Brokoli dan tahu remuk (broccoli dubu-muchim)
Brokoli empuk agak renyah dan tahu padat yang diperas dibumbui lembut dengan bawang putih, kecap asin dan wijen. Lauk sayur Korea ringan tanpa menggoreng.
Bahan
2 porsi
Takaran dengan gelas dan sendok
Untuk 2 porsi. Gunakan gelas kertas kecil 180 ml, sendok makan rata (sekitar 15 ml) dan sendok teh kecil (sekitar 5 ml).
Cara mengisi gelas dan sendok
Gunakan gelas dan sendok yang sama selama memasak. Ukurannya dapat berbeda, jadi takaran ini bersifat perkiraan. Masukkan tepung tanpa memadatkannya, lalu ratakan permukaannya. Ukur sayuran setelah dipotong, tanpa ditekan. Angka dalam g/ml adalah takaran acuan resep asli. Jika memakai sebagian kemasan, pilih kemasan dengan berat yang disebutkan dan bagi isinya sama rata.
King Arthur Baking-
Wajib
Wajib; gunakan takaran tercantum.
-
Wajib
Wajib; gunakan takaran tercantum.
-
Wajib
Wajib; gunakan takaran tercantum.
-
Wajib
Wajib; gunakan takaran tercantum.
-
Wajib
Wajib; gunakan takaran tercantum.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Minyak wijen sangrai
- Gunakan sebagai pengganti
- Minyak biji perilla
- Takaran bahan pengganti
- 2 sdt (10 ml)Takaran acuan: 10 ml
Ganti minyak wijen dengan 2 sdt (10 ml) minyak biji perilla saat mencampur. Aromanya lebih seperti rumput; semua takaran dan waktu tetap sama. Ini tidak menghilangkan wijen opsional yang ditambahkan.
-
Wajib
Wajib; gunakan takaran tercantum.
-
Opsional
Boleh dihilangkan tanpa mengubah takaran lain atau waktu.
-
Opsional
Boleh dihilangkan tanpa mengubah takaran lain atau waktu.
Centang bahan yang sudah siap. Periksa label telur, kedelai, wijen, gandum, ikan atau krustasea sesuai produk yang digunakan.
Memasak langkah demi langkah
Centang langkah yang sudah selesai untuk beralih ke langkah berikutnya. Setelah langkah terakhir, Anda akan beralih ke hidangan jadi.
Langkah yang selesai disimpan di browser ini. Pilih “Mulai dari awal” untuk menghapus kemajuan resep ini.
-
Langkah 1
Buang bagian brokoli rusak dan ujung batang keras. Pisahkan kuntum, cuci dan potong 2 cm; kupas batang yang bisa dimakan dan iris 3 mm. Gunakan 250 g setelah dirapikan. Tiriskan dan bilas 150 g tahu padat, potong menjadi empat irisan tebal.
-
Langkah 2
Didihkan 5 gelas kertas kecil air (900 ml) dengan ¼ sdt rata garam. Kecilkan menjadi didih pelan dan rebus tahu 3 menit. Angkat dengan sendok berlubang ke piring bersih agar dingin; simpan air rebusannya.
-
Langkah 3
Didihkan kembali air yang sama. Masukkan batang 1 menit, lalu kuntum 2 menit. Harus hijau cerah, batang bisa ditusuk garpu tetapi agak keras; tambah 1 menit bila perlu. Tiriskan, bilas singkat dengan air minum dingin dan keringkan betul.
-
Langkah 4
Setelah tahu cukup dingin dipegang, peras dengan kain bersih dan remukkan kasar. Kupas, bilas dan cincang bawang putih. Bersihkan, cuci, keringkan dan iris halus daun bawang opsional. Campur 1 sdt kecap asin, 2 sdt minyak wijen dan bawang putih di mangkuk lebar.
-
Langkah 5
Masukkan brokoli tiris dan tahu ke saus. Balik perlahan dengan dua sendok 6–8 kali. Tambah daun bawang dan 1 sdt wijen opsional; jangan hancurkan kuntum. Jika air mengumpul, tiriskan alih-alih menambah saus.
Hidangan jadi
Sdm: 15 ml; sdt: 5 ml; gelas kertas kecil: 180 ml. Pakai tahu padat, bukan tahu sutra. Dinginkan sebelum diperas agar tidak melepuh. Terbaik baru dibuat; habiskan sisa dingin dalam 2 hari. Mengandung kedelai dan wijen; kecap asin mungkin mengandung gandum. Masukkan kulkas bersuhu 4°C atau kurang dalam 2 jam, atau 1 jam jika suhu sekitar di atas 32°C.
Resep terkait
Nikmati setiap suapan
Cara menikmatinya
Sajikan sedikit bersama nasi dan sup. Potong brokoli sekali suap dan keringkan agar lapisan tahu tetap ringan.
