西兰花拌碎豆腐（브로콜리 두부무침）
西兰花熟软中带脆，配压干的硬豆腐，以蒜、酱油和香油轻拌，是不用煎炒的清淡韩式蔬菜小菜。
食材
2 人份
用家用杯勺量取
2人份。使用180毫升的小纸杯、刮平的普通餐勺（约15毫升）和小茶匙（约5毫升）。
杯勺量取方法
全程使用同一套杯勺。杯勺大小不一，因此这些用量是近似值。面粉轻轻装入后刮平，不要压实。蔬菜切好后再量取，不要挤压。克和毫升标注的是原配方参考用量。按包装比例取用时，请选用指定重量的包装，并将内容物均分。
King Arthur Baking-
必需
必需，请用所列分量。
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必需
必需，请用所列分量。
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必需
必需，请用所列分量。
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必需
必需，请用所列分量。
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必需
必需，请用所列分量。
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可替代
如果没有熟香油
- 用什么代替
- 紫苏籽油
- 替代食材用量
- 2茶匙（10 ml）参考用量: 10 ml
拌制时可用2茶匙（10 ml）紫苏籽油代替熟香油，香气更偏青草味。其他分量与时间不变；这不代表去掉了可选的芝麻。
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必需
必需，请用所列分量。
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可省略
可省略，其他分量和时间不变。
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可省略
可省略，其他分量和时间不变。
准备好一项就勾选一项。按需检查包装上的蛋、大豆、芝麻、小麦、鱼或甲壳类成分。
图解烹饪步骤
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步骤 1
去掉西兰花坏处及木质茎端，分小朵洗净，切约2 cm。可食茎削去硬皮，切3 mm薄片，共取修整后250 g。150 g硬豆腐倒掉包装水、冲净，切4厚片。
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步骤 2
锅中把5小纸杯水（900 ml）与¼平茶匙盐烧开，转轻沸，豆腐煮3分钟。漏勺轻捞至干净盘中放凉，保留锅里的水。
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步骤 3
同锅水重新烧开，先放茎片煮1分钟，再放花朵煮2分钟。颜色应鲜绿，茎能被叉子叉入但略有脆感；必要时再煮1分钟。沥干，饮用冷水略冲，充分吸干水分。
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步骤 4
豆腐凉到可手持后，用干净布压出水，弄成较粗碎块。蒜去皮、洗净切末。可选小葱去根、洗净、擦干切细圈。在宽碗中拌匀1茶匙酱油、2茶匙香油与蒜。
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步骤 5
加沥干西兰花和碎豆腐，用两把勺轻翻6–8次。可加小葱和1茶匙芝麻，不要压碎花朵。若碗底出水，倒掉积水，不靠多加酱汁补救。
完成的菜肴
1汤匙为15 ml，1茶匙为5 ml，小纸杯为180 ml。 用硬豆腐，不用嫩滑豆腐。豆腐放凉后再挤压，以免烫伤。现拌最佳，冷藏剩菜2天内吃完。含大豆、芝麻，酱油可能含小麦。 在2小时内冷藏于4°C以下；环境超过32°C时须在1小时内冷藏。
相关食谱
让每一口更好吃
怎么吃更好吃
取少量配米饭和汤。西兰花切适口大小并充分沥干，豆腐碎才会松散附着。
