Macarrão · Comida coreana caseira

Macarrão coreano em caldo gelado (mul-naengmyeon)

Name: Macarrão coreano em caldo gelado (mul-naengmyeon)
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Macarrão naengmyeon; Caldo gelado de naengmyeon pronto para uso; Pepino; Pera asiática; Ovo cozido firme; Vinagre de arroz; Mostarda pronta; Gelo

Macarrão frio e elástico em caldo pronto bem gelado, com pepino, pera e ovo cozido firme. Uma versão caseira rápida com instruções claras de uso das embalagens.

45 min2 porçõesEtapas: 6Dificuldade: Intermediário

Macarrão coreano em caldo gelado (mul-naengmyeon)

Ilustrações de preparo geradas por IA. Siga as quantidades e instruções escritas.

01 / Antes de começar

Ingredientes

2 porções

Medidas da cozinha do dia a dia

Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).

Como encher o copinho e as colheres

Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes essenciais, opcionais e substituições

Mantenha os ingredientes essenciais. Ao substituir um ingrediente, use a quantidade e os ajustes indicados para o substituto, em vez da quantidade original. Se omitir um ingrediente opcional, pule também seu preparo. As fotos mostram a receita original.

Macarrão naengmyeon2 porçõesQuantidade de referência: 280 g
Pode ser substituído
Se não tiver Macarrão naengmyeon

Use no lugar
Macarrão soba

Quantidade do substituto
2 porções indicadas na embalagem

Use o tempo de cozimento do macarrão substituto, não o do original. Para servir frio, enxágue com água bem fria e escorra bem. A textura muda.
Caldo gelado de naengmyeon pronto para uso2 pacotesQuantidade de referência: 600 ml
Pode ser substituído
Se não tiver Caldo gelado de naengmyeon pronto para uso

Use no lugar
Caldo de carne bovina suave gelado, pronto para uso

Quantidade do substituto
3 ⅓ copinhos de 180 mlQuantidade de referência: 600 ml

O sabor é diferente do caldo de naengmyeon. Gele antes de servir. Se usar concentrado, dilua conforme o rótulo e só então meça a quantidade pronta indicada.
Pepino½ unidade
Opcional
Pode omitir. É uma cobertura fresca e crocante; pule nos passos e mantenha as outras quantidades.
Pera asiática½ unidade
Opcional
Pode omitir. Dá sabor de fruta fresca; pule nos passos e mantenha as outras quantidades.
Ovo cozido firme1 unidade
Opcional
Pode omitir. Pule o preparo do ovo e sirva o restante; o prato perde a cremosidade e a proteína do ovo.
Vinagre de arroz1 colher de sopa rasaQuantidade de referência: 15 ml
Opcional
Pode omitir. Dá acidez no final; pule nos passos e mantenha as outras quantidades.
Mostarda pronta½ colher de chá
Opcional
Pode omitir. Dá o sabor forte da mostarda; pule nos passos e mantenha as outras quantidades.
Gelo6 cubos
Opcional
Pode omitir. Deixa mais gelado, mas ainda é preciso refrigerar o caldo antes de servir. Pule nos passos e mantenha as outras quantidades.

Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.

02 / Tudo pronto para cozinhar

Preparo passo a passo

Etapa 1

Leia os rótulos do macarrão e do caldo. Esta versão usa caldo líquido pronto para consumir, não concentrado sem diluir. Gele os 2 sachês de caldo por pelo menos 30 minutos enquanto prepara o restante.
Etapa 2

Lave e fatie o pepino bem fino. Descasque a meia pera, tire as sementes e corte em tirinhas. Descasque o ovo cozido e corte ao meio; a gema já deve estar completamente firme.
Etapa 3

Ferva bem uma panela espaçosa com água. Coloque as 2 porções de naengmyeon, mexa para separar e cozinhe pelo tempo exato da embalagem, muitas vezes só 2–3 minutos. Esse macarrão fino passa do ponto rápido.
Etapa 4

Escorra em uma peneira e enxágue bem em água muito fria, esfregando e soltando delicadamente os fios. Use um pouco do gelo se precisar. Escorra bem para a água do enxágue não diluir o caldo.
Etapa 5

Divida o macarrão frio entre duas tigelas e coloque o caldo pronto gelado. Se o seu caldo for concentrado, dilua primeiro conforme o próprio rótulo; não despeje concentrado direto no macarrão.
Etapa 6

Cubra com pepino, pera e meio ovo por tigela. Acrescente o gelo restante se quiser. Sirva a 1 colher de vinagre e a ½ colher de chá de mostarda à parte, colocando aos poucos. Sirva imediatamente, gelado, não morno.

03 / Bom apetite

Prato pronto

Dicas úteis

Confira os rótulos: o macarrão e o caldo podem conter trigo, trigo-sarraceno, soja, carne bovina ou peixe; ovo e mostarda opcionais também são alérgenos. Gelar leva cerca de 30 minutos. A receita usa caldo pronto para servir, não concentrado. Enxágue o macarrão cozido com água bem fria e escorra bem antes de servir.