Olla coreana de setas y tofu en caldo claro
Tres tipos de setas, tofu y col china se cuecen en un suave caldo vegetal para compartir.
Ingredientes
2 porciones
Medidas con utensilios de cocina
Para 2 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).
Cómo llenar el vaso y las cucharas
Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.
King Arthur Baking-
Se puede sustituir
Si no tienes Setas shiitake
Sustituya el shiitake por 100g de champiñones cortados a 5mm, sin cambiar las demás cantidades.
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Esencial
Usa la cantidad indicada para la base del plato; prepara y añade este ingrediente en el paso descrito.
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Esencial
Usa la cantidad indicada para la base del plato; prepara y añade este ingrediente en el paso descrito.
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Esencial
Usa la cantidad indicada para la base del plato; prepara y añade este ingrediente en el paso descrito.
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Esencial
Usa la cantidad indicada para la base del plato; prepara y añade este ingrediente en el paso descrito.
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Esencial
Usa la cantidad indicada para la base del plato; prepara y añade este ingrediente en el paso descrito.
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Esencial
Usa la cantidad indicada para la base del plato; prepara y añade este ingrediente en el paso descrito.
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Esencial
Usa la cantidad indicada para la base del plato; prepara y añade este ingrediente en el paso descrito.
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Esencial
Usa la cantidad indicada para la base del plato; prepara y añade este ingrediente en el paso descrito.
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Esencial
Usa la cantidad indicada para la base del plato; prepara y añade este ingrediente en el paso descrito.
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Esencial
Usa la cantidad indicada para la base del plato; prepara y añade este ingrediente en el paso descrito.
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Opcional
Opcional: puedes omitirlo sin cambiar las demás cantidades.
Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.
Cocina paso a paso
Marca cada paso completado para ir al siguiente. Después del último paso, irás al plato terminado.
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Paso 1
Limpie la tierra de las setas o enjuague brevemente y escurra; no remoje. Retire las puntas duras de 100g de shiitake y corte los sombreros a 5mm. Corte 100g de setas de cardo rey a 5mm; desgarre 150g de setas de ostra a lo largo en tiras manejables.
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Paso 2
Lave 150g de col y corte a 4cm. Corte 100g de cebolla a 5mm y 40g de zanahoria en medias lunas de 3mm. Escurra 200g de tofu y corte a 1.5cm. Corte 30g de cebolleta a 4cm; pele y pique 2 ajos.
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Paso 3
Coloque col, cebolla y zanahoria en una olla baja de 24cm. Reparta encima setas y tofu en grupos, sin apretar. Reserve la cebolleta para el final.
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Paso 4
Añada 700ml de caldo, 1 cucharada de soja para sopa y ajo. Hierva a fuego medio-alto, luego cocine a fuego medio 7–8 minutos con tapa entreabierta. Las setas quedan tiernas y los tallos de col flexibles. Abra más y baje el fuego si se desborda.
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Paso 5
Añada cebolleta y cueza 2 minutos hasta calentar el centro del tofu. Si se reduce demasiado, añada del agua reservada de 100ml de cucharada en cucharada. Pruebe y diluya si está salado; tome menos caldo si sigue fuerte. Ponga sobre un salvamanteles y sirva con cucharón en cuencos.
Plato terminado
Para 2. 1 cucharada=15ml; 1 cucharadita=5ml. Las cucharas domésticas varían; use medidoras si dispone de ellas.
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Cómo disfrutarlo
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Con qué acompañarlo
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Cebollino de ajo y cebolla fina mezclados suavemente con aliño ácido de chile, para comer al momento.
Patatas coreanas guisadas en soja
Cubos de papa de todos los días con un ligero glaseado de soja dulce. Use trozos uniformes y deténgase cuando estén tiernos, para que la guarnición terminada mantenga su forma.