គីមបាប់សាច់គោប៊ុលហ្គូគី
បាយរុំសារាយកូរ៉េ 2 ដុំវែង ជាមួយសាច់គោផ្អែមប្រៃក្លិនខ្ទឹម ការ៉ុត ត្រសក់ និងឆៃថាវជ្រក់។ សាច់ចម្អិនឆ្អិនល្អ និងមិនដាក់ម្ទេស។
រូបភាពបង្ហាញការចម្អិនបង្កើតដោយ AI។ សូមអនុវត្តតាមបរិមាណ និងការណែនាំជាលាយលក្ខណ៍អក្សរ។
គ្រឿងផ្សំ
2 ចំណែក
វាស់បរិមាណដោយកែវនិងស្លាបព្រា
សម្រាប់ 2 នាក់។ ប្រើកែវក្រដាសតូចចំណុះ 180 មីលីលីត្រ ស្លាបព្រាបាយកៀររាបប្រហែល 15 មីលីលីត្រ និងស្លាបព្រាកាហ្វេតូចប្រហែល 5 មីលីលីត្រ។
របៀបដាក់ក្នុងកែវនិងស្លាបព្រា
ប្រើកែវនិងស្លាបព្រាដដែលពេញមួយការចម្អិន។ ទំហំអាចខុសគ្នា ដូច្នេះបរិមាណទាំងនេះជាការប៉ាន់ស្មាន។ ដាក់ម្សៅដោយមិនបង្ហាប់ រួចកៀរផ្ទៃឱ្យរាប។ វាស់បន្លែបន្ទាប់ពីហាន់ ហើយកុំសង្កត់ឱ្យណែន។ បរិមាណជាក្រាមនិងមីលីលីត្រគឺជាបរិមាណយោងដើម។ បើប្រើតែចំណែកនៃកញ្ចប់ សូមជ្រើសកញ្ចប់ដែលមានទម្ងន់ដូចបានបញ្ជាក់ ហើយចែកគ្រឿងនៅក្នុងកញ្ចប់ឱ្យស្មើគ្នា។
King Arthur Baking-
អាចជំនួស
បើគ្មានបាយអង្ករគ្រាប់ខ្លីឆ្អិន
បើគ្មានអង្ករកូរ៉េ ប្រើបាយអង្ករស៊ូស៊ីជប៉ុនឆ្អិន 2 ពែងដូចគ្នា ដោយមិនដាក់ទឹកខ្មេះ។ អង្ករគ្រាប់វែងមិនស្អិតដូចគ្នា ហើយគីមបាប់ងាយបែក។
-
ចាំបាច់
ប្រើសន្លឹកពេញសម្រាប់គីមបាប់ ឬស៊ូស៊ី។ សារាយអាហារសម្រន់តូចៗមានអំបិល ងាយបែក និងមិនអាចរុំបាន។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានសាច់គោហាន់ស្តើង
បើគ្មានសាច់គោ ប្រើសាច់ភ្លៅមាន់គ្មានឆ្អឹង 150 g ហាន់ស្តើង។ ប្រើគ្រឿងប្រឡាក់ដដែល ឆា 5–7 នាទីរហូតកណ្តាលដល់ 74°C ហើយបន្ថែមពេលបើចាំបាច់។
-
អាចរំលង
អាចមិនដាក់បាន។ រំលងការឆាការ៉ុត ហើយប្រើប្រេងឆា 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេទាំងអស់សម្រាប់សាច់។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានត្រសក់
បើគ្មានត្រសក់ ប្រើការ៉ុតកន្លះមើមតូច (80 g) ហាន់ជាបន្ទះស្តើងវែង។ ដាក់ខ្ទះជាមួយទឹក 1 ស្លាបព្រាបាយ គ្រប 2–3 នាទី រួចទុកចុះកម្តៅបន្តិច និងជូតស្ងួត។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានឆៃថាវជ្រក់លឿងកូរ៉េ (danmuji)
