ビビングクス（韓国の甘辛冷やしそうめん）
冷たい細い小麦麺を甘酸っぱいコチュジャンソースで和え、シャキシャキしたキュウリとオプションのキムチと卵を添えます。麺を完全に冷やし、よく水を切り、ソースの風味を保ちます。
AI生成の調理イメージです。分量と手順は本文に従ってください。
材料
2 人分
身近な道具で量る分量
2人分。小さな180mlの紙コップ、すり切りの食事用スプーン（約15ml）、小さいティースプーン（約5ml）を使います。
コップとスプーンの使い方
調理中は同じコップとスプーンを使います。道具の大きさには差があるため、分量は目安です。粉は押し固めずにふんわり入れ、表面を平らにならします。野菜は切ってから、詰め込まずに量ります。g・mlで表示した分量が元の基準量です。包装の一部を使う場合は、指定の重さの製品を選び、中身を均等に分けてください。
King Arthur Baking-
代用可能
乾麺（ソミョン）がない場合
- 代わりに使うもの
- エンジェルヘアパスタ（カッペッリーニ）
- 代用品の分量
- 400g入りの½参考分量: 200 g
ドライエンジェルヘアパスタ400 gパックの半分を使用します。そのパッケージに従って、通常は 3–5 分調理し、冷水で洗い、このレシピに記載されているように水を切ります。ソミョンよりもしっかりとした噛み応えがあります。こちらはパスタのバリエーションです。太いスパゲティやスープ調味料がすでに詰まっている麺類は避けてください。
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必須
この発酵した唐辛子ペーストが、この料理に特有の甘くてスパイシーな風味を与えます。辛さを軽減するにはマイルドなコチュジャンを選択してください。通常のホットソースは同等の代替品ではありません。
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代用可能
醤油がない場合
- 代わりに使うもの
- たまり
- 代用品の分量
- 普段使いのスプーン1杯（すり切り）参考分量: 15 ml
同じステップで同じスプーンの量を使用してください。小麦を避ける場合は、同様の塩分レベルを選択し、ラベルを確認してください。
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代用可能
砂糖がない場合
- 代わりに使うもの
- ハニー
- 代用品の分量
- 普段使いのスプーン1杯（すり切り）参考分量: 15 ml
ソースと同じスプーンの量を使用します。ソースが少し湿っているので、強火ではなくゆっくりと煮詰めてください。 12 月齢未満の乳児にはちみつを与えないでください。
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代用可能
米酢、酸度約5%がない場合
- 代わりに使うもの
- リンゴ酢、酸度約 5%
- 代用品の分量
- 普段使いのスプーン2杯（すり切り）参考分量: 30 ml
ドレッシングと同じスプーンの量を使用してください。フルーツの香りが違います。濃縮洗浄酢や酢エッセンスは使用しないでください。
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代用可能
キュウリがない場合
- 代わりに使うもの
- ニンジン
- 代用品の分量
- ½ 小さなニンジン参考分量: 50 gについて
皮をむき、非常に細いマッチ棒状に切ります。同じ野菜混合ステップで生を使用します。クランチはよりしっかりしており、フレーバーはより甘いです。
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省略可能
キムチが入手できない場合は、みじん切りと和えるステップを省いてください。ドレッシングの量を変更しないでください。麺の発酵が少なくなり、少しマイルドになります。
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省略可能
卵のトッピングを省略し、利用できない場合は茹でるステップをスキップします。麺はまだ機能します。他の数量の変更は必要ありません。
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省略可能
ドレッシングから生ニンニクを省くと、より優しい味わいになります。他の調整は必要ありません。
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省略可能
ごま油がない場合は、最終の和えステップでごま油を省略します。麺はナッツのような香りが少なくなります。余分なソースと交換しないでください。
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省略可能
ごまのトッピングが無い場合は省略してください。ナッツのようなクランチ感は少なくなります。ソースと調理時間は変わりません。
準備した材料にチェックを入れましょう。卵・大豆・ごま・小麦・魚・甲殻類などの表示を必要に応じて確認してください。
写真で見る作り方
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手順 1
オプションの卵を最初に調理します。 1の卵を小鍋に入れ、真水を注ぎ、軽く沸騰させます。弱火にして、白身と黄身が固まるまで10–12分ほど煮ます。冷水で冷やして皮をむき、半分に切ります。卵が調理されている間に、ソースと野菜を準備します。卵を使用しない場合は、この手順をスキップしてください。
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手順 2
冷たいドレッシングを作ります。 2レベルの食べるスプーンコチュジャン、1レベルの食べるスプーン醤油、1レベルの食べるスプーン砂糖、2レベルの食べるスプーン米酢を混ぜます。オプションの1小さじ1杯のニンニクのみじん切りを加えます。砂糖が溶けるまでかき混ぜます。麺を茹でている間、このドレッシングを冷蔵庫に保管してください。水を加えないでください。濡れた麺や野菜を入れると薄まってしまいます。
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手順 3
新鮮なトッピングを準備します。 ½キュウリを洗い、細いマッチ棒状に切ります。キムチを使用する場合は、¼の小さな紙コップにキムチを入れ、細かく刻んでください。どちらも涼しく保ちます。キムチの塩水をドレッシングに注がないでください。塩分と酸味によってバランスが変わってしまいます。キュウリの代わりにニンジンを使う場合は、ニンジンを薄く切って生のまま使います。
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手順 4
麺を茹でます。大きな鍋に白水を入れて完全に沸騰させます。乾燥細麺の400 gパックの½を加えます。かき混ぜて繊維をほぐし、パッケージに従って調理します（通常は3–4分）。泡がリムに向かって登っていく場合は、火を弱めます。冷やしたストランドを味見してください。中心部が硬くなく、柔らかいはずです。
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手順 5
冷水で完全に洗い流し、水気を切ります。ザルに移し、麺が完全に冷めるまで流水で洗います。冷めてから、清潔な手で毛束を優しくこすり、表面のデンプンを取り除きます。水が透明になるまでもう一度すすぎ、1 分間放置して水を切り、ザルをよく振ります。水分が多すぎるとソースが弱くなり、水っぽくなります。
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手順 6
すぐにトスしてサーブします。冷やして水を切った麺を大きなボウルに入れ、冷やしたドレッシング、キュウリ、オプションの刻んだキムチを加えます。オプションの 2 小さじ 1 杯のごま油を加え、すべての毛束が均一にコーティングされるまで混ぜます。 2ボウルに分けます。それぞれにゆで卵の半分を乗せ、オプションの1小さじ1杯のゴマをボウルに分けて振りかけます。すぐにお召し上がりください。生ニンニクを省いてもソースの辛さは変わりません。
完成した料理
水平食用スプーンは約15 ml、小さなティースプーンは約5 ml、そしてここで使用した小さな紙コップは約180 mlです。最初から最後まで同じスプーンまたはカップを使用してください。一般的なカトラリーやカップはサイズが異なります。 辛さの少ないマイルドなコチュジャンを選びましょう。この料理は冷たいですが、それでもスパイシーです。唐辛子を食べない子供には必ずしも適しません。別の調味料から作るプレーンソースは、別の料理になります。 事前に準備する場合は、ソース、ゆで卵、カット野菜を別々に冷蔵保存してください。和えた麺は柔らかくなり水っぽくなるため、食べる直前に麺を茹でて洗います。傷みやすい食材は 2 時間以内に冷蔵し、調理済みの残り物は 3–4 日以内に使用してください。小麦、大豆、ごま、卵の表示が該当する場合は確認してください。