ブロッコリーと豆腐の和え物（トゥブムチム）

写真で見る作り方

終わった手順にチェックを入れると、次の手順に移動します。最後の手順の後は、料理の完成写真に移動します。

1. 手順 1

   この手順は完了

   

   ブロッコリーの傷んだ部分と茎の硬い端を除きます。小房に分けて洗い、約2 cmに切り、使える茎は皮をむいて3 mm厚に。下処理後250 gを使います。木綿豆腐150 gは水を切って洗い、厚めの4枚に切ります。

2. 手順 2

   この手順は完了

   

   鍋に小さな紙コップ5杯の水（900 ml）と塩すり切り小さじ¼を沸かし、静かな沸騰で豆腐を3分ゆでます。穴あきお玉で清潔な皿に上げて冷まし、ゆで湯は残します。

3. 手順 3

   この手順は完了

   

   同じ湯を再び沸かし、茎を1分、続いて小房を加えて2分ゆでます。鮮やかな緑色で、茎にフォークが刺さり少し歯ごたえが残る程度。必要ならさらに1分。水切りし、冷たい飲料水でさっと冷やしてよく拭きます。

4. 手順 4

   この手順は完了

   

   豆腐が扱える温度になったら清潔な布で絞り、粗く崩します。にんにくは皮をむき洗ってみじん切り。お好みのねぎは根を除き洗い、乾かして小口切りにします。広いボウルでしょうゆ小さじ1、ごま油小さじ2、にんにくを混ぜます。

5. 手順 5

   この手順は完了

   

   水切りしたブロッコリーと豆腐を加え、スプーン2本で6–8回優しく返します。お好みのねぎといりごま小さじ1を加え、房を潰さずに供します。水がたまったら、たれを足すより水を切ります。