タイプ
- 代用品の分量
- 約すり切りの食事用スプーン1杯参考量: 12 g
生地内の砂糖の分量を守ります。液体甘味料は水分を変えるので直接替えません。別の仕上げ用砂糖はお好みです。
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必須
この生地の配合では計量した塩を残します。省くと味や生地の状態が変わり、仕上げの塩とは別です。
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代用可能
フィリング用のブラウンシュガーがない場合
- 代わりに使うもの
- 白い砂糖
- 代用品の分量
- すり切りの食事用スプーン4杯参考量: 50 g
ブラウンシュガーはカラメル風味、白い砂糖は軽い味になります。分量を守り、液体シロップには替えません。
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省略可能
省略できます。ナッツの香ばしさ（ナッツなしなら省略）を加える材料です。工程では入れず、ほかの分量はそのままにします。
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省略可能
省略できます。シナモンの香りを加える材料です。工程では入れず、ほかの分量はそのままにします。
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代用可能
植物油がない場合
- 代わりに使うもの
- 菜種油・ひまわり油・米油のいずれか
- 代用品の分量
- 紙コップ⅓杯参考量: 60 ml
無香料の油を1種類選び、表示の分量を使います。ごま油は味を変えるので無香料油の同等品ではありません。
準備した材料にチェックを入れましょう。卵・大豆・ごま・小麦・魚・甲殻類などの表示を必要に応じて確認してください。
写真で見る作り方
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手順 1
紙コップ¾杯のぬるま湯に白砂糖スプーン1杯とドライイースト小さじ1杯を混ぜ、5分置きます。お湯は熱くなく心地よく温かい程度にし、活性ドライイーストなら軽い泡を確認します。
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手順 2
ふんわり入れた小麦粉を紙コップ2杯、塩小さじ¼杯加え、柔らかく粘る生地に混ぜます。大量の粉を追加しません。油スプーン½杯を手に、½杯を生地表面に使います。
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手順 3
ふたをして暖かく風のない所で約60分、ほぼ2倍になるまで発酵させます。別の器で黒糖スプーン4杯、シナモン小さじ½杯、刻みくるみスプーン1杯を混ぜます。くるみは省略できます。
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手順 4
油を薄く付けた手で生地と具をそれぞれ6等分します。生地を広げて中央に具をのせ、縁を集めて完全に閉じます。閉じ目に砂糖を付けません。
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手順 5
中火のフライパンに油スプーン1杯を入れ、2個を閉じ目を下に約1分焼きます。返して大きなへらで厚さ約1cmに静かに押し、破らないようにします。
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手順 6
中弱火で両面を各2〜3分、中心が厚ければ短くふたをし、中まで焼きます。残りも2回に分け油を1杯ずつ使います。溶けた砂糖はとても熱いので3〜5分冷まして食べます。
完成した料理
小さなホットク6枚。小麦、お好みのくるみを含みます。時間だけではなく生地が2倍になるまで待ちます。油大さじ4のうち1は手と生地、3はフライパン用。中の溶けた砂糖が熱いので3〜5分冷まします。生地の中心まで焼いて出します。