Sopas y guisos · Cocina casera coreana

Sopa vegana de setas y perilla

Name: Sopa vegana de setas y perilla
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Setas frescas variadas; Rábano blanco coreano; Semillas de perilla peladas y molidas; Alga kelp seca; Agua; Salsa de soja vegetal; Ajo picado; Cebolleta; Sal

Setas y rábano en un caldo ligero de kelp y perilla, sin carne, anchoas ni lácteos.

30 min2 porciones4 pasosDificultad: Fácil

Ilustraciones culinarias generadas con IA. Sigue las cantidades y las instrucciones escritas.

01 / Antes de empezar

Ingredientes

2 porciones

Medidas con utensilios de cocina

Para 2 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).

Cómo llenar el vaso y las cucharas

Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes esenciales, opcionales y alternativas

Mantén los ingredientes esenciales. Al sustituir, usa la cantidad y los cambios de cocción del reemplazo, no la cantidad original. Si omites un ingrediente opcional, omite su preparación. Las fotos muestran la receta original.

Setas frescas variadas1 de un envase de 200 gCantidad original: 200 g
Se puede sustituir
Si no tienes Setas frescas variadas

Usa en su lugar
Champiñones

Cantidad del ingrediente sustituto
1 de un envase de 200 gCantidad de referencia: 200 g

Usa la cantidad de sustitución indicada en lugar del original, no además. Mantén las otras cantidades y el método; revisa los alérgenos del sustituto.
Rábano blanco coreano1 (≈100 g)Cantidad original: 100 g
Esencial
Necesario para esta versión. Mantén la cantidad indicada; no lo omitas sin más.
Semillas de perilla peladas y molidas3 cucharadas rasasCantidad original: 24 g
Esencial
Necesario para esta versión. Mantén la cantidad indicada; no lo omitas sin más.
Alga kelp seca1 (5 × 5 cm; ≈2 g)Cantidad original: 2 g
Esencial
Necesario para esta versión. Mantén la cantidad indicada; no lo omitas sin más.
Agua4 vasos de papelCantidad original: 720 ml
Esencial
Necesario para esta versión. Mantén la cantidad indicada; no lo omitas sin más.
Salsa de soja vegetal2 cucharaditasCantidad original: 10 ml
Se puede sustituir
Si no tienes Salsa de soja vegetal

Usa en su lugar
Tamari vegetal

Cantidad del ingrediente sustituto
2 cucharaditasCantidad de referencia: 10 ml

Usa la cantidad de sustitución indicada en lugar del original, no además. Mantén las otras cantidades y el método; revisa los alérgenos del sustituto.
Ajo picado½ cucharaditaCantidad original: 2 g
Esencial
Necesario para esta versión. Mantén la cantidad indicada; no lo omitas sin más.
Cebolleta1 (≈10 g)Cantidad original: 10 g
Opcional
Se puede omitir. No prepares ni añadas este ingrediente y mantén las demás cantidades.
Sal⅛ cucharaditaCantidad original: 0.75 g
Opcional
Se puede omitir. No prepares ni añadas este ingrediente y mantén las demás cantidades.

Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.

02 / Todo listo para cocinar

Cocina paso a paso

Paso 1

Limpia 1 bandeja pequeña de setas (200 g), quita las bases duras y corta o desgarra. Pela 1 rodaja gruesa de rábano (100 g) y corta láminas pequeñas. Prepara 3 cucharadas rasas de perilla molida y enjuaga 1 trozo de kelp de unos 5 × 5 cm.
Paso 2

Pon 4 vasitos de agua (720 ml) y el kelp en una olla. Lleva a hervor suave 5 minutos y retira el alga. Añade el rábano y cuece 6–8 minutos hasta que los bordes empiecen a transparentar. No uses caldo de pescado ni carne.
Paso 3

Añade las setas,½ cucharadita de ajo y 2 cucharaditas de soja vegetal. Cuece suavemente 4–5 minutos hasta que las setas estén bien hechas y el rábano tierno. Evita el hervor fuerte.
Paso 4

Saca 3 cucharadas de caldo caliente y mezcla con la perilla hasta alisar. Devuelve a la olla y cuece suavemente 2–3 minutos. Añade cebolleta opcional y, tras probar, hasta⅛ de cucharadita de sal. Sirve caliente. Usa semillas de perilla, no hojas en polvo.

03 / Buen provecho

Plato terminado

Consejos útiles

2 raciones. Vasito de papel 180 ml, cucharada rasa 15 ml, cucharadita 5 ml. Elige soja y tamari etiquetados veganos o verifica que no tengan ingredientes animales. No uses salsa de pescado u ostras, caldo animal, huevo, lácteos ni miel. Revisa soja, trigo, sésamo y la composición de la perilla. Refrigera a 4°C o menos: arroz antes de 1 hora, otros platos antes de 2 horas. Consume en 24 horas y recalienta solo una vez hasta que todo esté muy caliente. El arroz se pesa cocido, no crudo.