បើគ្មានឆៃថាវជ្រក់លឿង ប្រើត្រសក់ជ្រក់ស្លឹកឌីល 2 បន្ទះវែង (40 g) ច្រោះទឹក ហាន់បណ្តោយ និងជូតស្ងួត។ រសជាតិជូរជាង និងផ្អែមតិចជាង។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានទឹកស៊ីអ៊ីវ
បើគ្មានទឹកស៊ីអ៊ីវ ប្រើតាម៉ារី 1 ស្លាបព្រាបាយ (15 ml)។ បើត្រូវការគ្មានគ្លូតេន ជ្រើសប្រភេទមានវិញ្ញាបនបត្រ ប៉ុន្តែវានៅមានសណ្តែកសៀង។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានស្ករ
បើគ្មានស្ករ ប្រើទឹកឃ្មុំ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (7 g) ក្នុងគ្រឿងប្រឡាក់។ បន្ថយភ្លើងបើឆាប់ឡើងពណ៌។ មិនប្រើទឹកឃ្មុំសម្រាប់កុមារអាយុក្រោម 12 ខែ។
-
អាចរំលង
អាចមិនដាក់ក្នុងគ្រឿងប្រឡាក់បាន។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានប្រេងល្ង
បើគ្មានប្រេងល្ង ប្រើប្រេងឆាក្លិនស្រាល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (5 ml) លាយបាយ ដាច់ពីប្រេងសម្រាប់ឆា។ នឹងគ្មានក្លិនល្ង។
-
ចាំបាច់
ប្រើពាក់កណ្តាលឆាការ៉ុត និងពាក់កណ្តាលឆាសាច់។ បើមិនដាក់ការ៉ុត ប្រើទាំងអស់ឆាសាច់។
-
អាចរំលង
អាចមិនដាក់បាន ព្រោះស្នូល និងបន្លែជ្រក់មានជាតិប្រៃស្រាប់។
គូសធីកគ្រឿងផ្សំដែលត្រៀមរួច។ ពិនិត្យស្លាកស៊ុត សណ្តែកសៀង ល្ង ស្រូវសាលី ត្រី ឬបង្គា តាមផលិតផលដែលប្រើ។
វិធីធ្វើមួយជំហានម្តងៗ
-
ជំហាន 1
ប្រើបាយអង្ករគ្រាប់ខ្លីដែលទើបចម្អិន។ ដួសបាយចូលពែងក្រដាសតូច 2 ពែងដោយមិនសង្កត់ រួចដាក់ក្នុងចានធំ។ លាយប្រេងល្ង និងអំបិលបើប្រើ។ ពង្រាយទុកតែប៉ុន្មាននាទីឱ្យក្តៅឧណ្ហៗដែលអាចប៉ះបាន មិនត្រូវទុកត្រជាក់នៅក្រៅរាប់ម៉ោងទេ។ ទុកសារាយឱ្យស្ងួត។
-
ជំហាន 2
ហាន់ការ៉ុតជាសរសៃតូច និងត្រសក់ជាបន្ទះវែង។ យកគ្រាប់ត្រសក់ដែលមានទឹកច្រើនចេញ ហើយជូតត្រសក់និងឆៃថាវជ្រក់ឱ្យស្ងួត។ កម្តៅប្រេងឆា ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេលើភ្លើងមធ្យម។ ឆាការ៉ុត 2–3 នាទីឱ្យទន់តែនៅស្រួយ រួចដាក់ចានស្អាត។
-
ជំហាន 3
