Jamur tiram renyah saus asam manis
Jamur berlapis tipis pati kentang, renyah di luar dan berair di dalam. Sajikan saus sayuran terpisah agar tetap garing.
Bahan
2 porsi
Takaran dengan gelas dan sendok
Untuk 2 porsi. Gunakan gelas kertas kecil 180 ml, sendok makan rata (sekitar 15 ml) dan sendok teh kecil (sekitar 5 ml).
Cara mengisi gelas dan sendok
Gunakan gelas dan sendok yang sama selama memasak. Ukurannya dapat berbeda, jadi takaran ini bersifat perkiraan. Masukkan tepung tanpa memadatkannya, lalu ratakan permukaannya. Ukur sayuran setelah dipotong, tanpa ditekan. Angka dalam g/ml adalah takaran acuan resep asli. Jika memakai sebagian kemasan, pilih kemasan dengan berat yang disebutkan dan bagi isinya sama rata.
King Arthur Baking-
Wajib
Diperlukan untuk versi ini; ikuti jumlah dan urutan pada langkah.
-
Wajib
Diperlukan untuk versi ini; ikuti jumlah dan urutan pada langkah.
-
Wajib
Diperlukan untuk versi ini; ikuti jumlah dan urutan pada langkah.
-
Wajib
Diperlukan untuk versi ini; ikuti jumlah dan urutan pada langkah.
-
Wajib
Diperlukan untuk versi ini; ikuti jumlah dan urutan pada langkah.
-
Wajib
Diperlukan untuk versi ini; ikuti jumlah dan urutan pada langkah.
-
Wajib
Diperlukan untuk versi ini; ikuti jumlah dan urutan pada langkah.
-
Opsional
Opsional dan boleh dihilangkan; lihat langkah untuk waktu penambahan.
-
Wajib
Diperlukan untuk versi ini; ikuti jumlah dan urutan pada langkah.
-
Wajib
Diperlukan untuk versi ini; ikuti jumlah dan urutan pada langkah.
-
Wajib
Diperlukan untuk versi ini; ikuti jumlah dan urutan pada langkah.
-
Wajib
Diperlukan untuk versi ini; ikuti jumlah dan urutan pada langkah.
-
Wajib
Diperlukan untuk versi ini; ikuti jumlah dan urutan pada langkah.
-
Wajib
Diperlukan untuk versi ini; ikuti jumlah dan urutan pada langkah.
Centang bahan yang sudah siap. Periksa label telur, kedelai, wijen, gandum, ikan atau krustasea sesuai produk yang digunakan.
Memasak langkah demi langkah
Centang langkah yang sudah selesai untuk beralih ke langkah berikutnya. Setelah langkah terakhir, Anda akan beralih ke hidangan jadi.
Langkah yang selesai disimpan di browser ini. Pilih “Mulai dari awal” untuk menghapus kemajuan resep ini.
-
Langkah 1
Buang pangkal jamur yang keras, bersihkan lalu keringkan benar-benar; air membuat minyak memercik. Suwir seragam 3–4 cm. Iris tipis bawang, potong wortel dan mentimun setengah lingkaran 2 mm. Pisahkan mentimun.
-
Langkah 2
Campur pati 80 g, air dingin sekitar ⅓ gelas kertas + 1 sendok makan rata + 1 sendok teh kecil (80 ml) dan garam. Adonan harus melapis tipis dan menetes perlahan, bukan seperti adonan roti. Jika terlalu kental, tambah air sekitar 1 sendok teh kecil (5 ml) sekali. Aduk kembali tiap kelompok karena pati mengendap; lapisi hanya jamur yang segera digoreng.
-
Langkah 3
Didihkan perlahan air saus, cuka, gula dan kecap asin dalam panci kecil, api sedang. Masukkan bawang dan wortel 2–3 menit sampai mulai lunak, lalu kecilkan api. Jangan kentalkan dahulu.
-
Langkah 4
Panaskan minyak sedalam 3 mm dalam wajan berdinding tinggi 24 cm hingga sekitar 170°C, api sedang. Setetes adonan harus segera berbuih tanpa asap. Goreng 2–3 kelompok, tidak bertumpuk,2–3 menit tiap sisi sampai lapisan kokoh dan kuning keemasan muda. Balik dengan penjepit kering; kecilkan jika cepat gelap. Tiriskan di rak tanpa menumpuk. Jangan masukkan air ke minyak panas.
-
Langkah 5
Larutkan pati 5 g dalam air dingin sekitar 1 sendok makan rata (15 ml), aduk lagi sebelum dituang. Didihkan ringan saus, masukkan mentimun, tuang larutan bertahap sambil mengaduk. Masak 30–60 detik hingga bening dan tipis melapisi sendok. Terlalu kental: tambah air sekitar 1 sendok makan rata (15 ml).
-
Langkah 6
Sajikan segera, saus terpisah atau sedikit dituangkan sesaat sebelum makan. Terendam lama membuat lapisan lembek. Simpan sisa terpisah dalam kulkas sebelum 2 jam; panaskan jamur di oven agar kembali renyah.
Hidangan jadi
2 porsi. Mentimun opsional. Gunakan pati kentang, bukan tepung kentang utuh. Kecap mengandung kedelai dan sering gandum; bukan kecap manis. Minyak 120 ml adalah untuk memasak, tidak seluruhnya dimakan. Wajan harus kering, minyak maksimal sepertiga tinggi. Buat adonan menjelang menggoreng.
Resep terkait
Nikmati setiap suapan
Cara menikmatinya
Sajikan baru digoreng, saus terpisah, dengan lauk sayur atau telur yang ringan.
