ブルマヨえごまそば — ジョングク風アレンジ

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1. 手順 1

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   任意の玉ねぎを洗って皮をむき、大さじ1になるまで細かく刻みます。任意のにんにく½片をむいて刻み、ごまを軽くすります。のりは盛り付けまで乾いたまま保ちます。生卵黄は使いません。

2. 手順 2

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   大きなボウルでえごま油大さじ2、チャムソース大さじ1、ブルダックソース小さじ1、ブルダックマヨ大さじ2をクリーミーに混ぜ、任意の玉ねぎとにんにくを加えます。すり切りの分量で、本人の山盛りスプーンの比率とは異なります。

3. 手順 3

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   広い鍋で小さな紙コップ8杯の水を沸かし、乾麺200 gを入れて優しくほぐします。通常4–5分ですが袋の時間を優先します。泡が縁に近づけば火を弱め、空だきしません。

4. 手順 4

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   ざるにあけ、清潔な冷たい飲用水で約30秒、優しくほぐしながら表面のでんぷんを洗います。水を振り切り、さらに2分水切りします。水が多いとマヨだれが薄まります。

5. 手順 5

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   たれを混ぜ直し、冷たく水切りした麺を加え均一に和えます。2つの器に分け、キムジャバン大さじ2と任意のごまをのせ、すぐ出します。のりは最後に加えて歯応えを残し、冷たいソースを加熱しません。