紫苏籽油荞麦拌面
烘焙紫苏籽油、海苔和碎芝麻搭配的清爽韩式荞麦面。详解冲洗与沥水，避免稀释酱汁。
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✦ AI生成的烹饪示意图。用量与操作请以文字说明为准。
食材
2 人份
- 可替代
可用200克普通小麦面，按包装煮熟、冷却沥干；变成口感不同的小麦面版本。
- 必需
紫苏籽油是此菜特色，保留食用紫苏籽油；换其他油就是另一种风味的面。
- 可替代
可用等量普通生抽或日式溜酱油。咸度不同，追加前先尝；溜酱油仍含大豆。
- 可省略
可省略，酱汁更不甜，酸味或咸味可能更明显；不要自动增加其他调味。
- 可省略
可省略，少海苔香但仍能成形；跳过捏碎及加入步骤。
- 可省略
可省略，主要作坚果香装饰并增加少许脆感；跳过最后撒芝麻。
- 可省略
可省略，主要提供清香，不承担结构作用；保留其他材料的烹调时间。
- 必需
液体控制吸水与酱汁浓度，请保留标示用量并使用饮用水。
1汤匙 = 15毫升，1茶匙 = 5毫升。使用平量匙。以下用量为2人份。
准备好一项就勾选一项。按需检查包装上的蛋、大豆、芝麻、小麦、鱼或甲壳类成分。
图解烹饪步骤
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步骤 1
洗净20克小葱切细。4克原味烤海苔撕细丝。10克熟芝麻用臼或勺轻压碎，三种配料分别留到装盘。
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步骤 2
小碗混合25毫升酱油和5克糖，搅至糖溶解。加入30毫升食用烘焙紫苏籽油。酱汁室温放置，不需加热。
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步骤 3
大锅煮沸1500毫升水，加入200克干荞麦面，轻轻拨散。依包装时间煮，通常4–5分钟。泡沫接近锅边就调小火，不要煮干。
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步骤 4
沥出，用干净冷水冲约30秒，轻轻拨动去掉表面淀粉。抖去水分，在滤篮放2分钟。充分沥水可防止酱汁变淡。
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步骤 5
沥干的面放进大碗。酱汁再次搅匀后倒入，用筷子或夹子轻轻拌至每根有光泽。先尝少量，再决定是否加一点酱油。
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步骤 6
分成两碗，各放一半海苔、碎芝麻和小葱。面凉爽有弹性时立即吃，海苔最后放可保留一点脆感。
完成的菜肴
200克指干面，两人份。用食用韩式紫苏籽油，不是芝麻油，开封后按标签保存。原味海苔避免多盐，另备干净冷水冲洗。含大豆和芝麻，多数荞麦面也含小麦，查看包装。本清淡家常版不同于辣味方便面产品。
本站参考公开食谱，编写了完整的家庭制作步骤。点击链接可查看原食谱的另一种做法。
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