អ៊ីណារីស៊ូស៊ីស្នូលប៊ុលហ្គោគី
ថង់តៅហ៊ូមានរសជាតិ ដាក់បាយជូរស្រាលនិងសាច់គោឆ្អិនផ្អែមប្រៃ។ អាហារថ្ងៃត្រង់បែបកូរ៉េ–ជប៉ុន ប្រើអ៊ីណារីត្រៀមញ៉ាំ។
គ្រឿងផ្សំ
2 ចំណែក
វាស់បរិមាណដោយកែវនិងស្លាបព្រា
សម្រាប់ 2 នាក់។ ប្រើកែវក្រដាសតូចចំណុះ 180 មីលីលីត្រ ស្លាបព្រាបាយកៀររាបប្រហែល 15 មីលីលីត្រ និងស្លាបព្រាកាហ្វេតូចប្រហែល 5 មីលីលីត្រ។
របៀបដាក់ក្នុងកែវនិងស្លាបព្រា
ប្រើកែវនិងស្លាបព្រាដដែលពេញមួយការចម្អិន។ ទំហំអាចខុសគ្នា ដូច្នេះបរិមាណទាំងនេះជាការប៉ាន់ស្មាន។ ដាក់ម្សៅដោយមិនបង្ហាប់ រួចកៀរផ្ទៃឱ្យរាប។ វាស់បន្លែបន្ទាប់ពីហាន់ ហើយកុំសង្កត់ឱ្យណែន។ បរិមាណជាក្រាមនិងមីលីលីត្រគឺជាបរិមាណយោងដើម។ បើប្រើតែចំណែកនៃកញ្ចប់ សូមជ្រើសកញ្ចប់ដែលមានទម្ងន់ដូចបានបញ្ជាក់ ហើយចែកគ្រឿងនៅក្នុងកញ្ចប់ឱ្យស្មើគ្នា។
King Arthur Baking-
ចាំបាច់
ចាំបាច់សម្រាប់រូបមន្តនេះ។ ប្រើបរិមាណដែលបានបញ្ជាក់នៅជំហានត្រឹមត្រូវ។
-
ចាំបាច់
ចាំបាច់សម្រាប់រូបមន្តនេះ។ ប្រើបរិមាណដែលបានបញ្ជាក់នៅជំហានត្រឹមត្រូវ។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានសាច់គោកិន
- ប្រើជំនួសដោយ
- សាច់មាន់កិន
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- កន្លះកញ្ចប់ទម្ងន់ 300 ក្រាម (150 ក្រាម)បរិមាណយោង: 150 ក្រាម
ជំនួសសាច់គោបរិមាណស្មើគ្នា។ ចម្អិនឱ្យខាងក្នុងទាំងអស់ដល់ 74°C បន្ថែមពេលបើចាំបាច់។ មិនអាចវាយតម្លៃសុវត្ថិភាពតាមពណ៌តែមួយមុខទេ។
-
ចាំបាច់
ចាំបាច់សម្រាប់រូបមន្តនេះ។ ប្រើបរិមាណដែលបានបញ្ជាក់នៅជំហានត្រឹមត្រូវ។
-
ចាំបាច់
ចាំបាច់សម្រាប់រូបមន្តនេះ។ ប្រើបរិមាណដែលបានបញ្ជាក់នៅជំហានត្រឹមត្រូវ។
-
ចាំបាច់
ចាំបាច់សម្រាប់រូបមន្តនេះ។ ប្រើបរិមាណដែលបានបញ្ជាក់នៅជំហានត្រឹមត្រូវ។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានទឹកស៊ីអ៊ីវ
- ប្រើជំនួសដោយ
- ទឹកស៊ីអ៊ីវតាម៉ារី
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (5 មីលីលីត្រ)បរិមាណយោង: 5 មីលីលីត្រ
ប្រើជំនួសទឹកស៊ីអ៊ីវ កុំដាក់ទាំងពីរ។ ពិនិត្យស្លាករកស្រូវសាលី។
-
ចាំបាច់
ចាំបាច់សម្រាប់រូបមន្តនេះ។ ប្រើបរិមាណដែលបានបញ្ជាក់នៅជំហានត្រឹមត្រូវ។
-
ចាំបាច់
ចាំបាច់សម្រាប់រូបមន្តនេះ។ ប្រើបរិមាណដែលបានបញ្ជាក់នៅជំហានត្រឹមត្រូវ។
-
អាចរំលង
អាចមិនដាក់បាន ដោយមិនប្តូរបរិមាណគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។
-
អាចរំលង
អាចមិនដាក់បាន ដោយមិនប្តូរបរិមាណគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។
គូសធីកគ្រឿងផ្សំដែលត្រៀមរួច។ ពិនិត្យស្លាកស៊ុត សណ្តែកសៀង ល្ង ស្រូវសាលី ត្រី ឬបង្គា តាមផលិតផលដែលប្រើ។
វិធីធ្វើមួយជំហានម្តងៗ
