K-FOODRECIPE
Menu
Resep Resep tersimpan
Resep
Camilan dan manisan · Masakan rumahan Korea

Tangsuyuk — babi renyah asam manis Korea

Potongan daging babi renyah berlapis tepung dengan saus sayur asam manis bening. Adonan segar yang sederhana menghindari langkah perendaman pati yang lama; goreng dalam jumlah kecil dan sajikan saus secara terpisah untuk mendapatkan kerenyahan terbaik.

55 menit3 porsi6 langkah
Tangsuyuk — babi renyah asam manis Korea

Ilustrasi memasak dibuat dengan AI. Ikuti jumlah bahan dan petunjuk tertulis.

01 / Sebelum mulai

Bahan

3 porsi

Siapkan bahan Anda
Siapkan bahan Anda

Takaran dengan gelas dan sendok

Untuk 3 porsi. Gunakan gelas kertas kecil 180 ml, sendok makan rata (sekitar 15 ml) dan sendok teh kecil (sekitar 5 ml).

Cara mengisi gelas dan sendok

Gunakan gelas dan sendok yang sama selama memasak. Ukurannya dapat berbeda, jadi takaran ini bersifat perkiraan. Masukkan tepung tanpa memadatkannya, lalu ratakan permukaannya. Ukur sayuran setelah dipotong, tanpa ditekan. Angka dalam g/ml adalah takaran acuan resep asli. Jika memakai sebagian kemasan, pilih kemasan dengan berat yang disebutkan dan bagi isinya sama rata.

King Arthur Baking

Bahan wajib, opsional, dan penggantinya

Pertahankan bahan wajib. Untuk pengganti, ikuti takaran dan perubahan memasaknya, bukan takaran bahan asli. Jika melewati bahan opsional, lewati persiapannya. Foto menunjukkan resep asli.

  • Bisa diganti

    Jika tidak ada Pinggang babi tanpa tulang

    Gunakan sebagai pengganti
    Dada ayam tanpa tulang
    Takaran bahan pengganti
    1 dari kemasan 300 gTakaran acuan: 300 g

    Potong satu bungkus 300 g menjadi potongan tipis yang sama. Ikuti metode pelapisan dan penggorengan yang sama, tetapi masak potongan ayam paling tebal hingga setidaknya 74°C. Rasanya berbeda dengan daging babi.

  • Bisa diganti

    Jika tidak ada Tepung kentang

    Gunakan sebagai pengganti
    tepung maizena
    Takaran bahan pengganti
    1 gelas kertasTakaran acuan: tentang 100 g

    Gunakan cangkir kertas kecil 1 untuk adonan dan ambil sendok pengental saus dari porsi terpisah seperti yang tercantum. Mulailah dengan air yang sama, tambahkan satu sendok teh 1 sedikit demi sedikit hanya jika diperlukan. Tepung maizena menghasilkan kerak yang sedikit lebih keras dan tidak terlalu kenyal.

  • Wajib

    Simpan bahan ini: bahan ini menyediakan struktur atau bumbu utama masakan ini.

  • Wajib

    Simpan bahan ini: bahan ini menyediakan struktur atau bumbu utama masakan ini.

  • Wajib

    Simpan bahan ini: bahan ini menyediakan struktur atau bumbu utama masakan ini.

  • Opsional

    Hilangkan lada dari bumbu daging jika tidak tersedia.

  • Wajib

    Simpan bahan ini: bahan ini menyediakan struktur atau bumbu utama masakan ini.

  • Opsional

    Hilangkan wortel dari saus, biarkan mendidih jika tidak tersedia.

  • Opsional

    Hilangkan mentimun dari langkah saus terakhir jika tidak tersedia.

  • Wajib

    Simpan bahan ini: bahan ini menyediakan struktur atau bumbu utama masakan ini.

  • Wajib

    Simpan bahan ini: bahan ini menyediakan struktur atau bumbu utama masakan ini.

  • Bisa diganti

    Jika tidak ada Cuka beras

    Gunakan sebagai pengganti
    Cuka makanan putih
    Takaran bahan pengganti
    3 sendok makan rataTakaran acuan: 45 ml

    Gunakan cuka biasa dengan keasaman sekitar 5%, jangan pernah membersihkan cuka atau konsentrat. Mulailah dengan sendok 2 ke dalam saus dan tambahkan sisa sendok setelah dicicipi.

