نودلز بولمايو بالبيريلا مستوحاة من جونغكوك
نودلز حنطة سوداء باردة بصلصة بيريلا كريمية حارة. وصفة مستقلة مستوحاة من الطبق الذي نشره جونغكوك، بمقادير مختلفة ومن دون صفار نيئ.
المكونات
2 حصص
الكميات المنزلية
تكفي 2 حصص. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل، وملعقة طعام ممسوحة سعة نحو 15 مل، وملعقة صغيرة سعة نحو 5 مل.
كيفية ملء الكوب والملاعق
استخدم الكوب والملاعق نفسها طوال التحضير. تختلف أحجامها، لذا فهذه المقادير تقريبية. املأ الدقيق دون ضغط ثم سوِّ السطح. قِس الخضار بعد تقطيعها دون ضغطها داخل الكوب. المقادير بالغرام أو الملليلتر هي المرجع الأصلي. عند استخدام جزء من عبوة، اعتمد وزن الملصق وقسّم المحتويات بالتساوي.
King Arthur Baking-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر نودلز الحنطة السوداء الجافة
- البديل المقترح
- نودلز قمح رفيعة جافة
- كمية المكوّن البديل
- عبوة واحدة بوزن 200 غالكمية المرجعية: 200 g
إذا لم تتوفر نودلز الحنطة السوداء، استخدم الكمية نفسها من نودلز القمح الرفيعة الجافة. اتبع مدة العبوة ثم اشطف وصفِّ كما هو موضح. سيختلف الطعم والقوام؛ وهذا البديل يحتوي على القمح.
-
أساسي
ضروري لهذه النسخة. تُستخدم الكمية المحددة في الخطوة المناسبة.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر صلصة Cham الكورية الحلوة الحامضة لتغميس اللحم
- البديل المقترح
- خليط منزلي من صلصة الصويا والخل
- كمية المكوّن البديل
- كامل الخليط الموصوف أدناهالكمية المرجعية: 15 ml
إذا لم تتوفر صلصة Cham، اخلط ملعقة شاي صغيرة من صلصة الصويا، وملعقة شاي صغيرة من خل الأرز، و½ ملعقة شاي صغيرة من السكر، و½ ملعقة شاي صغيرة من الماء. استخدم الخليط كله بدلاً من Cham وليس معها. يؤدي وظيفة حلوة حامضة قريبة، لكنه لا يطابق نكهة المنتج تماماً.
-
أساسي
ضروري لهذه النسخة. تُستخدم الكمية المحددة في الخطوة المناسبة.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر مايونيز Buldak
- البديل المقترح
- مايونيز عادي
- كمية المكوّن البديل
- ملعقتان كبيرتان ممسوحتانالكمية المرجعية: 30 g
إذا لم يتوفر مايونيز Buldak، استخدم الكمية نفسها من المايونيز العادي. أبقِ الصلصة الحارة المنفصلة بمقدار ملعقة شاي صغيرة؛ ستكون النكهة أخف. تحقّق من البيض وغيره من مسببات الحساسية.
-
اختياري
يمكن الاستغناء عنه مع إبقاء بقية المقادير كما هي.
-
اختياري
يمكن الاستغناء عنه مع إبقاء بقية المقادير كما هي.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر غيمجابان، رقائق أعشاب بحرية محمصة ومتبلّة
- البديل المقترح
- ورقة أعشاب بحرية محمصة بلا تتبيل
- كمية المكوّن البديل
- ورقة واحدةالكمية المرجعية: 2 g
إذا لم يتوفر غيمجابان، فتّت ورقة الأعشاب البحرية المحمصة غير المتبلة هذه ناعماً واستخدمها بدلاً منه. طعمها أقل تتبيلاً؛ لا تضف النوعين معاً.
-
اختياري
يمكن الاستغناء عنه مع إبقاء بقية المقادير كما هي.
-
أساسي
ضروري لهذه النسخة. تُستخدم الكمية المحددة في الخطوة المناسبة.
