بروكلي بالتوفو المفتت (بروكلي دوبو موتشيم)
بروكلي طري بقرمشة خفيفة مع توفو متماسك مصفّى، بتتبيلة ثوم وصويا وسمسم. طبق خضار كوري جانبي معتدل بلا قلي.
المكونات
2 حصص
الكميات المنزلية
تكفي 2 حصص. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل، وملعقة طعام ممسوحة سعة نحو 15 مل، وملعقة صغيرة سعة نحو 5 مل.
كيفية ملء الكوب والملاعق
استخدم الكوب والملاعق نفسها طوال التحضير. تختلف أحجامها، لذا فهذه المقادير تقريبية. املأ الدقيق دون ضغط ثم سوِّ السطح. قِس الخضار بعد تقطيعها دون ضغطها داخل الكوب. المقادير بالغرام أو الملليلتر هي المرجع الأصلي. عند استخدام جزء من عبوة، اعتمد وزن الملصق وقسّم المحتويات بالتساوي.
King Arthur Baking-
أساسي
ضروري؛ استخدم المقدار المذكور.
-
أساسي
ضروري؛ استخدم المقدار المذكور.
-
أساسي
ضروري؛ استخدم المقدار المذكور.
-
أساسي
ضروري؛ استخدم المقدار المذكور.
-
أساسي
ضروري؛ استخدم المقدار المذكور.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر زيت سمسم محمص
- البديل المقترح
- زيت بذور البريلا
- كمية المكوّن البديل
- ملعقتان صغيرتان (10 ml)الكمية المرجعية: 10 ml
استبدل زيت السمسم بملعقتين صغيرتين (10 ml) من زيت بذور البريلا عند الخلط. نكهته عشبية أكثر؛ المقادير والأوقات ثابتة. لا يعني ذلك حذف السمسم الاختياري.
-
أساسي
ضروري؛ استخدم المقدار المذكور.
-
اختياري
يمكن حذفه دون تغيير المقادير الأخرى أو الأوقات.
-
اختياري
يمكن حذفه دون تغيير المقادير الأخرى أو الأوقات.
اضغط على كل مكون أثناء تحضيره. تحقق من ملصقات المنتجات الخاصة بالبيض أو الصويا أو السمسم أو القمح أو السمك أو المحار حيثما كان ذلك مناسبًا.
الطبخ خطوة بخطوة
ضع علامة عند إكمال الخطوة للانتقال إلى الخطوة التالية. بعد الخطوة الأخيرة، ستنتقل إلى الطبق النهائي.
تُحفظ الخطوات المكتملة في هذا المتصفح. اختر البدء من جديد لمسح تقدمك في هذه الوصفة.
-
الخطوة 1
أزل الأجزاء التالفة ونهاية ساق البروكلي الخشنة. افصل الزهرات واغسلها واقطعها بحجم 2 cm؛ قشّر الساق الصالحة وقطعها بشرائح 3 mm. استخدم 250 g بعد التشذيب. صفّ واشطف 150 g توفو متماسك واقطعه أربع شرائح سميكة.
-
الخطوة 2
اغلِ 5 أكواب ورقية صغيرة ماء (900 ml) مع ¼ ملعقة صغيرة ممسوحة ملح. خفف الغليان واسلق التوفو برفق 3 دقائق. ارفعه بملعقة مثقبة إلى طبق نظيف ليبرد، واحتفظ بالماء.
-
الخطوة 3
أعد الماء نفسه للغليان. ضع شرائح الساق دقيقة ثم الزهرات دقيقتين. يجب أن تبقى خضراء زاهية وتُثقب بالشوكة مع مقاومة خفيفة؛ أضف دقيقة عند الحاجة. صفّ واشطف سريعًا بماء شرب بارد وجفف جيدًا.
-
الخطوة 4
عندما يمكن لمس التوفو بأمان، اعصره في قماش نظيف وفتته خشنًا. قشّر الثوم واشطفه وافرمه. نظف البصل الاختياري واغسله وجففه واقطعه رفيعًا. اخلط ملعقة صغيرة صويا وملعقتين صغيرتين زيت سمسم والثوم في وعاء واسع.
-
الخطوة 5
أضف البروكلي الجاف والتوفو للتتبيلة وقلّب برفق بملعقتين 6–8 مرات. أضف البصل وملعقة صغيرة سمسم الاختياريين، وقدّم دون سحق الزهرات. إن تجمّع الماء فصفّه بدل إضافة صلصة.
طبق جاهز
الملعقة الكبيرة 15 ml، والصغيرة 5 ml، والكوب الورقي الصغير 180 ml. استخدم توفو متماسكًا لا حريريًا. برّده قبل العصر لتجنب الحروق. الأفضل طازجًا؛ استهلك البقايا المبردة خلال يومين. يحتوي على الصويا والسمسم وربما القمح في الصلصة. احفظ عند 4°C أو أقل خلال ساعتين، أو ساعة إذا تجاوز الجو 32°C.
وصفات ذات صلة
استمتع بكل لقمة
كيف تستمتع بمذاقه
قدّم قليلًا مع الأرز والحساء. قطّع البروكلي بحجم اللقمة وجففه جيدًا ليبقى التوفو خفيفًا.