  • Bisa diganti

    Jika tidak ada kecap

    Gunakan sebagai pengganti
    Tamari
    Takaran bahan pengganti
    1 sendok makan rataTakaran acuan: 15 ml

    Gunakan tamari dengan kekuatan biasa dalam jumlah yang sama. Rasa asinnya bervariasi, jadi cicipi sebelum menambahkan bumbu tambahan. Periksa labelnya jika menghindari gandum.

  • Bisa diganti

    Jika tidak ada Tepung kentang untuk saus

    Gunakan sebagai pengganti
    tepung maizena
    Takaran bahan pengganti
    1 sendok makan rataTakaran acuan: tentang 9 g

    Campur dengan sendok 2 yang tertera air dingin, aduk kembali sesaat sebelum dituang, dan masak hingga mengkilat. Tambahkan secara bertahap; Anda mungkin tidak membutuhkan semua bubur.

  • Wajib

    Simpan bahan ini: bahan ini menyediakan struktur atau bumbu utama masakan ini.

Centang bahan yang sudah siap. Periksa label telur, kedelai, wijen, gandum, ikan atau krustasea sesuai produk yang digunakan.

02 / Siap memasak

Memasak langkah demi langkah

  1. Langkah 1

    Langkah 1: Siapkan daging dan sayuran. Tepuk-tepuk satu bungkus pinggang babi 300 g hingga kering tanpa mencuci daging mentah. Potong-potong setebal 1 cm dan panjang 5 cm. Aduk dengan garam sendok teh kecil ¼ dan merica opsional; biarkan didinginkan selama 10 menit. Iris bawang bombay ½, wortel ¼ dan timun ¼. Pisahkan peralatan daging mentah dari sayuran dan cuci tangan Anda.

    Siapkan daging dan sayuran. Tepuk-tepuk satu bungkus pinggang babi 300 g hingga kering tanpa mencuci daging mentah. Potong-potong setebal 1 cm dan panjang 5 cm. Aduk dengan garam sendok teh kecil ¼ dan merica opsional; biarkan didinginkan selama 10 menit. Iris bawang bombay ½, wortel ¼ dan timun ¼. Pisahkan peralatan daging mentah dari sayuran dan cuci tangan Anda.

  2. Langkah 2

    Langkah 2: Buat adonan tepung kanji segar. Aduk tepung kentang 1 gelas kertas dengan air dingin 6 sendok makan rata hingga terbentuk lapisan halus yang kental. Jika perlu, tambahkan air ekstra 1 sendok teh kecil sekaligus; itu harus menempel pada daging babi daripada mengalir seperti air. Aduk kembali karena tepung kanji mengendap, lalu masukkan potongan daging babi hingga terlapisi tipis-tipis.

    Buat adonan tepung kanji segar. Aduk tepung kentang 1 gelas kertas dengan air dingin 6 sendok makan rata hingga terbentuk lapisan halus yang kental. Jika perlu, tambahkan air ekstra 1 sendok teh kecil sekaligus; itu harus menempel pada daging babi daripada mengalir seperti air. Aduk kembali karena tepung kanji mengendap, lalu masukkan potongan daging babi hingga terlapisi tipis-tipis.

  3. Langkah 3

    Langkah 3: Goreng terlebih dahulu dalam jumlah kecil. Tuangkan minyak netral cangkir kertas kecil 5 ke dalam panci kering yang dalam dan berat; minyak harus cukup dalam untuk membuat potongan dan menempati tidak lebih dari sepertiga panci. Panaskan hingga sekitar 170°C. Termometer makanan adalah alat pemeriksaan yang andal. Turunkan dengan hati-hati dalam strip terpisah dalam kelompok 3–4, jaga tangan Anda bersih dari minyak panas. Goreng setiap batch selama 3–4 menit sampai lapisannya matang dan berwarna keemasan pucat. Angkat ke rak. Jangan pernah menambahkan peralatan basah atau air ke dalam minyak panas.

    Goreng terlebih dahulu dalam jumlah kecil. Tuangkan minyak netral cangkir kertas kecil 5 ke dalam panci kering yang dalam dan berat; minyak harus cukup dalam untuk membuat potongan dan menempati tidak lebih dari sepertiga panci. Panaskan hingga sekitar 170°C. Termometer makanan adalah alat pemeriksaan yang andal. Turunkan dengan hati-hati dalam strip terpisah dalam kelompok 3–4, jaga tangan Anda bersih dari minyak panas. Goreng setiap batch selama 3–4 menit sampai lapisannya matang dan berwarna keemasan pucat. Angkat ke rak. Jangan pernah menambahkan peralatan basah atau air ke dalam minyak panas.

