韩式酸甜辣拌面

图解烹饪步骤

1. 步骤 1

   

   先煮可选的鸡蛋。将 1 鸡蛋放入小锅中，倒入清水，煮沸。小火慢炖 10–12 分钟，直至蛋白和蛋黄凝固。用冷水冷却，去皮并切成两半。煮鸡蛋的同时，准备酱汁和蔬菜。如果不使用鸡蛋，请跳过此步骤。

   步骤 1

2. 步骤 2

   

   做冷敷料。将 2 级辣椒酱、1 级酱油、1 级糖和 2 级米醋混合。添加可选的 1 小茶匙蒜末。搅拌直至糖溶解。煮面条时将这种调料放在冰箱里。请勿加水；湿面条和蔬菜会稀释它。

   步骤 2

3. 步骤 3

   

   准备新鲜的配料。将 ½ 黄瓜洗净，切成细火柴条。如果使用泡菜，将¼小纸杯泡菜沥干并切成小块。保持两者凉爽。不要将泡菜盐水倒入调料中；它的盐度和酸度会改变平衡。如果用胡萝卜代替黄瓜，请将胡萝卜切成薄片并生用。

   步骤 3

4. 步骤 4

   

   煮面条。将一大锅清水烧开。添加½一包400克干细小麦面条。搅拌以松开丝线并根据包装进行烹饪，通常为 3–4 分钟。如果泡沫爬向边缘，请降低热量。尝一下冷却后的线：它应该很嫩，没有硬的中心。

   步骤 4

5. 步骤 5

   

   充分冷水冲洗并沥干。倒入漏勺中，用冷自来水冲洗，直至面条完全冷却。只有在它们冷却后，才用干净的双手轻轻摩擦线，以除去表面的淀粉。再次冲洗，直到水变得更清澈，然后沥干 1 分钟，并充分摇匀漏勺。过多的水会使酱汁变得稀薄且稀薄。

   步骤 5

6. 步骤 6

   

   立即搅拌并食用。将沥干的冷面条放入一个大碗中，加入冷调料、黄瓜和可选的切碎的泡菜。添加可选的 2 小茶匙芝麻油，搅拌直至每根头发都均匀地涂上芝麻油。分成 2 碗。在每个碗上放上半个煮鸡蛋，撒上可选的 1 小茶匙芝麻。立即上菜；即使省略了生大蒜，酱汁仍然很辣。

   步骤 6