รีซอตโตครีมเห็ดบูลโกกิ

วิธีทำทีละขั้นตอน

ทำเครื่องหมายเมื่อทำขั้นตอนนี้เสร็จเพื่อไปยังขั้นตอนถัดไป เมื่อทำขั้นตอนสุดท้ายเสร็จแล้ว จะเลื่อนไปยังภาพอาหารที่ทำเสร็จ

1. ขั้นตอน 1

   ทำขั้นตอนนี้เสร็จแล้ว

   

   เตรียมข้าวสุกใหม่ 300กรัม ปอกสับหอมหัวใหญ่ 80กรัมกับกระเทียม 2กลีบ เช็ดเห็ด 100กรัมหั่นหนา 5มม. ใช้เขียงแยกตัดเนื้อ 150กรัมที่หนา 2มม. ยาว 3ซม. เนื้อแช่แข็งละลายในตู้เย็น ไม่ล้างเนื้อดิบ

2. ขั้นตอน 2

   ทำขั้นตอนนี้เสร็จแล้ว

   

   หมักเนื้อกับซีอิ๊ว 2ช้อนชา น้ำตาล 1ช้อนชา และกระเทียมครึ่งหนึ่ง 5นาที เก็บกระเทียมที่เหลือไว้ ล้างอุปกรณ์ที่โดนเนื้อดิบและแยกจากอุปกรณ์อาหารสุก

3. ขั้นตอน 3

   ทำขั้นตอนนี้เสร็จแล้ว

   

   ละลายเนย 10กรัมในกระทะ 24ซม. ไฟกลาง ผัดหอม เห็ด และกระเทียมที่เหลือ 3–4นาทีจนหอมใสและเห็ดนุ่ม ลดไฟถ้าเริ่มเกรียมเร็ว

4. ขั้นตอน 4

   ทำขั้นตอนนี้เสร็จแล้ว

   

   ใส่เนื้อกับน้ำหมัก ผัดไฟกลางค่อนแรง 3–4นาที แยกชิ้นที่ซ้อน ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดกลางเนื้ออย่างน้อย 63°C อย่าดูเพียงสี ส่วนไม่สุกให้ปรุงต่อ

5. ขั้นตอน 5

   ทำขั้นตอนนี้เสร็จแล้ว

   

   ใส่ข้าวและนม 300มล. เคี่ยวไฟกลางค่อนอ่อน 4–5นาที ยีข้าวและคนกันติด ทุกส่วนต้องร้อนมีไอ และผ่านอย่างน้อย 3นาทีตั้งแต่เนื้อถึง 63°C ปิดไฟคลุกชีส 20กรัม ถ้าข้นเติมจากน้ำสำรอง 50มล. ครั้งละ 1ช้อนโต๊ะ พริกไทยเลือกใส่ได้ เสิร์ฟทันที