Brócoli con tofu desmenuzado (broccoli dubu-muchim)
Brócoli tierno y ligeramente crujiente con tofu firme escurrido, aliñados suavemente con ajo, soja y sésamo. Una guarnición coreana suave sin freír.
Ingredientes
2 porciones
Medidas con utensilios de cocina
Para 2 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).
Cómo llenar el vaso y las cucharas
Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.
King Arthur Baking-
Esencial
Necesario; usar la cantidad indicada.
-
Esencial
Necesario; usar la cantidad indicada.
-
Esencial
Necesario; usar la cantidad indicada.
-
Esencial
Necesario; usar la cantidad indicada.
-
Esencial
Necesario; usar la cantidad indicada.
-
Se puede sustituir
Si no tienes Aceite de sésamo tostado
- Usa en su lugar
- Aceite de semilla de perilla
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 2 cucharaditas (10 ml)Cantidad de referencia: 10 ml
Al mezclar, sustituir el aceite de sésamo por 2 cucharaditas (10 ml) de aceite de perilla. El sabor es más herbáceo; cantidades y tiempos iguales. Esto no elimina las semillas de sésamo opcionales.
-
Esencial
Necesario; usar la cantidad indicada.
-
Opcional
Puede omitirse sin cambiar otras cantidades ni tiempos.
-
Opcional
Puede omitirse sin cambiar otras cantidades ni tiempos.
Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.
Cocina paso a paso
Marca cada paso completado para ir al siguiente. Después del último paso, irás al plato terminado.
Los pasos completados se guardan en este navegador. Selecciona «Empezar de nuevo» para borrar el progreso de esta receta.
-
Paso 1
Retirar partes dañadas y extremo leñoso del brócoli. Separar, lavar y cortar ramilletes de 2 cm; pelar el tallo aprovechable y cortarlo a 3 mm. Usar 250 g limpios. Escurrir y enjuagar 150 g de tofu firme y cortar cuatro lonchas gruesas.
-
Paso 2
Hervir 5 vasitos de papel de agua (900 ml) con ¼ cucharadita rasa de sal. Reducir a hervor suave y cocer el tofu 3 minutos. Sacar con espumadera a un plato limpio para enfriar; conservar el agua.
-
Paso 3
Hervir de nuevo la misma agua. Cocer los tallos 1 minuto y añadir los ramilletes 2 minutos. Deben quedar verdes vivos y los tallos admitir un tenedor conservando firmeza; cocinar 1 minuto más si hace falta. Escurrir, enjuagar brevemente con agua potable fría y secar muy bien.
-
Paso 4
Cuando el tofu pueda tocarse sin quemar, apretarlo en un paño limpio y desmenuzar grueso. Pelar, enjuagar y picar el ajo. Limpiar, lavar, secar y cortar fina la cebolleta opcional. Mezclar 1 cucharadita de soja, 2 de aceite de sésamo y el ajo en un bol ancho.
-
Paso 5
Añadir brócoli seco y tofu al aliño. Dar 6–8 vueltas suaves con dos cucharas. Agregar la cebolleta y 1 cucharadita de sésamo opcionales; servir sin aplastar el brócoli. Si se acumula agua, escurrirla en lugar de añadir más salsa.
Plato terminado
Cucharada: 15 ml; cucharadita: 5 ml; vasito de papel: 180 ml. Usar tofu firme, no sedoso. Enfriar antes de apretarlo para evitar quemaduras. Mejor recién hecho; consumir sobras refrigeradas en 2 días. Contiene soja y sésamo; la salsa puede contener trigo. Refrigerar a 4°C o menos antes de 2 horas, o de 1 hora si el ambiente supera 32°C.
Recetas relacionadas
Disfruta de cada bocado
Cómo disfrutarlo
Servir una pequeña porción con arroz y sopa. Cortar el brócoli de bocado y secarlo bien mantiene el tofu ligero.
