بيبيم غوكسو — نودلز باردة حارة بصلصة حلوة وحامضة
نودلز القمح الرفيعة الباردة مغموسة في صلصة جوتشوجانج الحلوة المنعشة، مع الخيار المقرمش والكيمتشي والبيض الاختياري. اشطفي النودلز بالكامل بالماء البارد وصفيها جيدًا حتى تظل الصلصة لذيذة.
الرسوم التوضيحية للطهي التي تم إنشاؤها بواسطة الذكاء الاصطناعي. اتبع الكميات والتعليمات المكتوبة.
المكونات
2 حصص
الكميات المنزلية
تكفي 2 حصص. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل، وملعقة طعام ممسوحة سعة نحو 15 مل، وملعقة صغيرة سعة نحو 5 مل.
كيفية ملء الكوب والملاعق
استخدم الكوب والملاعق نفسها طوال التحضير. تختلف أحجامها، لذا فهذه المقادير تقريبية. املأ الدقيق دون ضغط ثم سوِّ السطح. قِس الخضار بعد تقطيعها دون ضغطها داخل الكوب. المقادير بالغرام أو الملليلتر هي المرجع الأصلي. عند استخدام جزء من عبوة، اعتمد وزن الملصق وقسّم المحتويات بالتساوي.
King Arthur Baking-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر شعيرية القمح الرقيقة الجافة (سوميون)
- البديل المقترح
- معكرونة الشعر الملائكي (كابيليني)
- كمية المكوّن البديل
- ½ من عبوة وزنها 400 غرامالكمية المرجعية: 200 g
استخدم نصف علبة 400 g من معكرونة شعر الملاك الجافة. يُطهى وفقًا لهذه الحزمة، عادةً دقائق 3–5، ثم يُشطف باردًا ويُصفى كما هو موضح في هذه الوصفة. لديها لدغة أقوى من سوميون. هذا هو اختلاف المعكرونة. تجنب السباغيتي السميكة والمعكرونة المعبأة بالفعل بتوابل الحساء.
-
أساسي
يمنح معجون الفلفل الحار المخمر هذا الطبق نكهة حلوة حارة مميزة. اختر gochujang المعتدل للحصول على حرارة أقل؛ الصلصة الحارة العادية ليست بديلاً مكافئًا.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر صلصة الصويا
- البديل المقترح
- تماري
- كمية المكوّن البديل
- 1 ملعقة طعام ممسوحةالكمية المرجعية: 15 ml
استخدمي نفس كمية الملعقة في نفس الخطوة. اختر مستوى ملح مشابهًا وتحقق من الملصق إذا كنت تتجنب القمح.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر سكر
- البديل المقترح
- عسل
- كمية المكوّن البديل
- 1 ملعقة طعام ممسوحةالكمية المرجعية: 15 ml
استخدمي نفس كمية الملعقة في الصلصة. ستكون الصلصة أكثر رطوبة قليلًا، لذا خففيها برفق بدلًا من استخدام الحرارة العالية. لا تقدم العسل للرضع الذين تقل أعمارهم عن أشهر 12.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر خل الأرز، حوالي 5٪ الحموضة
- البديل المقترح
- خل التفاح، حوالي 5٪ الحموضة
- كمية المكوّن البديل
- 2 ملعقة طعام ممسوحةالكمية المرجعية: 30 ml
استخدمي نفس كمية الملعقة في الصلصة. سوف تختلف رائحة الفاكهة. لا تستخدم خل التنظيف المركز أو جوهر الخل.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر خيار
- البديل المقترح
- جزرة
- كمية المكوّن البديل
- ½ جزرة صغيرةالكمية المرجعية: حول 50 ز
تُقشر وتُقطع إلى أعواد ثقاب رفيعة جدًا. استخدمه نيئًا في نفس خطوة خلط الخضار؛ القرمشة أقوى والنكهة أحلى.
-
اختياري
احذفي الكيمتشي من خطوات التقطيع والقلب في حالة عدم توفره. حافظ على كميات الضمادة دون تغيير. ستكون المعكرونة أقل تخمرًا وأخف قليلاً.
-
اختياري
احذف طبقة البيض وتخطى خطوة الغليان إذا لم تكن متوفرة. الشعرية لا تزال تعمل. ليست هناك حاجة لتغييرات كمية أخرى.
-
اختياري
احذف الثوم الخام من الصلصة للحصول على نكهة ألطف. ليست هناك حاجة لتعديل آخر.
-
اختياري
احذف زيت السمسم من خطوة القذف النهائية إذا لم يكن متوفرا. سيكون للنودلز رائحة جوزية أقل؛ لا تستبدلها بصلصة إضافية.
-
اختياري
نحذف طبقة السمسم إذا لم تكن متوفرة. سيكون الطبق أقل قرمشة. تظل الصلصة وأوقات الطهي كما هي.