  4. Langkah 4

    Langkah 4: Buat saus asam manisnya. Dalam panci terpisah, campurkan air 1 gelas kertas, gula 3 sendok makan rata, cuka beras 3 sendok makan rata, dan kecap 1 sendok makan rata. Tambahkan bawang bombay dan wortel, didihkan perlahan dan biarkan mendidih selama 3 menit. Campurkan pati saus 1 sendok makan rata secara terpisah dengan air dingin 2 sendok makan rata; aduk kembali bubur ini, tuang sedikit demi sedikit dan biarkan mendidih selama 1 menit hingga mengkilat. Tambahkan mentimun dan matikan api.

    Buat saus asam manisnya. Dalam panci terpisah, campurkan air 1 gelas kertas, gula 3 sendok makan rata, cuka beras 3 sendok makan rata, dan kecap 1 sendok makan rata. Tambahkan bawang bombay dan wortel, didihkan perlahan dan biarkan mendidih selama 3 menit. Campurkan pati saus 1 sendok makan rata secara terpisah dengan air dingin 2 sendok makan rata; aduk kembali bubur ini, tuang sedikit demi sedikit dan biarkan mendidih selama 1 menit hingga mengkilat. Tambahkan mentimun dan matikan api.

  5. Langkah 5

    Langkah 5: Goreng untuk kedua kalinya agar renyah. Bawa minyak ke suhu sekitar 180°C. Goreng kembali daging babi dalam jumlah kecil selama 1–2 menit hingga garing dan berwarna keemasan. Periksa apakah potongan daging babi paling tebal mencapai setidaknya 63°C, lalu istirahatkan selama 3 menit; perpanjang waktu memasak jika diperlukan. Jika menggunakan ayam, harus mencapai 74°C. Tiriskan di rak daripada menumpuknya di mangkuk yang dalam.

    Goreng untuk kedua kalinya agar renyah. Bawa minyak ke suhu sekitar 180°C. Goreng kembali daging babi dalam jumlah kecil selama 1–2 menit hingga garing dan berwarna keemasan. Periksa apakah potongan daging babi paling tebal mencapai setidaknya 63°C, lalu istirahatkan selama 3 menit; perpanjang waktu memasak jika diperlukan. Jika menggunakan ayam, harus mencapai 74°C. Tiriskan di rak daripada menumpuknya di mangkuk yang dalam.

  6. Langkah 6

    Langkah 6: Sajikan saus secara terpisah. Tata daging babi renyah di piring bersih dan taruh saus sayur hangat di mangkuk di sampingnya. Celupkan setiap potongan sesaat sebelum dimakan, atau tuangkan hanya pada porsi yang akan Anda makan segera. Biarkan saus pedas dan daging cukup dingin sebelum disajikan kepada anak-anak. Matikan api minyak dan biarkan panci hingga benar-benar dingin sebelum menangani atau membuang minyak.

    Sajikan saus secara terpisah. Tata daging babi renyah di piring bersih dan taruh saus sayur hangat di mangkuk di sampingnya. Celupkan setiap potongan sesaat sebelum dimakan, atau tuangkan hanya pada porsi yang akan Anda makan segera. Biarkan saus pedas dan daging cukup dingin sebelum disajikan kepada anak-anak. Matikan api minyak dan biarkan panci hingga benar-benar dingin sebelum menangani atau membuang minyak.

03 / Selamat menikmati

Hidangan jadi

Hidangan jadi: Tangsuyuk — babi renyah asam manis Korea
Tangsuyuk — babi renyah asam manis Korea
Tips praktis

Dalam resep ini, sendok makan rata sekitar 15 ml, sendok teh kecil sekitar 5 ml, dan gelas kertas kecil sekitar 180 ml. Ukuran alat rumah tangga berbeda-beda, jadi gunakan sendok dan gelas yang sama sepanjang resep. Menggoreng membutuhkan pengawasan orang dewasa dan panci yang stabil dengan ruang kepala. Jangan tinggalkan minyak panas tanpa pengawasan. Adonan pati segar cepat ini berbeda dengan metode pati tradisional tetapi tidak memerlukan perendaman yang lama. Merek cuka, kecap, dan pati bermacam-macam: cicipi sausnya sebelum menambahkan bubur. Dinginkan sisa makanan yang dimasak dalam 2 jam, gunakan dalam 3–4 hari dan panaskan kembali hingga 74°C; pisahkan sausnya. Kecap mungkin mengandung kedelai dan gandum.

Nikmati setiap suapan

Cara menikmatinya

Cicipi sedikit dahulu dan padukan rasa manis yang kaya dengan teh atau kopi tanpa gula.

Nikmat bersama