Чай из обжаренного ячменя (пори-ча)
Прозрачный корейский напиток с ароматом жареного зерна из уже обжаренного ячменя. Пейте приятно тёплым либо холодным после быстрого охлаждения; сахар не нужен.
Ингредиенты
4 порции
Привычные кухонные меры
Количество порций: 4. Используйте небольшой стакан на 180 мл, столовую ложку без горки (около 15 мл) и чайную ложку (около 5 мл).
Как наполнять стакан и ложки
Во всём рецепте используйте один стакан и одни и те же ложки. Их размеры различаются, поэтому меры приблизительные. Муку насыпайте свободно и снимайте горку, не утрамбовывая. Овощи измеряйте после нарезки, не уплотняя. Количество в г/мл — исходный ориентир. Для части упаковки берите указанный вес и делите содержимое поровну.
King Arthur Baking-
Обязательно
Необходим; соблюдайте указанное количество.
-
Обязательно
Необходим; соблюдайте указанное количество.
Отмечайте подготовленные ингредиенты. При необходимости проверяйте на этикетках наличие яиц, сои, кунжута, пшеницы, рыбы и морепродуктов.
Пошаговое приготовление
Отметьте выполненный шаг, чтобы перейти к следующему. После последнего шага вы перейдёте к готовому блюду.
Выполненные шаги сохраняются в этом браузере. Нажмите «Начать заново», чтобы сбросить прогресс этого рецепта.
-
Шаг 1
Отмерьте 2 ст. л. без горки простого обжаренного ячменя для чая (около 20 g). Удалите камешки и плохие зёрна, встряхните в мелком сухом сите от пыли. Выбросьте заплесневевшие, прогорклые или чёрные сгоревшие зёрна. Метод не для сырой перловки.
-
Шаг 2
Доведите до полного кипения 5 маленьких бумажных стаканчиков питьевой воды (900 ml) в маленькой кастрюле. Добавьте ячмень, убавьте до СЛАБОГО огня и томите при лёгком кипении 10 минут с приоткрытой крышкой. Не допускайте бурного кипения, перелива и грубого вкуса.
-
Шаг 3
Выключите и сразу процедите через мелкое сито в жаропрочный кувшин, зёрна выбросьте. Порцию остудите до комфортного питья. Для холодного чая охладите кувшин в холодной водяной бане, разлейте в чистые небольшие закрытые ёмкости и быстро поставьте в холодильник. Не оставляйте зёрна настаиваться на ночь.
Готовое блюдо
Столовая ложка — 15 ml, чайная — 5 ml, маленький бумажный стаканчик — 180 ml. Выход около 800 ml, четыре небольшие порции по 200 ml; испарение различается. Используйте указанные обжаренные зёрна; сырой ячмень и смешанные пакетики требуют иной инструкции. Содержит ячменный глютен. Охлаждённый чай выпейте за 2 дня; не оставляйте кувшин снаружи на весь день. Сахар, молоко и украшения не включены. Уберите в холодильник при 4°C или ниже за 2 часа, а при окружающей температуре выше 32°C — за 1 час.
Похожие рецепты
Наслаждайтесь каждым кусочком
Как лучше подать и есть
Пейте без добавок с рисовыми пирожными или печеньем. Для тёплого напитка наливайте только нужную порцию и дайте остыть до безопасного глотка.
