辣蛋黄酱苏子油拌面：柾国灵感改编版
凉荞麦面裹上香浓微辣的苏子油蛋黄酱汁。根据柾国公开分享的料理独立改编，分量经过调整，不用生蛋黄。
食材
2 人份
用家用杯勺量取
2人份。使用180毫升的小纸杯、刮平的普通餐勺（约15毫升）和小茶匙（约5毫升）。
杯勺量取方法
全程使用同一套杯勺。杯勺大小不一，因此这些用量是近似值。面粉轻轻装入后刮平，不要压实。蔬菜切好后再量取，不要挤压。克和毫升标注的是原配方参考用量。按包装比例取用时，请选用指定重量的包装，并将内容物均分。
King Arthur Baking-
可替代
如果没有干荞麦面
- 用什么代替
- 干细小麦面
- 替代食材用量
- 1包，200克参考用量: 200 g
没有荞麦面时，可用同量干细小麦面。按包装时间煮熟，再按步骤冲洗、沥干。风味和口感不同，替代品含小麦。
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必需
此做法需要这项食材，请按标注用量在相应步骤加入。
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可替代
如果没有Cham韩式酸甜烤肉蘸酱
- 用什么代替
- 自调酱油米醋汁
- 替代食材用量
- 用完下方调好的整份酱汁参考用量: 15 ml
没有Cham酱时，将酱油1小茶匙、米醋1小茶匙、糖½小茶匙和水½小茶匙拌匀。整份代替所列Cham酱，不能两种都放。可起到近似的酸甜作用，但不完全复制商品味道。
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必需
此做法需要这项食材，请按标注用量在相应步骤加入。
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可替代
如果没有Buldak辣味蛋黄酱
- 用什么代替
- 原味蛋黄酱
- 替代食材用量
- 2平汤匙参考用量: 30 g
没有Buldak蛋黄酱时，可用同量原味蛋黄酱。单独的辣酱仍保持1小茶匙，成品会更温和。查看蛋及其他过敏原标示。
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可省略
可以省略，其他食材用量不变。
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可省略
可以省略，其他食材用量不变。
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可替代
如果没有调味烤海苔碎（gimjaban）
- 用什么代替
- 无调味烤海苔
- 替代食材用量
- 1张参考用量: 2 g
没有调味海苔碎时，把这1张无调味烤海苔揉碎代替。咸香味较淡，不要两种海苔都放。
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可省略
可以省略，其他食材用量不变。
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必需
此做法需要这项食材，请按标注用量在相应步骤加入。
准备好一项就勾选一项。按需检查包装上的蛋、大豆、芝麻、小麦、鱼或甲壳类成分。
图解烹饪步骤
完成后勾选，即可跳转至下一步。勾选最后一步后，将跳转至成品展示。
已完成的步骤会保存在此浏览器中。选择“从头开始”可清除此食谱的进度。
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步骤 1
可选洋葱洗净、去皮，切得很细，量取1汤匙；可选大蒜½瓣去皮切碎。可选熟芝麻稍微碾碎。海苔碎保持干燥，临吃再放。本版本不使用生蛋黄。
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步骤 2
大碗中加入苏子油2汤匙、Cham酱1汤匙、Buldak辣酱1小茶匙和Buldak蛋黄酱2汤匙，拌成乳状。按喜好加入洋葱、蒜末。均用平勺量取：这是本站分量，不是柾国帖子里的满勺比例。
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步骤 3
宽锅中烧开8小纸杯水，放入200克干面，轻轻拨散。按包装时间煮熟，通常4–5分钟。泡沫快到锅沿时调低火，不能把水煮干。
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步骤 4
倒入滤篮，用干净冷饮用水冲约30秒，轻轻拨散面条，洗掉表面淀粉。抖去水，再沥2分钟。水没沥干会把蛋黄酱汁冲得稀薄。
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步骤 5
酱汁再搅匀，加入凉透并沥干的面，轻轻拌至均匀裹汁。分装两碗，加上海苔碎共2汤匙及可选芝麻，马上食用。海苔最后加，保留少许脆感；这款冷拌酱不要加热。
完成的菜肴
2人份。小纸杯180毫升；平汤匙15毫升；小茶匙5毫升。含荞麦；面和酱汁可能含小麦、大豆、蛋、芥末或芝麻。逐一查看标签，不能据此认为无麸质。品牌酱汁辣度有差异。按标签冷藏酱料，使用干净餐具，只拌马上要吃的量。
相关食谱
让每一口更好吃
怎么吃更好吃
面要沥干，保留苏子油才能呈现特有香气。替换材料会改变味道；改编并不代表柾国认可此食谱。