គូសធីកជំហានដែលបានបញ្ចប់ ដើម្បីទៅជំហានបន្ទាប់។ បន្ទាប់ពីជំហានចុងក្រោយ អ្នកនឹងទៅកាន់រូបម្ហូបដែលចម្អិនរួច។
ជំហានដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងកម្មវិធីរុករកនេះ។ ជ្រើសរើស «ចាប់ផ្ដើមឡើងវិញ» ដើម្បីលុបវឌ្ឍនភាពនៃរូបមន្តនេះ។
-
ជំហាន 1
បកខ្ទឹមបារាំង ¼ មើម ហាន់ដុំតូច 3–4 មម និងចិញ្ច្រាំខ្ទឹមស 1 កំពឹស។ ទុកសាច់គោឆៅ 150 ក្រាមលើថាសស្អាតដោយឡែក។ លាងដៃនិងឧបករណ៍ក្រោយប៉ះសាច់ឆៅ មិនលាងសាច់ដោយទឹកទេ។
-
ជំហាន 2
កម្តៅប្រេង 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេលើភ្លើងមធ្យម។ ឆាខ្ទឹមបារាំង 2–3 នាទី រួចខ្ទឹមស 30 វិនាទី។ បន្ថែមសាច់ កូរបំបែកឱ្យតូចៗ ហើយចម្អិនប្រហែល 4–5 នាទី បន្តរហូតខាងក្នុងទាំងអស់ដល់ 72°C។ នៅនាទីចុងក្រោយ ដាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ និងស្ករ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។ បិទភ្លើង អាចដាក់ប្រេងល្ង ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ។ ស្នូលត្រូវរលុងនិងមានសំណើម ពណ៌តែមួយមុខមិនបញ្ជាក់ថាឆ្អិនមានសុវត្ថិភាពទេ។
-
ជំហាន 3
កម្តៅបាយ 200 ក្រាមតាមកញ្ចប់រហូតក្តៅហុយ។ លាយទឹកខ្មេះអង្ករគ្មានគ្រឿង 1 ស្លាបព្រាបាយ ជាមួយស្ករ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេដែលនៅសល់ រួចកូរបត់ថ្នមៗចូលបាយ។ ទុកតែប៉ុន្មាននាទីឱ្យអាចចាប់បាន កុំទុកបាយនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ជាច្រើនម៉ោង។
-
ជំហាន 4
ប្រើថង់អ៊ីណារីទិញស្រាប់ 8 ដែលមានស្លាកថាឆ្អិនរួចនិងញ៉ាំបានភ្លាម។ ច្រោះទឹកក្នុងកញ្ចប់ ហើយសង្កត់ថ្នមៗយកទឹកលើស ដោយមិនឱ្យរហែក។ បើកថង់នីមួយៗដោយម្រាមដៃស្អាត កុំកាត់ដោយកាំបិតឱ្យធ្លុះ។ បើស្លាកតម្រូវឱ្យកម្តៅ ត្រូវធ្វើមុនដាក់ស្នូល។
-
ជំហាន 5
ចែកបាយដាក់ 8 ថង់ មួយថង់ប្រហែល 1 ស្លាបព្រាបាយពូន (25 ក្រាម) ទុកកន្លែងខាងលើ។ ដាក់សាច់ឆ្អិនប្រហែល 1 ស្លាបព្រាបាយលើមួយថង់។ បើចង់ ប្រើល្ងសរុប 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេចែកលើទាំង 8។ រៀបឈរ ហើយញ៉ាំឆាប់ៗ។ បានអាហារស្រាល 2 ចំណែក។
ម្ហូបដែលធ្វើរួច
កែវតូច = 180 មីលីលីត្រ ស្លាបព្រាបាយ = 15 មីលីលីត្រ ស្លាបព្រាកាហ្វេ = 5 មីលីលីត្រ។ ពិនិត្យសណ្តែកសៀង ស្រូវសាលី និងល្ងលើស្លាក។ ដាក់ទូទឹកកកឆាប់ ក្នុង 1 ម៉ោង នៅ 4°C ឬទាបជាង ហើយញ៉ាំក្នុង 24 ម៉ោង ឬមុននេះតាមកញ្ចប់។ សាច់មាន់កិនជំនួសត្រូវដល់ 74°C។
រូបមន្តដែលពាក់ព័ន្ធ
រីករាយនឹងរសជាតិគ្រប់ម៉ាត់
របៀបញ៉ាំឱ្យឆ្ងាញ់
ម្នាក់ៗញ៉ាំ 4 ថង់ ជាមួយស៊ុបត្រសក់ត្រជាក់ ឬសារ៉ាយសមុទ្ររសជាតិជូរ។ ទុកថង់ឈរ ដើម្បីឱ្យសាច់នៅលើបាយ។
