كرات دونات الأرز الدبق الكورية بلا حشوة

الطبخ خطوة بخطوة

1. الخطوة 1

   

   اخلط 150 g دقيق أرز دبق جاف و30 g دقيق قمح و1½ ملعقة كبيرة سكر و½ ملعقة صغيرة بيكنج باودر و⅛ ملعقة صغيرة ملح. أضف ملعقتين صغيرتين زيت و110 ml ماء بحرارة 50–60°C وحرّك بملعقة. عندما يصبح آمن اللمس اعجن دقيقتين. إذا تفتت أضف الماء بملعقة صغيرة كل مرة، بحد أقصى ملعقة كبيرة إضافية.

2. الخطوة 2

   

   غطّ العجين وأرحه 10 دقائق. قسمه إلى 12 قطعة نحو 27 g وشكّل كرات ناعمة بقطر لا يزيد عن 3.5 cm. أغلق الشقوق وأبقها مغطاة. لا حشوة؛ العجين الجاف قد يتشقق عند القلي.

3. الخطوة 3

   

   ضع 720 ml زيت، 4 أكواب صغيرة، في قدر جاف عميق ثقيل قطره نحو 16 cm. يجب ألا يتجاوز الزيت نصف ارتفاعه. سخّنه ببطء إلى 150–160°C بمقياس حرارة. جهّز ملعقة مثقبة ورف تصفية ولا تترك الزيت دون مراقبة.

4. الخطوة 4

   

   اقلِ 6 كرات كل مرة لمدة 7–9 دقائق عند 150–160°C مع تقليب لطيف حتى تكتسب لونًا ذهبيًا. كرر مع الست الباقية. صفّ وبرّد 3 دقائق ثم افتح واحدة للتأكد من نضج الوسط وعدم وجود دقيق جاف. غلّف اختياريًا بطبقة خفيفة من ملعقة السكر الكبيرة المنفصلة واتركها تبرد قبل الأكل.