اضغط على كل مكون أثناء تحضيره. تحقق من ملصقات المنتجات الخاصة بالبيض أو الصويا أو السمسم أو القمح أو السمك أو المحار حيثما كان ذلك مناسبًا.
الطبخ خطوة بخطوة
-
الخطوة 1
قم بطهي البيضة الاختيارية أولاً. ضعي بيضة 1 في قدر صغيرة، ثم غطيها بالماء العادي واتركيها حتى تغلي بلطف. قلل من نار هادئة واطهيها لمدة دقائق 10–12، حتى ينضج البياض والصفار. تبرد تحت الماء البارد وتقشر وتقطع إلى نصفين. بينما ينضج البيض، قم بإعداد الصلصة والخضروات. تخطي هذه الخطوة إذا لم تستخدم البيضة.
-
الخطوة 2
اصنعي الضمادة الباردة. مزيج ملاعق الأكل مستوى 2 gochujang، مستوى 1 ملعقة الأكل صلصة الصويا، مستوى 1 ملعقة الأكل السكر ومستوى 2 ملاعق الأكل خل الأرز. أضف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم الاختياري من 1. يقلب حتى يذوب السكر. احتفظ بهذه الصلصة في الثلاجة أثناء طهي المعكرونة. لا تضيف الماء. المعكرونة والخضروات الرطبة من شأنها أن تخففها.
-
الخطوة 3
تحضير الطبقة الطازجة. اشطف خيار ½ وقطعه إلى أعواد ثقاب رفيعة. في حالة استخدام الكيمتشي، قم بتصفية كوب الكيمتشي الورقي الصغير من ¼ وقم بتقطيعه إلى قطع صغيرة. حافظ على كلاهما باردًا. لا تصب محلول الكيمتشي الملحي في الصلصة؛ فملحها وحموضتها من شأنها أن تغير التوازن. في حالة استبدال الخيار بالجزر، قطعي الجزرة إلى شرائح رفيعة جدًا واستخدميها نيئة.
-
الخطوة 4
قم بغلي الشعرية. جلب وعاء كبير من الماء العادي ليغلي كاملا. أضف ½ من علبة 400 g من شعيرية القمح الرقيقة الجافة. قم بالتقليب لفك الخيوط واطهيها وفقًا للحزمة، وعادةً ما تكون دقائق 3–4. اخفضي الحرارة إذا صعدت الرغوة نحو الحافة. تذوق خيطًا مبردًا: يجب أن يكون طريًا بدون مركز صلب.
-
الخطوة 5
شطف بارد تماما واستنزاف. صفيها في مصفاة واشطفيها تحت الماء البارد الجاري حتى تبرد المعكرونة تمامًا. فقط بعد أن تبرد، افركي الخيوط بلطف بين الأيدي النظيفة لإزالة النشا السطحي. اشطفيه مرة أخرى حتى يصبح الماء صافيًا، ثم اتركيه ليصفى 1 دقيقة ثم رج المصفاة جيداً. الماء الزائد يجعل الصلصة ضعيفة ومائية.
-
الخطوة 6
إرم ويقدم على الفور. ضعي النودلز المصفاة الباردة في وعاء كبير مع الصلصة المبردة والخيار والكيمتشي المفروم الاختياري. أضف ملاعق صغيرة من زيت السمسم الاختياري 2 واخلطها حتى يتم تغليف كل خصلة بالتساوي. قسمها إلى أوعية 2. ضعي فوق كل طبق نصف بيضة مسلوقة ورشي ملعقة صغيرة من بذور السمسم الاختيارية من 1 مقسمة بين الأوعية. يقدم على الفور. تظل الصلصة حارة حتى لو تم حذف الثوم النيئ.
طبق جاهز
ملعقة أكل مستوية حوالي 15 مل، وملعقة صغيرة صغيرة حوالي 5 مل، والكوب الورقي الصغير المستخدم هنا حوالي 180 مل. استخدمي نفس الملعقة أو الكوب طوال الوقت؛ تختلف أدوات المائدة والأكواب العادية في الحجم. اختر gochujang المعتدل للحصول على حرارة أقل. هذا الطبق بارد لكنه لا يزال حارًا. فهو غير مناسب تلقائيًا للأطفال الذين لا يأكلون الفلفل الحار. الصلصة العادية المصنوعة من بهار آخر من شأنها أن تصنع طبقًا مختلفًا. للتحضير المسبق، احتفظ بالصلصة والبيض المطبوخ والخضروات المقطعة في الثلاجة بشكل منفصل. قم بطهي النودلز وشطفها قبل التقديم مباشرة، لأن النودلز المغسولة تصبح طرية ومائية. قم بتبريد المكونات القابلة للتلف خلال ساعات 2 واستخدم بقايا الطعام المطبوخة خلال أيام 3–4. تحقق من ملصقات القمح وفول الصويا والسمسم والبيض حيثما كان ذلك مناسبًا.