اضغط على كل مكون أثناء تحضيره. تحقق من ملصقات المنتجات الخاصة بالبيض أو الصويا أو السمسم أو القمح أو السمك أو المحار حيثما كان ذلك مناسبًا.
الطبخ خطوة بخطوة
ضع علامة عند إكمال الخطوة للانتقال إلى الخطوة التالية. بعد الخطوة الأخيرة، ستنتقل إلى الطبق النهائي.
تُحفظ الخطوات المكتملة في هذا المتصفح. اختر البدء من جديد لمسح تقدمك في هذه الوصفة.
-
الخطوة 1
اغسل البصل الاختياري وقشّره وافرمه ناعماً للحصول على ملعقة كبيرة. قشّر نصف فص الثوم الاختياري وافرمه. اسحق السمسم الاختياري قليلاً. أبقِ غيمجابان جافاً حتى التقديم. هذه النسخة لا تستخدم صفار بيض نيئاً.
-
الخطوة 2
في وعاء كبير اخلط ملعقتين كبيرتين من زيت البيريلا، وملعقة كبيرة من Cham، وملعقة شاي صغيرة من Buldak الحار، وملعقتين كبيرتين من مايونيز Buldak حتى يصبح الخليط كريمياً. أضف البصل والثوم إن رغبت. استخدم ملاعق ممسوحة؛ هذه مقادير الموقع وليست نسب الملاعق الممتلئة في منشورات جونغكوك.
-
الخطوة 3
اغلِ 8 أكواب ورقية صغيرة من الماء في قدر واسع. أضف 200 غ من النودلز الجافة وفككها برفق. اسلق حسب العبوة، غالباً 4–5 دقائق. خفف النار إذا ارتفعت الرغوة نحو الحافة ولا تدع الماء ينفد.
-
الخطوة 4
صفِّ في مصفاة واشطف بماء شرب بارد نحو 30 ثانية، مع تفكيك الخيوط برفق لإزالة النشا السطحي. هزّ المصفاة واتركها تُصفّى دقيقتين. الماء المتبقي بكثرة يجعل صلصة المايونيز مائية.
-
الخطوة 5
حرّك الصلصة مجدداً ثم أضف النودلز الباردة المصفاة وقلّب برفق حتى تتغطى. قسّم إلى وعاءين وأضف مجموع ملعقتين كبيرتين من غيمجابان والسمسم الاختياري. قدّم فوراً. أضف الأعشاب البحرية أخيراً لتحافظ على بعض القرمشة؛ لا تسخّن هذه الصلصة الباردة.
طبق جاهز
حصتان. الكوب 180 مل؛ الملعقة الكبيرة الممسوحة 15 مل؛ ملعقة الشاي الصغيرة 5 مل. يحتوي على الحنطة السوداء؛ وقد تحتوي النودلز والصلصات على القمح أو الصويا أو البيض أو الخردل أو السمسم. اقرأ كل الملصقات؛ لا يُدّعى خلوه من الغلوتين. تختلف حرارة الصلصات حسب المنتج. احفظها مبردة وفق الملصق، واستخدم أدوات نظيفة، واخلط فقط ما ستتناوله فوراً.
وصفات ذات صلة
استمتع بكل لقمة
كيف تستمتع بمذاقه
صفِّ النودلز جيداً واحتفظ بزيت البيريلا لرائحته المميزة. تغيّر البدائل النكهة؛ هذه الوصفة المستوحاة لا تعني أن جونغكوك وافق عليها.
أطباق تناسبه
سلطة الخيار الكورية الحارة (أوي موتشيم)
طبق جانبي من الخيار المقرمش مع جوتشوجارو، الخل والسمسم. تخلط قبل وقت قصير من التقديم للحصول على الملمس الطازج.
بيض كوري طري مطهو بالبخار (غيران جيم)
كاسترد البيض الطري المطهو على البخار في وعاء عادي مقاوم للحرارة ووعاء مغطى. ليست هناك حاجة إلى وعاء حجري كوري خاص أو ميكروويف.