韩式烤牛肉蘑菇奶香烩饭

图解烹饪步骤

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1. 步骤 1

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   准备新煮米饭300g。洋葱80g和蒜2瓣去皮切末，蘑菇100g擦净切5mm片。另用砧板把150g、2mm厚牛肉切3cm段。冷冻牛肉冷藏解冻，生肉不水洗。

2. 步骤 2

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   牛肉加酱油2茶匙、糖1茶匙和一半蒜末腌5分钟。剩下蒜末留作炒料。接触生肉的工具洗净，与熟食工具分开。

3. 步骤 3

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   24cm锅中放黄油10g中火融化，加洋葱、蘑菇、剩余蒜末炒3～4分钟。洋葱透明、蘑菇变软即可，变焦太快就减火。

4. 步骤 4

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   加牛肉及腌汁，中大火炒3～4分钟，拨开叠着的肉。温度计确认肉中心至少63°C，不能只看颜色，没熟的部分继续加热。

5. 步骤 5

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   加入米饭和牛奶300ml，中小火轻煮4～5分钟，边搅边拨散饭防粘。整体应热得冒蒸汽，且牛肉达到63°C后已至少过3分钟。关火拌入奶酪20g。太稠就从预留水50ml中每次加1汤匙，黑胡椒可选，立即吃。