Broccoli med smulad tofu (broccoli dubu-muchim)
Mjuk broccoli med lite tuggmotstånd och urpressad fast tofu blandas varsamt med vitlök, soja och sesam. Ett milt koreanskt grönsakstillbehör utan stekning.
Ingredienser
2 portioner
Mått med mugg och sked
Till 2 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).
Så fyller du muggen och skedarna
Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.
King Arthur Baking-
Nödvändig
Behövs; använd angiven mängd.
-
Nödvändig
Behövs; använd angiven mängd.
-
Nödvändig
Behövs; använd angiven mängd.
-
Nödvändig
Behövs; använd angiven mängd.
-
Nödvändig
Behövs; använd angiven mängd.
-
Kan ersättas
Om du saknar Rostad sesamolja
- Använd i stället
- Perillafröolja
- Mängd av ersättningen
- 2 tsk (10 ml)Referensmängd: 10 ml
Byt sesamoljan mot 2 tsk (10 ml) perillafröolja vid blandningen. Smaken blir mer örtig; mängder och tider är oförändrade. Det tar inte bort eventuella sesamfrön.
-
Nödvändig
Behövs; använd angiven mängd.
-
Valfri
Kan uteslutas utan att ändra övriga mängder eller tider.
-
Valfri
Kan uteslutas utan att ändra övriga mängder eller tider.
Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.
Matlagning steg för steg
Bocka av ett färdigt steg för att gå vidare till nästa. Efter det sista steget kommer du till den färdiga rätten.
Avklarade steg sparas i den här webbläsaren. Välj ”Börja om” för att rensa framstegen för det här receptet.
-
Steg 1
Ta bort skadade delar och broccolistjälkens träiga ände. Dela, skölj och skär buketter till 2 cm; skala användbar stjälk och skiva 3 mm tjockt. Använd 250 g ansat. Låt 150 g fast tofu rinna av, skölj och skär i fyra tjocka skivor.
-
Steg 2
Koka upp 5 små pappersmuggar vatten (900 ml) med ¼ struken tsk salt. Sänk till lätt sjudning och sjud tofun 3 minuter. Lyft med hålslev till en ren tallrik att svalna; behåll vattnet.
-
Steg 3
Koka upp samma vatten igen. Lägg i stjälkskivorna 1 minut, sedan buketterna 2 minuter. De ska vara klart gröna, med stjälkar som går att sticka gaffel i men har lite motstånd; koka 1 minut till vid behov. Låt rinna av, skölj kort med kallt dricksvatten och torka mycket väl.
-
Steg 4
När tofun går att hantera utan att bränna sig, pressa i ren duk och smula grovt. Skala, skölj och finhacka vitlöken. Ansa, tvätta, torka och skiva valfri salladslök. Blanda 1 tsk soja, 2 tsk sesamolja och vitlök i en vid skål.
-
Steg 5
Tillsätt torr broccoli och tofu, vänd varsamt med två skedar 6–8 gånger. Tillsätt valfri lök och 1 tsk sesamfrön utan att krossa buketterna. Om vatten samlas, häll bort det i stället för att tillsätta mer sås.
Den färdiga rätten
Msk är 15 ml, tsk 5 ml och liten pappersmugg 180 ml. Använd fast tofu, inte silkestofu. Låt svalna före pressning för att undvika brännskador. Bäst nygjord; ät kylda rester inom 2 dagar. Innehåller soja och sesam; sojan kan innehålla vete. Kyl vid högst 4°C inom 2 timmar, eller 1 timme om omgivningen överstiger 32°C.
Relaterade recept
Njut av varje tugga
Serveringstips
Servera en liten portion med ris och soppa. Broccoli i munsbitar som torkats väl håller tofutäcket luftigt.