ហាន់សាច់គោកាត់ទទឹងសរសៃជាបន្ទះខ្លីស្តើងខ្លាំង។ លាយទឹកស៊ីអ៊ីវ 1 ស្លាបព្រាបាយ ស្ករ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ និងខ្ទឹមសបើប្រើ រួចប្រឡាក់ក្នុងទូទឹកកក 10 នាទី។ កម្តៅប្រេងនៅសល់ ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេលើភ្លើងមធ្យមខ្ពស់។ ពង្រាយសាច់ ឆា 3–5 នាទីរហូតឆ្អិន និងទឹកជ្រលក់ហួតស្ទើរអស់។ សាច់គោពីដុំសាច់ទាំងមូលត្រូវដល់យ៉ាងតិច 63°C ហើយទុក 3 នាទី; សាច់មាន់ជំនួសត្រូវដល់ 74°C។ ផ្ទេរទៅចានស្អាត ទុកចុះកម្តៅខ្លីរហូតលែងហុយ។ កុំប្រើចានដែលដាក់សាច់ឆៅ។
-
ជំហាន 4
ដាក់សារាយមួយសន្លឹកពេញលើកន្ទេលឫស្សី ឬកម្រាលស៊ីលីកូនស្អាតសម្រាប់អាហារ ដោយផ្នែករលោងបែរចុះ។ ពង្រាយបាយពាក់កណ្តាលជាស្រទាប់ស្តើង ទុកគែមខាងឆ្ងាយទំនេរ 3 cm។ ដាក់ស្នូលនីមួយៗពាក់កណ្តាលជាជួរផ្តេកស្តើងនៅផ្នែកមួយភាគបីខាងជិតខ្លួន។ លើកគែមជិតខ្លួនគ្របស្នូល រុំឱ្យណែនល្មម ហើយរមៀលទៅមុខ។ លើកកន្ទេលចេញតាម ដើម្បីកុំឱ្យវារុំចូលក្នុងអាហារ។ ប្រើបាយប៉ុន្មានគ្រាប់បិទគែមទំនេរ និងសង្កត់ស្រាលៗ។ ធ្វើមួយដុំទៀតដូចគ្នា កុំដាក់ស្នូលច្រើនពេក។
-
ជំហាន 5
ទុកផ្នែកតំណបែរចុះរយៈពេល 1 នាទី។ ជូតកាំបិតមុតដោយក្រណាត់ស្អាតសើម រួចកាត់មួយដុំជា 8 កំណាត់។ ជូតកាំបិតរាល់ពេលកាត់ ហើយញ៉ាំឱ្យឆាប់។ កំណាត់ចុងដែលស្នូលលេចបន្តិចក៏អាចញ៉ាំបាន។
ម្ហូបដែលធ្វើរួច
មានសណ្តែកសៀង និងជាទូទៅស្រូវសាលីក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវ ព្រមទាំងល្ងក្នុងប្រេងល្ង។ ទុកសាច់ឆៅ កាំបិត និងក្តារហាន់ដាច់ពីបន្លែញ៉ាំបានភ្លាម។ ពេលសរុបរួមមានប្រឡាក់ 10 នាទី; រៀបចំបាយនិងបន្លែក្នុងពេលរង់ចាំ។ បានគីមបាប់ 2 ដុំវែង សម្រាប់ម្នាក់មួយដុំ។ ពេលវេលានេះគិតចាប់ពីមានបាយឆ្អិនរួច។ បើចាប់ពីអង្ករឆៅ ត្រូវបន្ថែមពេលចម្អិនតាមកញ្ចប់។ ពែងក្រដាសតូចក្នុងរូបមន្តនេះស្មើ 180 ml ស្លាបព្រាបាយ 15 ml និងស្លាបព្រាកាហ្វេ 5 ml។ មិនដាក់ទឹកខ្មេះស៊ូស៊ីទេ។ បើប្រើបាយសល់ពីទូទឹកកក ត្រូវកម្តៅដល់ 74°C រួចទុកឱ្យចុះកម្តៅតែបន្តិចមុនរុំ។ ដាក់អាហារសល់ក្នុងទូទឹកកកមិនលើស 4°C ក្នុងរយៈពេល 1 ម៉ោង ហើយញ៉ាំក្នុង 24 ម៉ោង។ ដឹកតាមកាបូបរក្សាត្រជាក់ជាមួយកញ្ចប់ទឹកកក កុំទុកក្នុងឡានក្តៅ។
រីករាយនឹងរសជាតិគ្រប់ម៉ាត់
របៀបញ៉ាំឱ្យឆ្ងាញ់
រៀបស្នូលជាជួរស្តើង កុំគរខ្ពស់។ បាយស្រទាប់ស្តើងស្មើ និងស្នូលច្រោះទឹកស្ងួត ជួយឱ្យរុំបានជាប់ល្អ។
