清汤蘑菇豆腐火锅

图解烹饪步骤

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1. 步骤 1

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   蘑菇擦去泥土，必要时快速冲洗沥干，不要浸泡。香菇100g去硬蒂，菇盖切5mm片。杏鲍菇100g切5mm片，平菇150g顺纹撕成适口条。

2. 步骤 2

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   白菜150g洗净切4cm段，洋葱100g切5mm片，胡萝卜40g切3mm半圆片。豆腐200g沥去包装水切1.5cm厚片。大葱30g切4cm段，蒜2瓣去皮切末。

3. 步骤 3

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   24cm浅锅底放白菜、洋葱、胡萝卜，上面把蘑菇、豆腐分区摆好，不压实。大葱留到最后。

4. 步骤 4

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   倒蔬菜高汤700ml、汤酱油1汤匙和蒜末。中大火煮开转中火，锅盖留缝煮7～8分钟。蘑菇变软、白菜梗能弯曲即可。快溢锅时开大盖缝并减火。

5. 步骤 5

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   加大葱再煮2分钟，豆腐中心也要热透。汤汁少时从预留水100ml中每次添1汤匙。尝味，咸就加水调淡，仍偏浓可少喝汤。锅放隔热垫，用汤勺分到各自碗里。